30-06-06

320. Bosaardbeitjes met champgane-bavarois.

Ingrediënten:

* 3 dl Champagne
* 70 gr suiker
* 5 st eidooier
* 400 gr bosaardbeien
* 8 st zandkoekjes
* 4 wafels
* Poedersuiker
* Muntblaadjes

Werkwijze:

1. Voor de sabayon champagne, suiker en eidooiers in een kom loskloppen.
2. Deze kom au bain marie net zo lang kloppen met de garde tot de sabayon gebonden is.
3. De sabayon vervolgens in een koud waterbad koud kloppen
4. De bosaarbeitjes wassen en goed uit laten lekken.
5. In het midden van 4 borden een zandkoekje leggen. Hier bosaardbeitjes op leggen.
6. Vervolgens weer een zandkoekje en dan de rest van de bosaardbeitjes op en rond het torentje leggen.
7. De sabayon hierop scheppen.
8. De wafels met poedersuiker bestuiven en op het gerecht leggen. Met een takje munt garneren

23:26 Gepost door Mamamia in Desserten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.