30-11-12

821. Pittige linzensoep.

pittige linzensoep.jpg

 

Pittige Linzensoep voor 6 personen

 

 

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200gr groene linzen
  • 150gr basmatierijst
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 2 el olijfolie
  • 2tl gemalen kurkema
  • 2tl komijn
  • 1tl paprikapoeder
  • verse koriander
  • peper en zout

 

 

Werkwijze:

 

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepertjes en snijd in dunne ringen.
  • Spoel de linzen grondig met koud water.
  • Fruit de ui, de knoflook en de rode peper gedurende ongeveer 10 minuten in de lijfolie op een matig vuur.
  • Voeg de kurkema, komijn en paprikapoeder toe en laat nog 1 min. doorwarmen.
  • Voeg dan de bouillon, de rijst en linzen toe en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten doorkoken.
  • Breng op smaak met peper, zout en koriander en werk af met een rood pepertjes.

Serveer met een broodje

26-11-12

820. Boerenpannetje

boerenpannetje.JPG

Benodigdheden:

  • 800 gr aardappelen
  • 2 koffielepels plantaardige olie
  • peper en zout
  • 2 rode en 2 groene paprika's
  • 1 ui
  • 100 gr magere hamblokjes
  • 4 eieren
  • paprikapoeder
  • 1 potje augurken

 

Werkwijze:

 

  • Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat met een deksel op de pan ca 20 minuten stoven. Roer af en toe.
  • Was de papika's, verwijder de zaadlijsten en snij de ui in grove blokjes. Voeg de groenten met hamblokjes toe aan de aardappelen en bak nog eens ca. 10 minuten.
  • Meng de eieren met paprikapoeder en giet over het aardappel-groentemengsel. Laat al roerend stollen. Breng het boerenpannetje op smaak met zout en paprikapoeder en serveer met augurken.

10-11-12

819. Gesloten paddestoelentaart.

paddestoelentaart.jpg

 

 

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 6 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 400 gr gekookte rijst
  • 3 hele eieren - 1 eidooier
  • 3 dl slagroom
  • 400 gr verse cantharellen
  • 400 gr bladerdeeg

 

Werkwijze:

 

  1. Verhit de oven voor op 180°c
  2. Pel en snipper de sjalotten en knoflook en fruit ze in de olijfolie, meng ze door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
  3. Klop de eieren met de room los en meng dit door de rijst.
  4. Rol de deeg uit tot twee ronde lappen. Bekleed de vorm met een lap bladerdeeg, vul hem met de rijst en de paddestoelen en bevochtig de deegrand.
  5. Leg de tweede deeglap eroverheen en druk de randen stevig tegen elkaar.
  6. Maak een opening, kerf de bovenkant met een scherp mes iets in, bestrijk hem met eidooier en bak de taart 30 minuten in de oven.

01-05-12

818. Lentequiche met asperges.


aspergequiche.jpg



Benodigdheden:

 

  • 1 vel bladerdeeg
  • 500 gr verse asperges
  • 100 gr erwtjes
  • 500 gr cottage cheese
  • 5 sneetjes lichtgerookte ham
  • 3 eieren
  • 1/2 bosje verse bieslook
  • nootmuskaat
  • peper en zout

 

 

Voorbereiding:

 

  1. Schil de asperges
  2. Breng lichtgezouten water aan de kook en laat de asperges en de erwtjes gedurende 10 min. koken.
  3. Giet af, laat schrikken onder koud water, laten uitlekken.
  4. Snij de asperges in kleine stukjes. En hou de aspergepunten (5cm lang) opzij.
  5. Snij de gerookte ham in blokjes.

 

Werkwijze:

 

  1. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm en prik er enkele keren in met een vork.
  2. Schep de erwtjes en aspergestukjes in de taartvorm. Leg er de reepjes ham over.
  3. Klop de eieren los met de cottage cheese. Kruiden met peper en zout, nootmuskaat en voeg ook de fijngesnipperde bieslook toe.
  4. Giet dit mengsel in de taartvorm en schik er de aspergepunten bovenop.
  5. Bak gedurende 35min in een op 200°C voorverwarmde oven.

