A la casa de Mamamia

Benodigdheden:

° 4 tonijnsteaks

° 1 venkel in plakjes gesneden

° 2 fijngesnipperde sjalotjes

° 1 komkommer, zonder zaadjes en in fijne plakjes gesneden

° handvol munt, kervel en peterselie

° 8 ansjovisfilts

° sap van 1 citroen

° 4 el olijfolie

° zout en zwarte peper

Werkwijze:

1. Sprenkel 2el olijfolie over de tonijnsteaks en kruid ze met de peper. Zet ven in de koelkast.
2. Verhit de overige olijfolie en roerbak de venkel in 5 à 6 minuten. Kruiden met peper en zout en laten afkooelen in een grote kom.
3. Doe de sjalotjes en de komkommer bij de venkel. Roer er de verse kruiden  onder en breng op smaak met het citroensap.
4. Verhit de grillpan en bak de tonijnsteak 30 seconden aan beide kanten.
5. Leg de tonijnsteak op de borden, serveer er de venkel-komkommersla bij. Leg 2 ansjovisfilets op de salade en besprenkel met de dressing die overblijft uit de slakom.
6. Serveer met een partje citroen.

Smakelijk. 

Benodigdheden:

° 2 el olijfolie

° gemalen pili-pili

° 1 rijpe avocado

° 10 dl room

° 1 limoen

° fleur de sel en versgemalen zwarte peper

° scampi

° basilicumblaadjes

Werkwijze:

1. Verwijder het darmkanaal van de scampi. Wrijf ze in met olijfolie, fleur de sel en zwarte peper.

2. Snij de avocado midden door, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Doe dit alles in de cutter, met de room, het limoensap en peper en zout. Meng alles tot een homogene massa.

3. Gril de scampi's 1 tot 2 min aan beide kanten. Garneer ze op het bord en dien op met de avocado-tartaar.

4. Werk af met een blaadje basilicum.

Smakelijk.

Benodigdheden:

Voor de bloemkoolpurée

° 1 bloemkool in roosjes

° 75 ml crème fraîche

° 100 gr parmezaanse kaas

° peper en zout

Voor de kerstomaatjes in de oven

° kerstomaten

° balsamico-azijn

° grove zwarte peper en grof zeezout

° 4 schelvisfilets

° boter

° peper en zout

Werkwijze:

Bloemkoolpuree:

1. Kook de bloemkoolroosjes gaar in kokend water

2. Doe de bloemkool, de crème fraîche en de parmezaanse kaas in de keukenrobot en mix alles glad

3. Breng op smaak met peper en zout

Kerstomaatjes:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Spoel de kerstomaatjes en leg ze in een vuurvaste ovenschotel.

3. Overgiet met de balsamico-azijn,  kruid af met rozemarijnkruiden,de zwarte peper en het grove zout.

4. Zet gedurende een 20 tal minuten in de oven>.

Bak de schilvisfilet kort aan beide kanten.

Afwerking:

met een lepel doe jeeen streep bloemkoolpuree op je bord, leg daarop je schelvisfilet, met daarnaast de in de oven gebakken gemarineerde kerstomaatjes. Lepel de saus van de kerstomaatjes erbij!!

Garneer met peterselie.

Smakelijk

Benodigdheden:

* 4dl visfumet
* 1 glas droge witte wijn
* 4 roggenvleugels
* 2oo gr boter
* 4 kl kappertjes
* peper en zout
* 2 el gehakte peterselie

Werkwijze:

1. Breng de visfumet met de wijn aan de kook en schenk de vloeistof in een grote, ondiepe ovenschaal.
2. Leg er de roggenvleugels bij en zet 10 tot 15 min. in de oven op 175°C.
3. Laat de boter smelten in een steelpannetje en doe er de uitgelekte en eventueel gespoelde kappertjes bij.
4. Schep de roggenvleugels uit de ovenschaal meteen op voorverwarmde borden. Kruid met peper en zout.
5. Lepel de kappertjesboter over en werk af met peterselie.
6. Serveer met gekookte aardappelen.

