10-11-12

819. Gesloten paddestoelentaart.

paddestoelentaart.jpg

 

 

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 6 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 400 gr gekookte rijst
  • 3 hele eieren - 1 eidooier
  • 3 dl slagroom
  • 400 gr verse cantharellen
  • 400 gr bladerdeeg

 

Werkwijze:

 

  1. Verhit de oven voor op 180°c
  2. Pel en snipper de sjalotten en knoflook en fruit ze in de olijfolie, meng ze door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
  3. Klop de eieren met de room los en meng dit door de rijst.
  4. Rol de deeg uit tot twee ronde lappen. Bekleed de vorm met een lap bladerdeeg, vul hem met de rijst en de paddestoelen en bevochtig de deegrand.
  5. Leg de tweede deeglap eroverheen en druk de randen stevig tegen elkaar.
  6. Maak een opening, kerf de bovenkant met een scherp mes iets in, bestrijk hem met eidooier en bak de taart 30 minuten in de oven.

01-05-12

818. Lentequiche met asperges.


aspergequiche.jpg



Benodigdheden:

 

  • 1 vel bladerdeeg
  • 500 gr verse asperges
  • 100 gr erwtjes
  • 500 gr cottage cheese
  • 5 sneetjes lichtgerookte ham
  • 3 eieren
  • 1/2 bosje verse bieslook
  • nootmuskaat
  • peper en zout

 

 

Voorbereiding:

 

  1. Schil de asperges
  2. Breng lichtgezouten water aan de kook en laat de asperges en de erwtjes gedurende 10 min. koken.
  3. Giet af, laat schrikken onder koud water, laten uitlekken.
  4. Snij de asperges in kleine stukjes. En hou de aspergepunten (5cm lang) opzij.
  5. Snij de gerookte ham in blokjes.

 

Werkwijze:

 

  1. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm en prik er enkele keren in met een vork.
  2. Schep de erwtjes en aspergestukjes in de taartvorm. Leg er de reepjes ham over.
  3. Klop de eieren los met de cottage cheese. Kruiden met peper en zout, nootmuskaat en voeg ook de fijngesnipperde bieslook toe.
  4. Giet dit mengsel in de taartvorm en schik er de aspergepunten bovenop.
  5. Bak gedurende 35min in een op 200°C voorverwarmde oven.

 

Lauw serveren met een salade.

 

Smakelijk!!

05-12-08

727. Zalmtaart met geitenkaas.

 

Zalmtaart met geitenkaas

Benodigdheden:

  • 350 gr zalmfilet zonder vel
  • 5 cl melk
  • 1 rol bladerdeeg
  • 225 gr gerookte zalm in blokjes
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 20 cl verse room
  • 1 sl gehakte verse dragon
  • peper en zout
  • 200 gr geitekaas
  • tomaten in fijne schijfjes
  • basilicumblaadjes

Werkwijze:

  1. Leg de zalmfilet in een kom met melk. Breng aan de kook, dek af en laat 2 minuten pruttelen. Laat de vis afkoelen. Verwarm de oven voor op 190° C. Bedek een bakvorm met het deeg en prik erin met een vork.
  2. Haal de zalm uit de melk, trek hem in stukjes en schik op de taartbodem. Voeg de gerookte zalm toe. Klop de eieren en de eigelen in de koude melk en de room. Voeg de dragonn en peper en zout toe. Giet het mengsel op de zalm en strooi err de geitenkaas overheen.
  3. Zet de taart 45 à 50 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudgeel is. Serveer warm met een slaatje van tomaten en basilicum.

top100-wit1

18-05-08

641. Kaasstengels.

kaasstengels

Benodigdheden:

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1 ei geklutst
  • bakpapier

Werkwijze:

  1. Bestrijk  plakjes bladerdeeg met het geklutste ei en bestrooi ze met de geraspte kaas. Leg de 5 andere plakken deeg erop en druk ze licht aan. Snijd ze in 1 cm brede repen. Draai de repen vanuit de uiteinden op.
  2. Leg de kaasstengels op een met bakpapier bekleedde bakblik en ze ongeveer gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

00:57 Gepost door Mamamia in Gebak | Permalink | Commentaren (0) | Tags: parmezaanse kaas, kaasstengels, bladerdeeg, ei |  Facebook |

20-10-06

418. Millefeuille.

millefeuille1

Benodigdheden:

Passievruchtenvulling:

* 3 eieren
* 60 gr boter
* 125 gr passievruchtenmoes
* 125 gr suiker

* 1 bladerddeeg
* 300 ml room
* 2 el pedersuiker
* 1 tl vanille-essence
* 1 grote rijpe mango in dunne plakjes
* poedersuiker

Werkwijze:

1. Kluts voor de passievruchtenvulling de eieren goed door elkaar, giet het mengsel dan in een vuurvaste schotel en roer er de overige ingrediënten door. Zet de schaal boven op een pan met bijna kokend water en roer 15-20 min. met een houten lepel, of tot de boter gesmolten is, het mengsel is ingedikt en aan de achterkant van de houten lepel blijft plakken. Laat het afkoelen, breng het over in een schaal, dek die af met plastic en zet hem in de koelkast.
2. Verhit voor de millefeuille de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 x 35 cm en leg die op de plaat. Dek het deeg af en het 20 min. in de koelkast. Besprenkel het licht met water en prik het in met een vorm. Bak het 25 min., of tot het omhooggekomen en goudbruin is. Laat het allemaal afkoelen op een rooster.
3. Klop de room met de poedersuiker en vanille tot er zich pieken vormen. Werk het deegvel voorzichtig bij en snijd er in de lengte 3 even grote stukken van. Bedek 1 laag met de helft van het passievruchtenmengsel, verspreid het gelijkmatig , ook bij de randen. Lepel hier de helft van het roommengsel op en leg daar de helft van de mango op. Leg het tweede deegvel hierbovenop en herhaal de wzerkwijze. Eindig met het laatste deegvel en bestrooi dat ruim met poedersuiker. Breng het geheel voorzichtig over op een serveerschaal. Snijd het gebak aan met een kartelmes in plakken.

21:03 Gepost door Mamamia in Gebak | Permalink | Commentaren (1) | Tags: eieren, boter, suiker, bladerdeeg, room, poedersuiker, mango |  Facebook |

20-09-06

395. Vijgentaart.

Benodigdheden:

* 6 vijgen
* 1 bladerdeeg
* 3 eieren
* 3 eetlepels bloem
* 185 gr boter

Werkwijze:

1. De vijgen in vier snijden en op de voorgebakken bladerdeeg leggen met de groene puntjes omhoog
2. Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa en voeg daarna de bloem toe
3. De boter smelten
4. De gesmolten boter bij de eieren en de suiker voegen en ongeveer nog 1 min. goed ddorkloppen
5. Daarna het mengsel over de vijgen gieten
6. Gedurende 25 min. in een voorverwarmde oven van 180° bakken.

21:37 Gepost door Mamamia in Gebak | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vijgen, bladerdeeg, eieren, bloem, boter |  Facebook |