 

Lauw serveren met een salade.

 

Smakelijk!!

06-04-12

817. Asperges met zalm en zachte geitekaas.


aspergestheedoek1.jpg


Ingrediënten voor 2 personen:

  • 8 asperges 
  • peper 
  • zout 
  • kruidenolie 
  • mootje rauwe zalm (of gerookte zalm, maar kan soms te zout worden!) 
  • 1 potje zachte geitenkaas (bv Chavroux)


Bereiding:


  1. Asperges koken of stomen 
  2. Rauwe zalm flinterdun snijden of sneetjes rauwe zalm voorzien 
  3. Asperges dresseren op een warm bord - de onderste helft bedekken met de plakjes rauwe zalm kruiden met peper en zout daarboven de plakjes geitenkaas - besprenkel met een beetje kruidenolie - peper en zout. 
  4. Zet het bordje onder de grill in oven tot de kaas een klein beetje smelt.

03-04-12

816. Quiche met zalm en prei.

quiche-met-prei-eieren-en-gruyere.jpg


Benodigdheden:

  • vel bladerdeeg
  • 200 gr gerookte zalm
  • 3 preistengsel, alleen het wit
  • 6 eieren
  • 3 dl room
  • geraspte gruyère kaas
 
Werkwijze:
 
1.Verwarm de oven voor op 180°.
2. Snijd de prei in ringen en stoof ze in wat boter in de pan. Snijd ondertussen de gerookte zalm in reepjes.
3. Voor het beslag meng je drie volledige eieren en drie dooiers met de room. Kruiden naar smaak met peper en zout.
4.Als de oven warm is, leg dan het bladerdeeg in de taartvorm, gebruik hierbij het vel bakpapier dat er normaal gezien bijzit. Prik gaatjes in het deeg met een vork en laat het al een kwartiertje voorbakken in de oven.
5. Haal na een kwartier het bladerdeeg uit de oven en doe er de prei en de zalm in. Overgiet alles met het ei-roommengsel en strooi er nog wat geraspte kaas bovenop.
6. Zet de quiche een ruim half uur in de oven, tot de bovenkant mooi bruin ziet. Smakelijk!


18:02 Gepost door Mamamia in Groenten, Quiches, Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

815. Bearnaise saus.

béarnaise saus.jpg

 

Benodigdheden:

 

  • 2 dl droge witte wijn
  • 2dl dragonazijn
  • 4 fijngehakte sjalotten
  • 5 fijngeplette peperkorrels
  • 2 eetlepels gehakte dragon
  • 6 eierdooiers
  • 50 g boter
  • gehakte kervel (of dragon) 
  • zout

 

Werkwijze:

Bereidingswijze

1. De droge witte wijn, dragonazijn, fijngehakte sjalotten, gehakte dragon, fijngeplette peperkorrels en zout tot op 1/3 laten inkoken in een pannetje.
2. Zes eierdooiers toevoegen en opkloppen "au bain marie".
3. Zodra de saus gebonden is, druppelsgewijs de gesmolten boter bijvoegen.
4. Hierna nog gehakte kervel of dragon toevoegen.
5. Eventueel afsmaken met zout.

02-04-12

814. Salade met gerookte kip.

Kipsalade-met-druiven.jpg

 

Benodigdheden:

 

  • gemengde salade
  • 400 gr gerookte kippeborstfilet
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 tl honing
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 el walnotenolie
  • 200 gr verse ananas in blokjes
  • maïskorrels

 

Werkwijze:

  1. Was en snij de gemengde salade in stukjes
  2. Snij de kippeborstfilet in schijfjes
  3. Maak de selder schoon, en snij in plakjes
  4.  Meng de honing met de citroen en de olie tot een smeuïge vinaigrette. Kruid af met peper en zout
  5. Meng onder elkaar met de maïs en de ananas en serveer met de salade en de kip
 
 

 

19-02-12

813. Worteltaart met walnoten.

worteltaart.jpg

Benodigdheden:

