30-11-12

821. Pittige linzensoep.

pittige linzensoep.jpg

 

Pittige Linzensoep voor 6 personen

 

 

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200gr groene linzen
  • 150gr basmatierijst
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 2 el olijfolie
  • 2tl gemalen kurkema
  • 2tl komijn
  • 1tl paprikapoeder
  • verse koriander
  • peper en zout

 

 

Werkwijze:

 

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepertjes en snijd in dunne ringen.
  • Spoel de linzen grondig met koud water.
  • Fruit de ui, de knoflook en de rode peper gedurende ongeveer 10 minuten in de lijfolie op een matig vuur.
  • Voeg de kurkema, komijn en paprikapoeder toe en laat nog 1 min. doorwarmen.
  • Voeg dan de bouillon, de rijst en linzen toe en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten doorkoken.
  • Breng op smaak met peper, zout en koriander en werk af met een rood pepertjes.

Serveer met een broodje

26-11-12

820. Boerenpannetje

boerenpannetje.JPG

Benodigdheden:

  • 800 gr aardappelen
  • 2 koffielepels plantaardige olie
  • peper en zout
  • 2 rode en 2 groene paprika's
  • 1 ui
  • 100 gr magere hamblokjes
  • 4 eieren
  • paprikapoeder
  • 1 potje augurken

 

Werkwijze:

 

  • Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat met een deksel op de pan ca 20 minuten stoven. Roer af en toe.
  • Was de papika's, verwijder de zaadlijsten en snij de ui in grove blokjes. Voeg de groenten met hamblokjes toe aan de aardappelen en bak nog eens ca. 10 minuten.
  • Meng de eieren met paprikapoeder en giet over het aardappel-groentemengsel. Laat al roerend stollen. Breng het boerenpannetje op smaak met zout en paprikapoeder en serveer met augurken.