08-04-06

215. Lamsribstuk met hopscheuten en snijbonen.

Ingrediënten:

* 2 lamsribstukken
* 1 klont boter
* 4 klontjes boter, koude
* 200 gr. hopscheut
* 100 gr. snijboon, verse, gesneden
* 5 dl. lamsfond
* 1 takje tijm
* 1 teentje knoflook
* Peper
* Zout

Bereidingswijze:

1. Neem bijvoorkeur lamsribstuk met 6 tot 8 ribbetjes.
2. Verwarm de oven in 7 minuten voor op 180 graden Celsius. Braad de ribstukken rondom aan in de helft van de ''gewone'' hete boter (dus de niet-koude), bestrooi ze met peper en zout en laat ze in de voorverwarmde oven in 10-12 minuten rose worden.
3. Smoor de hopscheuten samen met de snijbonen in de tweede helft van de ''gewone'' boter (dus de niet-koude) beetgaar. Neem de lamsribstukken uit de braadpan en wikkel ze in aluminiumfolie. Schenk de lamsfond in de pan en maak de aanbaksels los met een vork.
4. Kook de lamsjus samen met de tijm en knoflook in tot eenderde en zeef de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en klop er vlak v??r het serveren klontjes koude boter door.
5. Snijd de koteletjes los. Verdeel het hopscheutenmengsel over de verwarmde borden en leg de lamskoteletjes hier op. Schenk de saus rond het gerecht.

Smakelijk.

18:16 Gepost door Mamamia | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.