225 g zelfrijzend bakmeel 
1tl bakpoeder
2 tl koekkruiden 
3 eieren 
125 ml zonnebloemolie 
350 gr. geraspte wortel 
schil van 1 (gewassen) sinaasappel 
flinke hand(80 gr) gehakte walnoten 

Voor het glazuur: 
200 gr. roomkaas
75 gr. poedersuiker 
2 tl citroen
schil van 1 (gewassen) citroen 
handje gehakte walnoten(fijngehakt zodat je het eroverheen kan strooien)
8 mooie halve walnoten ter decoratie

Hulpmiddelen

Cakeblik 20 cm

Voorbereiding

Oven voorverwarmen 180 ° graden 
bakblik invetten en bodem bedekken met bakpapier

Bereidingswijze

Zeef het meel, de bakpoeder en de kruiden in een grote kom en maak in het midden een kuiltje. In een andere kom meng je de eieren, suiker en olie zodat het een homogeen geheel wordt. giet het natte mengsel bij het droge, en meng met een houten lepel alles goed door elkaar. Voeg de wortel, sinaasappelrasp en noten toe, en meng. 

stort het mengsel in een cakeblik en bak de taart in een uur gaar(gaar=als een vork er schoon uitkomt). Laat 5 minuten afkoelen en haalm er dan uit, laten afkoelen op een rooster. 

Klop voor het glazuur de roomkaas, citroensap en citroenrasp tot een gladde massa. Bestrijk de taart hier flink mee. maak af met de gehakte walnoten en de halve walnoten ter decoratie.


15:45 Gepost door Mamamia in Gebak, Groenten | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

18-02-12

812. Gebakken zalm met pesto.

gebakken zalm.jpg

 

Benodigdheden:

  • 200 gr couscous
  • 1 tomaat
  • 2 lente-uitjes
  • 4 el olijfolie
  • het sap van een 1/2 citroen
  • 1 el fijngehakt peterselie
  • 1 el fijngehakte basilicum
  • 4 zalmfilets

 Voor de pesto:

  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el ongezouten pistachenoten
  • 2 el geraspte parmezaan
  • 8 blaadjes basilicum
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

 

Werkwijze:

 

1. Kook de couscous in dubbel zoveel water. Breng het water aan de kook en voeg de couscous toe. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten.

2. Snij de tomaat in blokjes en ontpit ze. Hak de lente-uitjes fijn.

3. Doe de couscous in een kom. Roer goed los met een vork en overgiet tegelijkertijd met 2 el olijfolie en het citroensap. Voeg de blokjes tomaat, de bladpeterselie, het basilicum, peper en zout toe.

4. Voor de pesto: plet de pijboompitten, de noten, de parmezaan, bsilicum en olijfolie.

5. Bak de vis 2 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie.

6. Verdeel de couscous over de borden. Schik er de zalmfilet op en werk af met de pesto.

 

Smakelijk.

17-02-12

811. Rabarberbuiltje met zwarte bessen.

 

logo facebook kookjuffertje.jpg



Benodigdheden:
  • 400 gr rabarber, afgehaald en in stukjes gesneden
  • 50 gr zwarte bessen
  • 220 gr fijne kristalsuiker
  • 2 el maïzena
  • 4 vellen van kant-en-klare zanddeeg
  • 1 losgeroerd ei
  • 1 el extra fijne suiker
 
 
Werkwijze:
 
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schud de bessen, rabarber, suiker en maïzena om in een kom.
  3. Steek met een steker van 19 cm een ronde deegplak uit ieder vel zanddeeg.
  4. Verdeel daar het rabarbermengsel over en vorm hiervan met de hand buideltjes, maar zorg dat ze van boven deels openblijven.
  5. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met de extra suiker.
  6. Bak in 15 - 20 min goudbruin.