Smakelijk.

Benodigdheden:

° 2 kalkoenfilets van elk 200 gr

° 3el harissa

° 1 citroen

° verse munt

° peper en zout

Werkwijze:

1. Maak de marinade. Pers de citroen uit en hak de munt en meng dit alles met de harissa.

2. Snij de kalkoenfilet enkele keren in met een scherp mes. Leg het vlees in een ovenschotel en giet er de marinade over. Wrijf die goed in de inkervingen. Kruiden met peper en zout en laat zeker een 1/2 uur rusten in de koelkast. Van de avond tevoren laten marineren, geeft nog een beter smaakresultaat.

3. Verwarm de oven voor op 200°C, zet de schaal met de kalkoen erin en laat een 25tal minuten bakken

4. haal uit de oven en laat wat rusten onder aluminiumfolie.

5. Snij de kalkoen in plakjes en serveer met een groene salade, een partje citroen en aardappelsalade aangemaakt met een beetje light-mayonaise.

Smakelijk.

Benodigdheden:

° 4 tongscharfilets

° 3 el olijfolie

°1 el rode wijnazijn

° 1 kl mosterd

° peterselie - tijm - dille

° peper en zout

° 1/2 limoen

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Klop een dressing met de olie en de rode wijnazijn. Doe er de mosterd en de fijngehakte kruiden en het limoensap bij en meng. Op smaak brengen met peper en zout.

2. Leg de vis in een ovenschotel en doe er een scheutje visbouillon bij, zet deze gedurende een 15 tal minuten in de oven.

3. Leg op elk bord een visfilet en lepel er de kruidendressing over>.

4. Serveer met een groente naar keuze en een gekookte aardappel.

Smakelijk!!!

Benodigdheden:

1. Olie om in te vetten

2. 1 kg vastkokende aardappelen

3. zout

4. 100 g boter

5. 1 bekertje creme fraiche (125 ml) of zure room

6. 1 eetl. honing

7. 3 eieren

8. 1 theel. fijngehakte verse tijm

9. 150 g geraspte (harde) geitenkaas

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200?C. Vet de bakvorm in met olie. Bekleed de vorm met bakpapier en vet dit ook licht in. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze in water met zout in circa 15 minuten beetgaar. Giet de aardappelplakjes af en laat ze iets afkoelen. Smelt de boter en meng de afgekoelde boter door de creme fraiche en de honing. Klop de eieren los en meng de tijm en de geraspte kaas erdoor. Meng het eimengsel door de creme fraiche.

Bereidingswijze:

Schep de aardappelplakjes en het eimengsel in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de aardappeltaart 30 a 35 minuten in het midden van de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de taart iets afkoelen in de vorm en snijd in stukken.

Benodigdheden:

1. buitenste bladeren van 2 kroppen sla

2. 1 fijn gsnipperde ui

3. 1 in blokjes gesneden aardappel

4. klontje boter

5. beetje olijfolie

6. peterselie

7. 2 sneden oud brood in blokjes gesneden

8. toefje gruyère kaas

9. 3 bouillonblokjes en  peper en zout.

Werkwijze:

1. de buitenste bladeren van de sla zijn de resten van de kroppen die ik gebruikt heb in een lekkere salade. Was de bladeren en scheur ze klein.

2. Verwarm het klontje boter en laat daarin de ui glazig worden.

3. Voeg daarna de sla toe en laat ff meestoven.

4. Voeg 1 liter water toe, de aardappelen, bouillonblokjes en kruid af met peper en zout.

5. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken.

6. Bak het oude in blokjes gesneden brood tot ze goudbruin zijn.

7. Mix de soep, dien op en garneer je bord met een beetje gruyère kaas, broodkorstjes en een streepje olijfolie en peterselie.

