07-08-10

802. Nectarine-amandeltaart.

nectarine-amandeltaart.jpg

 

 

Benodigdheden:

 

 

  • 3 eieren
  • 125 ml melk
  • 300 gr fijne suiker
  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 8 nectarines
  • 50 gr gemalen amandelen

 

Werkwijze:

 

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C, vet een springvorm in van 23 cm en bekleed met bakpapier.

2. Draai eieren, melk, suiker? bloem, bakpoeder en vanille in een keukenrobot tot een dik beslag. Schraap het in een kom, snij de nectarines elk in acht stukken en spatel ze onder het beslag.

3. Schep het beslag in de bakvorm en dek af met de gemalen amandelen en klontjes boter.

4. Bak een 40-tal minuten.

 

Haal uit de vorm, laat afkoelen en serveer!

Smakelijk;

801. Zalm in het groen.

zalm in het groen.jpg
Benodigdheden:
  • 8 zalmfilets
  • 4 aardappelen
  • 200 gr erwtjes
  • 2 minikrop sla
  • 200 ml room
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 4 el boter
  • 1 el olijfolie
  • enkele takjes postelein
  • peper en zout
Werkwijze:
1. Schil en kook de aardappelen. Halveer en was de minikrop sla. Dep ze goed droog.
2. Kruid de zalm lichtjes met zout. Bak hem samen met de venkel-en korianderzaadjes, in de helft van de boter.
3. Bak de aardappelen in de andere helft van de boter. Haal ze uit de pan en bak daarna de sla even mee.
4. Bak de erwtjes 5 minuten in de olie. Haal er 4 el uit en hou ze apart. Doe de room in de pan van de erwtjes. Laat even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Pureer de saus tot ze schuimt. Doe er de rest van de erwtjes bij.
5. Dresseer de saus op de borden. Schik daarop de zalmfilet. Garneer met de gebakken aardappelen en de halve kropjes sla. Werk af met de postelein.
Smakelijk!!

04-08-10

800. Gevulde paprika's op zijn Italiaans.

Gevulde paprika (2).jpg

Benodigdheden:
  • 3 grote paprika's
  • 1 aubergine
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 5 el olijfolie
  • peper en zout
  • 8 ontpitte zwarte olijven
  • 3 el gehakte peterselie
  • 40 gr paneermeel
  • 3 el geraspte parmezaanse kaas
  • bakpapier

 

Werkwijze:

 

1. Verwarm de oven voor op 250°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten. Leg het bakpapier op de bakplaat, leg de paprika's daarop en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en verwijder daarna het vel van de groenten. Snij de paprika's in reepjes van ongeveer 5 cm. Zet nu de oven lager op 200°C.

2. Was de aubergines en snijd ze in blokjes. Giet kokend water over de tomaten en laat ze met koud water schrikken, zodat u ze gemakkelijk kan pellen. Snij ook de tomaten in blokjes. Hak de ui en de knoflook en bakze in 3 el olijfolie aan. Voeg de aubergine en de tomaten toe en zout en peper naar smaak. Laat dit op een klein vuurtje en met gesloten pan ongeveer 45 minuten pruttelen. Dan zonder deksel iets laten inkoken.

3. Snij de olijven klein en voeg ze met de peterselie en 20 gr paneermeel toe aan de aubergines. Vul de paprikarepenmet dit mengsel, maak er rolletjes van en leg ze in een vuurvaste schotel. Bestrooi het geheel met de rest van het paneermeel en de parmezaanse kaas. Druppel hier de rest van de olie overheen en lat dit nog eens 20 munuten in de oven bakken.

 

Smakelijk!!

19:51 Gepost door Mamamia in Italiaanse gerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

03-08-10

799. Roergebakken vruchten met garnalen.

 

 

Benodigdheden:

 

* 1 schoongemaakte appel in reepjes gesneden
* 2 eetlepels gedroogde kokos
* 1 uitgeperst teentje knoflook
* 2 uitgesneden sinaasappelpartjes
* 12 druiven zonder pit
* 1 in plakjes gesneden kiwi
* sap van 1 citroen
* 500 g. roze garnalen
* 1 theelepel kerriepoeder (
* 2 eetlepels fijngesneden ananas uit blik
* 1 eetlepel gembersiroop
* zout en versgemalen peper
* 1 eetlepel roomboter + 1 eetlepel plantaardige olie
* 1 eetlepel chilisaus

Werkwijze:

Succestip:

Serveer de roergebakken vruchten en garnalen met rijst of bami. Voeg voor een extra frisse smaak op het laatste moment 2 theelepels versgehakte koriander toe.

1. Verhit de olie en roomboter in een wok of een hapjespan. Bak hierin kort kerriepoeder, kokos en knoflook.
2. Voeg vervolgens de sinaasappelpartjes, druiven, kiwi, ananas en appelpartjes toe en breng de vruchten aan de kook.
3. Voeg daarna het citroensap, chilisaus en gembersiroop toe. Breng het geheel weer aan de kook en voeg als laatste de garnalen toe.
4. Breng het gerecht indien nodig op smaak met peper en zout.

 

 

 

 

798. Penne met courgette en ricotta.

penne met courgetten.jpg

Benodigdheden:

 

  • 400 gr penne
  • zout
  • 1 kleine courgette
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 bosje basilicum
  • 3 el sojaolie
  • 200 gr ricotta
  • peper
  • 50 gr geraspte permezaanse kaas

 

Werkwijze:

 

1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.

2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.

4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.

 

Smakelijk.

797. Meloenmedley met feta en munt.

meloenmedley.jpg
Benodigdheden:
  • 1/2 charentaismeloen
  • 1/2 galiameloen
  • 2 takjes munt
  • 125 gr fetakaas
  • 2 el olijfolie
  • balsamicoazijn
  • peper van de molen

 

Werkwijze:

 

1. Halveer en ontpit de meloenen. Vorm bolletjes van het vruchtvlees met een bolletjeslepel en doe deze in een slakom.

2. Haal de muntblaadjes van de takjes en snij ze fijn.

3. Snij de feta in kleine blokjes. Voeg beide to aan de meloen.

4. Kruid met olijfolie, balsamicoazijn en peper.

5. Schep voorzichtig om en zet koel weg tot aan het serveren.

02-08-10

796. Patatas Bravas.

patatas bravas.jpg
Benodigdheden:
  • 600 gr aardappelen
  • olijfolie
  • 6 tomaten1 ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • zeezout
  • tabasco
  • bruine suiker
  • 1 el gehakte oregano

 

Werkwijze:

 

1. Schil deaardappelen en snij ze in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Rooster ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C goudbruin. Keer ze ondertussen verschillende keren om.

2. Leg de tomaten gedurende 20 seconden in kokend-heet water. Koel ze af in koud water en pel ze. Verdeel ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

3. Snipper de uit en de knoflook fij. Verhit 2 el olie en bak de ui en de knoflook glazig. Doe er de tomatenpuree bij en de blokjes tomaat en roer. Laat een 8-tal minuten pruttelen. Doe er naar smaak suiker, zout en tabasco bij.

4. Doe de blokjes geroosterde aardappel in kleine kommetjes, overgiet met de saus, bestrooi met oregano en serveer meteen als hapje, of bij een stuk vlees of vis.

 

Smakelijk.