12-07-11

810. Tonijn met venkelsalade.

tonijn-venkelsalade.jpg

Benodigdheden:

° 4 tonijnsteaks

° 1 venkel in plakjes gesneden

° 2 fijngesnipperde sjalotjes

° 1 komkommer, zonder zaadjes en in fijne plakjes gesneden

° handvol munt, kervel en peterselie

° 8 ansjovisfilts

° sap van 1 citroen

° 4 el olijfolie

° zout en zwarte peper

 

Werkwijze:

1. Sprenkel 2el olijfolie over de tonijnsteaks en kruid ze met de peper. Zet ven in de koelkast.
2. Verhit de overige olijfolie en roerbak de venkel in 5 à 6 minuten. Kruiden met peper en zout en laten afkooelen in een grote kom.
3. Doe de sjalotjes en de komkommer bij de venkel. Roer er de verse kruiden  onder en breng op smaak met het citroensap.
4. Verhit de grillpan en bak de tonijnsteak 30 seconden aan beide kanten.
5. Leg de tonijnsteak op de borden, serveer er de venkel-komkommersla bij. Leg 2 ansjovisfilets op de salade en besprenkel met de dressing die overblijft uit de slakom.
6. Serveer met een partje citroen.

 

Smakelijk. 

10-07-11

809. Gegrilde scampi met avocadotartaar en limoen.

5._Brochettes_Scampis_Avocat_00001.jpg

Benodigdheden:

° 2 el olijfolie

° gemalen pili-pili

° 1 rijpe avocado

° 10 dl room

° 1 limoen

° fleur de sel en versgemalen zwarte peper

° scampi

° basilicumblaadjes

 

Werkwijze:

1. Verwijder het darmkanaal van de scampi. Wrijf ze in met olijfolie, fleur de sel en zwarte peper.

2. Snij de avocado midden door, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Doe dit alles in de cutter, met de room, het limoensap en peper en zout. Meng alles tot een homogene massa.

3. Gril de scampi's 1 tot 2 min aan beide kanten. Garneer ze op het bord en dien op met de avocado-tartaar.

4. Werk af met een blaadje basilicum.

Smakelijk.

18:45 Gepost door Mamamia in Aperitief hapjes, Light gerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

09-07-11

808. Bloemkoolpuree, met gebakken schelvisfilet en kerstomaatjes in de oven.

 

kookjuffertje-banner.jpg



Benodigdheden:

Voor de bloemkoolpurée

° 1 bloemkool in roosjes

° 75 ml crème fraîche

° 100 gr parmezaanse kaas

° peper en zout

 

Voor de kerstomaatjes in de oven

° kerstomaten

° balsamico-azijn

° grove zwarte peper en grof zeezout

 

° 4 schelvisfilets

° boter

° peper en zout

 

Werkwijze:

Bloemkoolpuree:

1. Kook de bloemkoolroosjes gaar in kokend water

2. Doe de bloemkool, de crème fraîche en de parmezaanse kaas in de keukenrobot en mix alles glad

3. Breng op smaak met peper en zout

 

Kerstomaatjes:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Spoel de kerstomaatjes en leg ze in een vuurvaste ovenschotel.

3. Overgiet met de balsamico-azijn,  kruid af met rozemarijnkruiden,de zwarte peper en het grove zout.

4. Zet gedurende een 20 tal minuten in de oven>.

 

Bak de schilvisfilet kort aan beide kanten.

 

Afwerking:

met een lepel doe jeeen streep bloemkoolpuree op je bord, leg daarop je schelvisfilet, met daarnaast de in de oven gebakken gemarineerde kerstomaatjes. Lepel de saus van de kerstomaatjes erbij!!

Garneer met peterselie.

Smakelijk

02-07-11

807. Rog met kappertjesboter.

rog-met-kappertjes-en-botersaus.jpg

Benodigdheden:

* 4dl visfumet
* 1 glas droge witte wijn
* 4 roggenvleugels
* 2oo gr boter
* 4 kl kappertjes
* peper en zout
* 2 el gehakte peterselie

 

Werkwijze:

1. Breng de visfumet met de wijn aan de kook en schenk de vloeistof in een grote, ondiepe ovenschaal.
2. Leg er de roggenvleugels bij en zet 10 tot 15 min. in de oven op 175°C.
3. Laat de boter smelten in een steelpannetje en doe er de uitgelekte en eventueel gespoelde kappertjes bij.
4. Schep de roggenvleugels uit de ovenschaal meteen op voorverwarmde borden. Kruid met peper en zout.
5. Lepel de kappertjesboter over en werk af met peterselie.
6. Serveer met gekookte aardappelen.