Benodigdheden:

• 3 eieren
• 125 ml melk
• 300 gr fijne suiker
• 250 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille-extract
• 8 nectarines
• 50 gr gemalen amandelen

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C, vet een springvorm in van 23 cm en bekleed met bakpapier.

2. Draai eieren, melk, suiker? bloem, bakpoeder en vanille in een keukenrobot tot een dik beslag. Schraap het in een kom, snij de nectarines elk in acht stukken en spatel ze onder het beslag.

3. Schep het beslag in de bakvorm en dek af met de gemalen amandelen en klontjes boter.

4. Bak een 40-tal minuten.

Haal uit de vorm, laat afkoelen en serveer!

Smakelijk;

• 3 grote paprika's
• 1 aubergine
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 5 el olijfolie
• peper en zout
• 8 ontpitte zwarte olijven
• 3 el gehakte peterselie
• 40 gr paneermeel
• 3 el geraspte parmezaanse kaas
• bakpapier

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 250°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten. Leg het bakpapier op de bakplaat, leg de paprika's daarop en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en verwijder daarna het vel van de groenten. Snij de paprika's in reepjes van ongeveer 5 cm. Zet nu de oven lager op 200°C.

2. Was de aubergines en snijd ze in blokjes. Giet kokend water over de tomaten en laat ze met koud water schrikken, zodat u ze gemakkelijk kan pellen. Snij ook de tomaten in blokjes. Hak de ui en de knoflook en bakze in 3 el olijfolie aan. Voeg de aubergine en de tomaten toe en zout en peper naar smaak. Laat dit op een klein vuurtje en met gesloten pan ongeveer 45 minuten pruttelen. Dan zonder deksel iets laten inkoken.

3. Snij de olijven klein en voeg ze met de peterselie en 20 gr paneermeel toe aan de aubergines. Vul de paprikarepenmet dit mengsel, maak er rolletjes van en leg ze in een vuurvaste schotel. Bestrooi het geheel met de rest van het paneermeel en de parmezaanse kaas. Druppel hier de rest van de olie overheen en lat dit nog eens 20 munuten in de oven bakken.

Smakelijk!!

Benodigdheden:

* 1 schoongemaakte appel in reepjes gesneden
* 2 eetlepels gedroogde kokos
* 1 uitgeperst teentje knoflook
* 2 uitgesneden sinaasappelpartjes
* 12 druiven zonder pit
* 1 in plakjes gesneden kiwi
* sap van 1 citroen
* 500 g. roze garnalen
* 1 theelepel kerriepoeder (
* 2 eetlepels fijngesneden ananas uit blik
* 1 eetlepel gembersiroop
* zout en versgemalen peper
* 1 eetlepel roomboter + 1 eetlepel plantaardige olie
* 1 eetlepel chilisaus

Werkwijze:

Succestip:

Serveer de roergebakken vruchten en garnalen met rijst of bami. Voeg voor een extra frisse smaak op het laatste moment 2 theelepels versgehakte koriander toe.

1. Verhit de olie en roomboter in een wok of een hapjespan. Bak hierin kort kerriepoeder, kokos en knoflook.
2. Voeg vervolgens de sinaasappelpartjes, druiven, kiwi, ananas en appelpartjes toe en breng de vruchten aan de kook.
3. Voeg daarna het citroensap, chilisaus en gembersiroop toe. Breng het geheel weer aan de kook en voeg als laatste de garnalen toe.
4. Breng het gerecht indien nodig op smaak met peper en zout.

Benodigdheden:

• 400 gr penne
• zout
• 1 kleine courgette
• 4 knoflookteentjes
• 1 bosje basilicum
• 3 el sojaolie
• 200 gr ricotta
• peper
• 50 gr geraspte permezaanse kaas

Werkwijze:

1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.

2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.

4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.

Smakelijk.

