08-06-06

287. Tartaar van Hollandse nieuwe haring met frisse kruidenkaas.

I

ngredienten:

4 schoongemaakte nieuwe haringen
*2 eetlepels in ringetjes gesneden bieslook
*2 dl. halfstijfgeklopte slagroom zonder suiker
*2 eetlepels fijngehakte peterselie
*1 eetlepel fijngesneden bieslookringetjes
*1 eetlepel gehakte bladselderij
*1 augurk in zéér kleine blokjes gesneden
*1 eetlepel kappertjes
*toefje kruiden en radijsjes voor de garnering

Snijd de haring in kleine blokjes en vermeng deze met 2 eetlepels bieslook. Maak vervolgens de saus door de resterende kruiden door de slagroom te roeren en deze op smaak te brengen met peper en zout. Plaats een rond stekertje van ca. 5 cm in het midden van ieder bord en vul deze met het haringmengsel. Druk het geheel stevig aan met de bolle kant van een lepeltje. Schep de kruidensaus rondom op het bord en garneer met een toefje kruiden en radijsjes. Haal de stekertjes op het laatste moment weg en serveer.

08:00 Gepost door Mamamia | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.