 

Smakelijk.

dyn001_small150_145_54_jpeg_2647339_d35db3f28627b109018d25c3320f17eb.jpg

27-04-11

806. Gemarineerde kalkoen met citroen.

gemarineerde kalkoen.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

° 2 kalkoenfilets van elk 200 gr

° 3el harissa

° 1 citroen

° verse munt

° peper en zout

 

Werkwijze:

1. Maak de marinade. Pers de citroen uit en hak de munt en meng dit alles met de harissa.

2. Snij de kalkoenfilet enkele keren in met een scherp mes. Leg het vlees in een ovenschotel en giet er de marinade over. Wrijf die goed in de inkervingen. Kruiden met peper en zout en laat zeker een 1/2 uur rusten in de koelkast. Van de avond tevoren laten marineren, geeft nog een beter smaakresultaat.

3. Verwarm de oven voor op 200°C, zet de schaal met de kalkoen erin en laat een 25tal minuten bakken

4. haal uit de oven en laat wat rusten onder aluminiumfolie.

5. Snij de kalkoen in plakjes en serveer met een groene salade, een partje citroen en aardappelsalade aangemaakt met een beetje light-mayonaise.

Smakelijk.

 

dyn001_small150_145_54_jpeg_2647339_d35db3f28627b109018d25c3320f17eb.jpg

 

805. Tongscharfilets met kruidenvinaigrette.

tong-gegratineerd-met-oester-en-groene-kool.jpg

 

Benodigdheden:

° 4 tongscharfilets

° 3 el olijfolie

°1 el rode wijnazijn

° 1 kl mosterd

° peterselie - tijm - dille

° peper en zout

° 1/2 limoen

 

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Klop een dressing met de olie en de rode wijnazijn. Doe er de mosterd en de fijngehakte kruiden en het limoensap bij en meng. Op smaak brengen met peper en zout.

2. Leg de vis in een ovenschotel en doe er een scheutje visbouillon bij, zet deze gedurende een 15 tal minuten in de oven.

3. Leg op elk bord een visfilet en lepel er de kruidendressing over>.

4. Serveer met een groente naar keuze en een gekookte aardappel.

Smakelijk!!!


 

 

26-02-11

804. Aardappeltaart met geitenkaas en honing.

 

aardappeltaart met geitenkaas.jpg          

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

1. Olie om in te vetten

2. 1 kg vastkokende aardappelen

3. zout

4. 100 g boter

5. 1 bekertje creme fraiche (125 ml) of zure room

6. 1 eetl. honing

7. 3 eieren

8. 1 theel. fijngehakte verse tijm

9. 150 g geraspte (harde) geitenkaas

 

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200?C. Vet de bakvorm in met olie. Bekleed de vorm met bakpapier en vet dit ook licht in. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze in water met zout in circa 15 minuten beetgaar. Giet de aardappelplakjes af en laat ze iets afkoelen. Smelt de boter en meng de afgekoelde boter door de creme fraiche en de honing. Klop de eieren los en meng de tijm en de geraspte kaas erdoor. Meng het eimengsel door de creme fraiche.

 

Bereidingswijze:

Schep de aardappelplakjes en het eimengsel in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de aardappeltaart 30 a 35 minuten in het midden van de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de taart iets afkoelen in de vorm en snijd in stukken.

                                                                                                                                     

18:23 Gepost door Mamamia in Groenten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aardappelen, room, olie, tijm, honing |  Facebook |

13-01-11

803. Slasoep

 

slasoep.jpg

Benodigdheden:

 

1. buitenste bladeren van 2 kroppen sla

2. 1 fijn gsnipperde ui

3. 1 in blokjes gesneden aardappel

4. klontje boter

5. beetje olijfolie

6. peterselie

7. 2 sneden oud brood in blokjes gesneden

8. toefje gruyère kaas

9. 3 bouillonblokjes en  peper en zout.