• 1/2 charentaismeloen
• 1/2 galiameloen
• 2 takjes munt
• 125 gr fetakaas
• 2 el olijfolie
• balsamicoazijn
• peper van de molen

Werkwijze:

1. Halveer en ontpit de meloenen. Vorm bolletjes van het vruchtvlees met een bolletjeslepel en doe deze in een slakom.

2. Haal de muntblaadjes van de takjes en snij ze fijn.

3. Snij de feta in kleine blokjes. Voeg beide to aan de meloen.

4. Kruid met olijfolie, balsamicoazijn en peper.

5. Schep voorzichtig om en zet koel weg tot aan het serveren.

• 600 gr aardappelen
• olijfolie
• 6 tomaten1 ui
• 1 el tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• zeezout
• tabasco
• bruine suiker
• 1 el gehakte oregano

Werkwijze:

1. Schil deaardappelen en snij ze in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Rooster ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C goudbruin. Keer ze ondertussen verschillende keren om.

2. Leg de tomaten gedurende 20 seconden in kokend-heet water. Koel ze af in koud water en pel ze. Verdeel ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

3. Snipper de uit en de knoflook fij. Verhit 2 el olie en bak de ui en de knoflook glazig. Doe er de tomatenpuree bij en de blokjes tomaat en roer. Laat een 8-tal minuten pruttelen. Doe er naar smaak suiker, zout en tabasco bij.

4. Doe de blokjes geroosterde aardappel in kleine kommetjes, overgiet met de saus, bestrooi met oregano en serveer meteen als hapje, of bij een stuk vlees of vis.

Smakelijk.

Benodigdheden:

• 250 gr couscous
• 250 gr garnaalstaarten
• 1/2 ontpitte en in blokjes gesneden mango
• 2 lente-uitjes fijngehakt
• 5 el fijngehakt muntblaadjes
• 1/2 komkommer in kleine blokjes
• 3 citroenen
• 3 el olijfolie

Werkwijze:

1. Bereid de couscous volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Voeg het sap 3 citroen en 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet gedurende 1 uur in de koelkast. Pel de garnalen en zet ook fris weg in de koelkast.
2. Meng de munt onder couscous. Voeg de komkommer en de mango toe en meng. Zet gedurende twee uur in de koelkast.
3. Verdeel de taboulé over de borden. Garneer met de garnalen en een paar takjes munt.

Smakelijk.

Werkwijze:

1. Mosselen wassen, kapotte exemplaren en schelpen die na een tik niet sluiten weggooien.
2. Verhit een klein beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook hierin kort. Smelt de roomkaas in de pan, voeg wijn en crème frais toe en roer goed.
3. Doe hier nu de mosselen bij en breng aan de kook. Kook de mosselen tot ze allemaal geopend zijn, ongeveer 10 minuten. Schud de mosselen tijdens het koken zo nu en dan om.
4. Voeg aan het einde de peterselie toe en schud nogmaals om.
5. Serveer in diepe borden met voldoende van het kookvocht.

Serveer met lekkere fritjes! Smakelijk.

• 3 peren
• 300 gr platte kaas
• 2 eitjes
• schil van 1/2 citroen
• 2 kl geraspte kokosnoot
• 1 kl zoetstof
• muntblaadjes

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 210°C.Schil de peren en snijd ze in schijfjes. Neem een cakevorm en leg er bakpapier in
2. Leg hierop vervolgens de schijfjes peer daksgewijs over elkaar.
3. Meng de kwark met de eitjes en voeg de geraspte citroenschil en de kokosnoot toe.
4. Giet het geheel over de peren, bestrooi met de zoetstof en zet gedurende 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en dien op met muntblaadjes.

Smakelijk!!

