28-09-07

584. Pompoensoep met garnalen.

pompoensoep2


Benodigdheden:

  • 1 kg pompoen
  • 150 gr garnalen
  • 30 gr boter
  • 1 ui in dunne ringen
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 9 dl groentebouillon
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1 el citroensap
  • 3-4 reepjes sinaasappelschil
  • 1 kruidenbuiltje
  • 3 dl melk
  • peper en zout
  • 4-6 el room
  • fijngeknipte bieslook of peterselie ter garnering

Werkwijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2,5 cm
  2. Smelt de boter in een pan. Voeg de ui en het knoflook toe en bak die op een laag vuur zacht en glazig.
  3. Voeg de pompoen toe en bak het geheel al omscheppend 2-3 min.
  4. Voeg de bouillon toe  en breng het geheel aan de kook. Breng de bouillon op smaak met peper en zout en voeg het gemberpoeder, het citroensap, de sinaasappelschil en het kruidenbuiltje toe. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 min. afgedekt op een laag vuur pruttelen.
  5. Verwijder de sinaasappelschil en het kruidenbuiltje. Laat de soep iets afkoelen en mix hem in de keukenrobot glad.
  6. Voeg de melk toe en verwarm de soep langzaam. Voeg peper en zout naar smaak toe. Garneer de soep met de room, de bieslook en serveer hem onmiddellijk.

Commentaren

Recept is niet compleet Wat moet ik nu doen met de garnalen?

Gepost door: kookvader | 18-11-07

Reageren op dit commentaar

De commentaren zijn gesloten.