 

Werkwijze:

 

1. de buitenste bladeren van de sla zijn de resten van de kroppen die ik gebruikt heb in een lekkere salade. Was de bladeren en scheur ze klein.

2. Verwarm het klontje boter en laat daarin de ui glazig worden.

3. Voeg daarna de sla toe en laat ff meestoven.

4. Voeg 1 liter water toe, de aardappelen, bouillonblokjes en kruid af met peper en zout.

5. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken.

6. Bak het oude in blokjes gesneden brood tot ze goudbruin zijn.

7. Mix de soep, dien op en garneer je bord met een beetje gruyère kaas, broodkorstjes en een streepje olijfolie en peterselie.

18:49 Gepost door Mamamia in Soepen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

07-08-10

802. Nectarine-amandeltaart.

nectarine-amandeltaart.jpg

 

 

Benodigdheden:

 

 

  • 3 eieren
  • 125 ml melk
  • 300 gr fijne suiker
  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 8 nectarines
  • 50 gr gemalen amandelen

 

Werkwijze:

 

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C, vet een springvorm in van 23 cm en bekleed met bakpapier.

2. Draai eieren, melk, suiker? bloem, bakpoeder en vanille in een keukenrobot tot een dik beslag. Schraap het in een kom, snij de nectarines elk in acht stukken en spatel ze onder het beslag.

3. Schep het beslag in de bakvorm en dek af met de gemalen amandelen en klontjes boter.

4. Bak een 40-tal minuten.

 

Haal uit de vorm, laat afkoelen en serveer!

Smakelijk;

801. Zalm in het groen.

zalm in het groen.jpg
Benodigdheden:
  • 8 zalmfilets
  • 4 aardappelen
  • 200 gr erwtjes
  • 2 minikrop sla
  • 200 ml room
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 4 el boter
  • 1 el olijfolie
  • enkele takjes postelein
  • peper en zout
Werkwijze:
1. Schil en kook de aardappelen. Halveer en was de minikrop sla. Dep ze goed droog.
2. Kruid de zalm lichtjes met zout. Bak hem samen met de venkel-en korianderzaadjes, in de helft van de boter.
3. Bak de aardappelen in de andere helft van de boter. Haal ze uit de pan en bak daarna de sla even mee.
4. Bak de erwtjes 5 minuten in de olie. Haal er 4 el uit en hou ze apart. Doe de room in de pan van de erwtjes. Laat even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Pureer de saus tot ze schuimt. Doe er de rest van de erwtjes bij.
5. Dresseer de saus op de borden. Schik daarop de zalmfilet. Garneer met de gebakken aardappelen en de halve kropjes sla. Werk af met de postelein.
Smakelijk!!

04-08-10

800. Gevulde paprika's op zijn Italiaans.

Gevulde paprika (2).jpg

Benodigdheden:
  • 3 grote paprika's
  • 1 aubergine
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 5 el olijfolie
  • peper en zout
  • 8 ontpitte zwarte olijven
  • 3 el gehakte peterselie
  • 40 gr paneermeel
  • 3 el geraspte parmezaanse kaas
  • bakpapier

 

Werkwijze:

 

1. Verwarm de oven voor op 250°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten. Leg het bakpapier op de bakplaat, leg de paprika's daarop en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en verwijder daarna het vel van de groenten. Snij de paprika's in reepjes van ongeveer 5 cm. Zet nu de oven lager op 200°C.

2. Was de aubergines en snijd ze in blokjes. Giet kokend water over de tomaten en laat ze met koud water schrikken, zodat u ze gemakkelijk kan pellen. Snij ook de tomaten in blokjes. Hak de ui en de knoflook en bakze in 3 el olijfolie aan. Voeg de aubergine en de tomaten toe en zout en peper naar smaak. Laat dit op een klein vuurtje en met gesloten pan ongeveer 45 minuten pruttelen. Dan zonder deksel iets laten inkoken.