• 300 gr verse zalm
• 100 gr roomkaas
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 1 komkommer
• 1 lente-uitje
• 4 el gesnipperde bieslook
• 3 el melk
• 4 el citroensap
• 3 el druivenpitolie
• peper en zout

Werkwijze:

1. Snij de zalm in blokjes van 1cm. Maak marinade van citroensap, druivenpitolie, peper en zout. Laat de zalm een paar uur hierin marineren.
2. Snipper het lente-uitje. Meng de melk en de roomkaas en doe er het lente-uitje en 2 el bieslook bij. Breng op smaak met peper en zout.
3. Laat de tomaatjes uitlekken en snij ze in reepjes. Snij de komkommer in dunne plakjes. Bestrooi ze met wat zout.
4. Schik op de borden wat tomatenreepjes. Leg er de zalmtartaar op. Bedek met het roomkaasmengsel en eindig met een laagje komkommerschijfjes en de rest van de bieslook.

Smakelijk.

Werkwijze:

1. Verhit de helft van de boter in een diepe pan. Leg er het witloof in en laat het korten op een hevig vuur bakken. Besprenkel met het citroensap, kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur ongeveer 10 minuten stoven. Laten uitlekken in een vergiet.
2. Fruit de uien glazig in de rest van deboter. Doe er de passata bij. Voeg er de knoflook aan toe. Kruid met cayennepeper en zout. Laat 10 minuten sudderen tegen de kook aan.
3. Voeg, van het vuur af, de losgeklopte eieren en de bladpeterselie aan de tomatensaus toe. Roer goed glad.
4. Schik de witloofkwartjes in een diepe ovenschotel. Doe er de saus over. Bestrooi met de kaas.
5. Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.
6. Serveer er lekkere smeuïge aardappelpuree bij.

Smakelijk.

Deze keer een heel gemakkelijk receptje dat verfrissing geeft bij warme dagen!

Dit receptuur is voor 1 persoon.

Benodigdheden:

• 1/2 cavallionmeloen
• 2 el citroensap
• 200 gr watermeloen in stukjes
• 1 el mascarpone
• voor de afwerking 1 basilicumblaadje

Werkwijze:

1. Haal het vruchtvlees uit de cavaillonmeloen en mix in de blender. Voeg hey citroensap toe en meng goed;
2. Mix de watermeloen in de blender en giet het sap in ijslollievormpjes. Zet in de diepvries.
3. Giet het meloensapje in een glas en voeg de mascarpone toe. Zet de ijsjes in het glas en werk af met de basilicum

Smakelijk!!

• 4 sjalotjes
• 4 teentjes knoflook
• 4 el olijfolie
• 2 el honing
• 1 dl visbouillon
• sap van 1/2 citroen
• 2 saffraandraadjes
• 4 filets van lotte
• 70 gr pijnboompitten

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn
3. Verhit 2 el olijfolie en fruit er de sjalot en de knoflook in aan.
4. Doe er de honing, de visbouillon, het citroensap en de saffraandraadjes bij en laat tot 1/3 inkoken. Houd de saus warm.
5. Verhit de 2 overige el olijfolie in een pan en bak de visfilets aan elke kant even aan. Leg ze in een ovenschotel en zet gedurende 10 minuutjes in de oven.
6. Rooster de pijnboompitten in een anitaanbakpan.
7. Schik de filets op de borden en overgiet ze met de saus.
8. Werk af met de pijnboompitten.
9. Serveer met lekkere zuiderse groentjes en eventueel aardappelpuree

Smakelijk!!

Vandaag heb ik op het menu een lekkere ovenschotel van aubergines!
Vlug klaargemaakt en zeer calorie-arm!

Benodigdheden:

•  750 gr aubergines
• peper en zout
• 1 knoflookteentje
• 4 kl olijfolie
• 1 groot blik gepelde tomtaten
• 1 el suiker
• 1/2 el oregano
• 2 el gehakt basilicum
• 225 gr ligth mozzarella
• 3 el geraspte kaas

Werkwijze:

