13-11-06

443. Provençaalse knoflooksoep.

knoflooksoep1

Benodigdheden:

* 1,2 l kippebouillon
* 3 bolletjes knoflook, gepeld en in teentje verdeeld
* 6 vers tijmtakjes
* 6 verse salieblaadjes
* 1 bosje peterselie
* 2 laurierblaadjes
* paar saffraanblaadjes
* 3 eidooiers
* 3 e olijfolie
* peper en zout
* 1 baguette in sneetjes
* 25 gr boter
* 25 gr geraspte parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Schenk de bouillon in een grote pan en voeg de knoflook, tijm, salie, peterselie,laurierblaadjes en saffraan toe. Breng alles al roerend aan de kook en draai het vuur lager. Leg een deksel schuin op de pan en laat de soep 40 min. zachtjes koken.
2. Maak vlak voor de soep klaar is de croütes: rooster de sneedjes baguette aan één kant onder een voorverwarmde grill. Bestrijk de ongeroosterde kant met de boter en strooi kaas erover. Leg de sneetjes terug onder de grill tot de kaas gesmolten is.
3. Klop intussen de eidooiers tot een luchtige massa, en druppel geleidelijk de olie er onder door, tot hij helemaal is opgenomen. Voeg 1 el van dit mengsel toe aan de soep en blijf kloppen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de soep al kloppend toe aan het eimengsel.

Commentaren

:-) ziet er lekker uit :-)
groetjes

Gepost door: Borriquito | 13-11-06

Reageren op dit commentaar

De commentaren zijn gesloten.