3. Snij de olijven klein en voeg ze met de peterselie en 20 gr paneermeel toe aan de aubergines. Vul de paprikarepenmet dit mengsel, maak er rolletjes van en leg ze in een vuurvaste schotel. Bestrooi het geheel met de rest van het paneermeel en de parmezaanse kaas. Druppel hier de rest van de olie overheen en lat dit nog eens 20 munuten in de oven bakken.

 

Smakelijk!!

19:51 Gepost door Mamamia in Italiaanse gerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

03-08-10

799. Roergebakken vruchten met garnalen.

 

 

Benodigdheden:

 

* 1 schoongemaakte appel in reepjes gesneden
* 2 eetlepels gedroogde kokos
* 1 uitgeperst teentje knoflook
* 2 uitgesneden sinaasappelpartjes
* 12 druiven zonder pit
* 1 in plakjes gesneden kiwi
* sap van 1 citroen
* 500 g. roze garnalen
* 1 theelepel kerriepoeder (
* 2 eetlepels fijngesneden ananas uit blik
* 1 eetlepel gembersiroop
* zout en versgemalen peper
* 1 eetlepel roomboter + 1 eetlepel plantaardige olie
* 1 eetlepel chilisaus

Werkwijze:

Succestip:

Serveer de roergebakken vruchten en garnalen met rijst of bami. Voeg voor een extra frisse smaak op het laatste moment 2 theelepels versgehakte koriander toe.

1. Verhit de olie en roomboter in een wok of een hapjespan. Bak hierin kort kerriepoeder, kokos en knoflook.
2. Voeg vervolgens de sinaasappelpartjes, druiven, kiwi, ananas en appelpartjes toe en breng de vruchten aan de kook.
3. Voeg daarna het citroensap, chilisaus en gembersiroop toe. Breng het geheel weer aan de kook en voeg als laatste de garnalen toe.
4. Breng het gerecht indien nodig op smaak met peper en zout.

 

 

 

 

798. Penne met courgette en ricotta.

penne met courgetten.jpg

Benodigdheden:

 

  • 400 gr penne
  • zout
  • 1 kleine courgette
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 bosje basilicum
  • 3 el sojaolie
  • 200 gr ricotta
  • peper
  • 50 gr geraspte permezaanse kaas

 

Werkwijze:

 

1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.

2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.

4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.

 

Smakelijk.

797. Meloenmedley met feta en munt.

meloenmedley.jpg
Benodigdheden:
  • 1/2 charentaismeloen
  • 1/2 galiameloen
  • 2 takjes munt
  • 125 gr fetakaas
  • 2 el olijfolie
  • balsamicoazijn
  • peper van de molen

 

Werkwijze:

 

1. Halveer en ontpit de meloenen. Vorm bolletjes van het vruchtvlees met een bolletjeslepel en doe deze in een slakom.

2. Haal de muntblaadjes van de takjes en snij ze fijn.

3. Snij de feta in kleine blokjes. Voeg beide to aan de meloen.

4. Kruid met olijfolie, balsamicoazijn en peper.

5. Schep voorzichtig om en zet koel weg tot aan het serveren.

02-08-10

796. Patatas Bravas.

patatas bravas.jpg
Benodigdheden:
  • 600 gr aardappelen
  • olijfolie
  • 6 tomaten1 ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • zeezout
  • tabasco
  • bruine suiker
  • 1 el gehakte oregano

 

Werkwijze:

 

1. Schil deaardappelen en snij ze in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Rooster ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C goudbruin. Keer ze ondertussen verschillende keren om.

2. Leg de tomaten gedurende 20 seconden in kokend-heet water. Koel ze af in koud water en pel ze. Verdeel ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

3. Snipper de uit en de knoflook fij. Verhit 2 el olie en bak de ui en de knoflook glazig. Doe er de tomatenpuree bij en de blokjes tomaat en roer. Laat een 8-tal minuten pruttelen. Doe er naar smaak suiker, zout en tabasco bij.

4. Doe de blokjes geroosterde aardappel in kleine kommetjes, overgiet met de saus, bestrooi met oregano en serveer meteen als hapje, of bij een stuk vlees of vis.