1. Laat de tomaten goed uitlekken in een zeef en snijd ze in blokjes
2. Was de aubergines en snijd ze in vingerdikke schijven.
3. Pel de knoflook en pers uit. Fruit hem in 1/2 kl olijfolie
4. Voeg de tomatenblokjes toe, de suiker en de oregano en laat op een zacht vuurtje inkoken ot een dikke saus.
5. Snijd de mozzarella in blokjes.
6. Verwarm de oven voor op 180°C
7. Verwarm ondertussen een grillpan.
8. Smeer de auberginschijven in met de olijfolie en grill ze aan beide kanten, laat goed uitlekkenop keukenpapier.
9. Leg ze daarna in een ovenschotel en giet er de tomatensaus over.
10. Verdeel de mozzarella eover en bestrooi met de geraspte kaas.
11. Zet de schaal 30 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Ik heb deze schotel geserveerd met gebakken zeewolf!
Serveer er een gekoeld glaasje rosé wijn bj!

Smakelijk!

Met dit warme weer heeft een mens niet zoveel zin om te eten!

Daarom vandaag deze verfrissende zomerse tomatensalade!
Lekker met een vers stokbroodje en een verfijnde serano-ham!!

Benodigdheden:

• 1 groene paprika
• 1 kleine rode ui
• 250 gr kerstomaatjes of trostomaten
• 100 gr rauwe ham
• 10 groene olijven
• 1 grote rijpe tomaat
• 1 knoflookteentje
• 1 el witte wijnazijn
• 4 kl olijfolie
• peper en zout
• tabasco
• platte peterselie

Werkwijze:

1. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes.
2. Pel en hak de ui, de pterselie hak je fijn
3. Halveer de kerstomaatjes en snij de ham in fjne reepjes en de olijven snij je in ringetjes.
4. Was de tomaat, dompel ze enkele seconden onder in kokend water en pel ze.
5. Prak de tomaat met een vork en druk het vruchtvlees door een zeef.
6. Roer de geperste knoflook, de olie en de witte wijnazijn erdoor.
7. Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout en een beetje tabasco naar eigen wens.
8. Schep de paprika, de ui, de peterselie, de kerstomaatjes, de ham en de olijven erdor.
9. Laat een tijdje marineren zodat de smaken zich kunnen vermengen!

Lekker verfrissend bij dit zomerse weer! Smakelijk!!

Benodigdheden:

2 kg verse mosselen
1 prei
1 stengel selderij
3 wortels
1 teentje knoflook
1 fles pils bier
55 gr. boter
25 gr. bloem
1.5 el. mosterd
0.5 dl. slagroom
peper
zout

Werkwijze:

1. Was de mosselen zorgvuldig onder de koude kraan en verwijder de beschadigde exemplaren.
2.  Snijd de prei in dunne ringen, de selderij grof en de worteltjes in plakjes. Hak de knoflook.
3. Verhit iets minder dan de helft van de boter in een grote pan en fruit de groente hierin vijf minuten.
4. Leg de mosselen op het groentebed, schenk het bier erbij en maal flink wat peper over de mosselen. Kook de mosselen, regelmatig omschuddend, gaar in circa vijf minuten. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn.
5. Schenk het vocht door een zeef in een pan en kook het op een hoog vuur in tot tweederde. Houd de mosselen warm met het deksel op de pan.
6. Smelt de resterende boter met de bloem in een andere pan. Schenk hier al roerend het ingekookte vocht bij, zodat een mooie gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met mosterd, slagroom, peper en zout.
7. Serveer de mosterdsaus bij de gekookte mosselen.

Hierbij een lekkere porties Belgische frietjes en smullen maar.

Benodigdheden:

• 600 gr spaghetti
• zout
• 1 kleine knoflook
• 2 verse chilipepers
• 5 el olijfolie
• 4 el parmezaanse kaas
• gehakte peterselie
• zwarte peper

Werkwijze:

1. Spaghetti in ruim zout water al dente garen Knoflook pellen en de teentje grof hakken. De chili's wassen en in ringen snijden.
2. Olijfolie in een grote pan verhitten. Voeg de knoflook en chili toe, onder het bakken roeren totdat de knoflook bruuin is.
3. Pasta afgieten en nat bij de knoflook in de pan voegen en goed mengen. Heet op de borden verdelen. Vervolgens naar wens bestrooien met pamezaanse kaas en verse peper en peterselie.

Benodigdheden:

• 1 kleine groene kool
• 400 gr gemengd gehakt
• 2 sneden oud brood
• 1 ei
• 1 fijn gesnipperde ui
• 1 el olie
• 2 el geklaard boter
• 2 el gehakte peterselie
• peper en zout

Werkwijze:

1. Maak de grote, buitenste koolbladeren los. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken ik koud water en laat ze daarna plat opdrogen op een propere keukenhanddoek. Snij met een cherp mes de dikke middennerf weg.
2. Laathet brodkruim weken in een kop water. Fruit de ui in de olie. Vermeng met de peterselie, het uiteknepen broodkruim en het ei. Doe het mengsel bij het gehakt en kneed het goed door. Kruid eventueel bij met peper en zout.
3. Leg telkens twee koobladeren plat op het werkvlak, zodat ze elkaar overlappen. Schep er een lepel van het gehaktmengsel op. Rol zo stevig mogelijk op en bind op met een stukje keukentouw.
4. Stoom de koolrolletjes 20 min. boven een bodempje water. Bak ze vervolgens kort in en pan, in geklaarde boter.
5. Super lekker met puree en tomatensaus.

Ben met mijn kookblog geselecteerd
voor de skynet-award 2009.

Door op onderstaande link te
klikken geven jullie mij
een duwtje!!

Alvast bedankt!

My blog "KOOKJUFFERTJE" is selected

for the skynet-award 2009.

You can give my blog a vote, click

on the link behind, go to Kookjuffertje

and vote!!

Thx!!

Ingredienten

- 500 gr verse spinazie
- 200 gr gerookte zalm
- 1 zakje geraspte kaas
- 1 el mosterd,zout,peper
- 1 pakje room culinair
- 1 kg aardappelen voor puree

Bereidingswijze

1. Laat de verse spinazie slinken in de pan met olijfolie  en laat hem uitlekken in een vergiet. Zout en peper toevoegen. Druk het vocht uit de spinazie.

2. Meng de room met de mosterd en zout en peper in een schaaltje.

3. Bereid de aardappelpuree.

4. De ovenschotel achtereenvolgens vullen met de spinazie, daarna de zalm, de puree, daarover de roomsaus met mosterd en als bovenste laag de kaas.

5. Zet de schotel in een op 200° voorververwarmde oven gedurende een 25-tal minuten.

 Benodigdheden:

• 1 everzwijngebraad van 1 kg
• 1/2 l rode wijn
• 1/2 l wildfond
• 1/2 bosje tijm
• 1/2 bosje fijngehakte marjolein
• 1 laurierblad
• 1 kl  jeneverbessen
• 2 el olie
• 2 fijngehakte wortelen
• 2 fijngehakte uien
• 1 el rode bessengelei
• 2 cl gin
• zout
• peper
  

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 160°c. Kruid het gebraad met peper en zout en braad het ondom aan in een ovenvaste pan met olie, tot het overal mooigoudbruin is. Haal het gebraad uit de pan.
2. Doe d fijngehakte gronten in de pan, met de kruidenen jeneverbessen. Giet er de rode wijn bij . Laat tot de helft inkoken.
3. Giet er de wilfond bij en leg het gebraad er weer in. Ze in de warme oven en laat in een halfuur gaar worden.
4. Haal het gebraa uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Giet intussen het braadvocht door een zeef, en werk de saus af met de gelei en de gin.
5. Breng op smaak mt peper en zout en serveer het gebraad goed heet, met de saus.
6. Lekker met gebakken aardappeltjes of puree en appels gevuld met veenbessen.

Ben met mijn kookblog geselecteerd
voor de skynet-award 2009.

Door op onderstaande link te
klikken geven jullie mij
een duwtje!!

Alvast bedankt!