 

Smakelijk.

30-07-10

795. Taboulé met mango en garnalen.

 

taboulé met mango.jpg

 

 

Benodigdheden:

 

  • 250 gr couscous
  • 250 gr garnaalstaarten
  • 1/2 ontpitte en in blokjes gesneden mango
  • 2 lente-uitjes fijngehakt
  • 5 el fijngehakt muntblaadjes
  • 1/2 komkommer in kleine blokjes
  • 3 citroenen
  • 3 el olijfolie

 

 

Werkwijze:

 

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Voeg het sap 3 citroen en 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet gedurende 1 uur in de koelkast. Pel de garnalen en zet ook fris weg in de koelkast.
  2. Meng de munt onder couscous. Voeg de komkommer en de mango toe en meng. Zet gedurende twee uur in de koelkast.
  3. Verdeel de taboulé over de borden. Garneer met de garnalen en een paar takjes munt.

Smakelijk.

13:24 Gepost door Mamamia in Vegetarisch | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

794. Mosselen met look en room.

 
mosselen met look en room.jpg
 
 
Benodigdheden:
 
  • 4 kg mosselen
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 6 tenen knoflook, geperst
  • 125 gr kruidenroomkaas
  • 200 gr crème frais
  • 1/2 glas witte wijn
  • 2 volle handen peterselie, grof gehakt
  • klein beetje olie

Werkwijze:

   
  1. Mosselen wassen, kapotte exemplaren en schelpen die na een tik niet sluiten weggooien.
  2. Verhit een klein beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook hierin kort. Smelt de roomkaas in de pan, voeg wijn en crème frais toe en roer goed.
  3. Doe hier nu de mosselen bij en breng aan de kook. Kook de mosselen tot ze allemaal geopend zijn, ongeveer 10 minuten. Schud de mosselen tijdens het koken zo nu en dan om.
  4. Voeg aan het einde de peterselie toe en schud nogmaals om.
  5. Serveer in diepe borden met voldoende van het kookvocht.

Serveer met lekkere fritjes! Smakelijk.

29-07-10

793. Fijne kokostaart met peren.

kokostaart met peren.jpg
Benodigdheden:
  • 3 peren
  • 300 gr platte kaas
  • 2 eitjes
  • schil van 1/2 citroen
  • 2 kl geraspte kokosnoot
  • 1 kl zoetstof
  • muntblaadjes

 

Werkwijze:

 

 

  1. Verwarm de oven voor op 210°C.Schil de peren en snijd ze in schijfjes. Neem een cakevorm en leg er bakpapier in
  2. Leg hierop vervolgens de schijfjes peer daksgewijs over elkaar.
  3. Meng de kwark met de eitjes en voeg de geraspte citroenschil en de kokosnoot toe.
  4. Giet het geheel over de peren, bestrooi met de zoetstof en zet gedurende 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en dien op met muntblaadjes.

Smakelijk!!

792. Zalmtartaar met roomkaas.

zalmtartaar.jpg
Benodigdheden:
  • 300 gr verse zalm
  • 100 gr roomkaas
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • 1 komkommer
  • 1 lente-uitje
  • 4 el gesnipperde bieslook
  • 3 el melk
  • 4 el citroensap
  • 3 el druivenpitolie
  • peper en zout

Werkwijze:

 

  1. Snij de zalm in blokjes van 1cm. Maak marinade van citroensap, druivenpitolie, peper en zout. Laat de zalm een paar uur hierin marineren.
  2. Snipper het lente-uitje. Meng de melk en de roomkaas en doe er het lente-uitje en 2 el bieslook bij. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Laat de tomaatjes uitlekken en snij ze in reepjes. Snij de komkommer in dunne plakjes. Bestrooi ze met wat zout.
  4. Schik op de borden wat tomatenreepjes. Leg er de zalmtartaar op. Bedek met het roomkaasmengsel en eindig met een laagje komkommerschijfjes en de rest van de bieslook.

Smakelijk.

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende