02-01-10

782. Ovenschotel van zalm en verse spinazie.

ovenschotel van zalm en spinazie

Ingredienten

- 500 gr verse spinazie
- 200 gr gerookte zalm
- 1 zakje geraspte kaas
- 1 el mosterd,zout,peper
- 1 pakje room culinair
- 1 kg aardappelen voor puree

Bereidingswijze

1. Laat de verse spinazie slinken in de pan met olijfolie  en laat hem uitlekken in een vergiet. Zout en peper toevoegen. Druk het vocht uit de spinazie.

2. Meng de room met de mosterd en zout en peper in een schaaltje.

3. Bereid de aardappelpuree.

4. De ovenschotel achtereenvolgens vullen met de spinazie, daarna de zalm, de puree, daarover de roomsaus met mosterd en als bovenste laag de kaas.

5. Zet de schotel in een op 200° voorververwarmde oven gedurende een 25-tal minuten.

30-11-08

724. Belegde toastjes (aperitiefhapjes)

 

belegde toastjes

 

Door toastjes op de juiste manier te beleggen
krijgen zij al snel een volwaardige uitstraling.

 

Romig avocadotoastje

Schil een avocado en snijd in plakjes. Besmeer het toastje met
een laagje zachte roomkaas en leg hierop twee plakjes avocado.
Besprenkel met wat chilisaus.

Snel garnalentoastje

Meng fijn geknipte bieslook door kant-en-klare garnalensalade van goede
kwaliteit. Beleg een toastje met het mengsel en garneer met twee stukjes
bieslook.

Toastje met gorgonzola

Beleg de toastjes met gorgonzola en schep hierop een theelepel rode
uienchutney
. Besprenkel vervolgens met balsamico azijn.

 

Meer snelle ideetjes:

  • beleg met stukjes gerookte zalm vermengd met eiermayonaise
  • besmeer met een laagje kippenleverpaté en garneer met plakjes augurk of zilveruitjes
  • breng houmous op smaak met chilipoeder. Besmeer de toastjes met het mengsel en garneer met kikkererwten uit blik en dunne reepjes rode paprika
  • beleg met plakjes chorizo, een schepjes sour cream en garneer met een kappertje
  • meng stukjes gekookte kipfilet met mayonaise en beleg hiermee de toastjes. Bestrooi met geschaafde parmezaanse kaas en garneer met rucola.

top100-wit1

28-11-08

720.Spiesjes (aperitiefhapjes)

 

spiesjes

 

Antipasta spiesjes.

Prik anitpasti als artisjokharten, olijven, blokjes feta, zondgedroogde tomaten en geroosterde rode paprika aan coctailprikkers voor een mooi, kleurrijk geheel.

Spiesjes met kaas en olijven.

Rijg een kwart vijg, een stukje buffelmozzarella en een plakje parmaham aan een coctailprikker.

Zalmspiesjes met komkommer.

Schil in de lengterichting plakjes komkommer met een dunschiller en snijd plakjes gerookte zalm met een gelijke breedte. Leg een plakje zalm op een plakje komkommer, vouw op en zet vast met een coctailprikker.

 

Meer snelle ideetjes.

  • Spies gekookte gamba's en blokjes komkommer aan een coctailprikker. Serveer met mayonaise op smaak gebracht met kimoensap.
  • Combineer de smaak van blokjes feta met meloenbolltejs.
  • Spies een plakje gerookte kipfilet, een stukje verse mango en een stukje lente-ui aan een coctailprikker en besprenkel met zoete chilisaus.

top100-wit1

23-11-08

718. Bavette met gerookte zalm.

 

bavette met gerookte zalm

Benodigdheden:

  • 50 gr boter
  • 2,5 dl room
  • schil van 2 citroenen
  • 2 el citroensap
  • 4 el fijngehakte kruiden
  • 400 gr bavette
  • 250 gr raketsla
  • 8 sneetjes gerookte zalm
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Smelt de boter in een grote oeg de room toe en laat 2 minuten pruttelen.
  2. Snij de citroenschil in fijne reepjes en doe bij de room, samen met het citroensap en de kruiden. Laat al roerend met een derde inkoken. Haal van het vuur en breng op smaak.
  3. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en voeg toe aan de roomsaus.
  4. Doe er de raketsla en fijngesneden gerookte zalm bij.
  5. Meng voorzichtig op een laag vuur en serveer meteen.

Tip: indien geen gerookte zalm voorradig, serranoham of proscuitto is ook lekker erbij.

top100-wit1

14-10-08

686. Gevulde gerookte zalmrolletjes.

gevulde gerookte zalmrolletjes

 

Benodigdheden:

  • 400 gr gerookte zalm, in fijjne plakjes
  • 1,5 dl room
  • 100 gr verse kaas
  • handjevol jonge spinazieblaadjes
  • 50 gr gehakte pistachenoten
  • verse bieslook
  • peper

Werkwijze:

  1. Vermeng in een kom de room met de verse kaas, 1 à 2 eetlepels gehakte bieslook, de pistachenoten en een snuifje peper. Klop goed op.
  2. Spoel de spinazieblaadjes en dep ze goed droog.
  3. Leg op elk plakje zalm een paar blaadjes spinazie. Schep er een lepel kaascrème op. Rol voorzichtig op.
  4. Schik de zalmhoorntjes op zijn geheel of in partjes gesneden op een serveerschaal.
  5. Leg er wat bieslooksnippers bij.

rank_image-4

 

 

top100-wit1

 

 

top100cookingsite

03-08-08

656. Pasta met gerookte zalm.

pasta met gerookte zalm

 Benodigdheden:

  • 450 gr spaghetti
  • 2 el olijfolie
  • 90 gr verkruimelde feta
  • zout
  • verse blaadjes koriander om te garneren
  • 3 dl crème fraîche
  • 1,5 del cognac
  • 125 gr gerookte zalm
  • snuifje cayennepeper
  • peper

Werkwijze:

  1. Breng in een grote pan water met een beetje zout aan de kook. Voeg de pasta en 1 el olijfolie toe en kook de pasta in 8-10 minuten gaar. Giet hem af, doe hem terug in de pan en besprenkel met de rest van de olijfolie. Dek de pan af , schud er even mee, en zet hem weg en houd hem warm.
  2. Doe de room in een kleine steelpna en breng hem tegen de kook aan, maar niet laten koken. Schenk de cognac in een andere kleine pan en breng ook dit tegen de kook aan. Haal beide pannen van het vuur en meng ze tesamen.
  3. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes en voeg ze aan het rommengsel. Breng het geheel op smaak met cayennepeper en peper. Roer vlak voor het opdienen de verse koriander erdoor.
  4. Schep de pasta in een vvoorverwarmde schaal, schenk de saus erover en schep alles met 2 grote vorken grondig door elkaar. Strooi de verkruimelde feta over het gerecht, garneer met de verse blaadjes koriander en dien onmiddellijk op.


top100cookingsite

23-11-07

602. Zalmtaartjes. (aperitiefhapjes)

zalmtaartje

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden voor de vulling:

  • 125 gr zure room
  • 2 el mayonaise
  • 2 tl citroensap
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 el fijngehakte munt
  • 125 gr plakjes gerookte zalm
  • sliertje citroenschil om te garneren

Benodigdheden voor het beslag:

  • 125 gr zelfrijzende bloem
  • 2 losgeklopte eieren
  • 1,2 dl melk
  • 1 el zure room

Werkwijze:

  1. Zeef het bakmeel en maak in het midden een kuiltje. Meng eieren, melk en zure room en giet dit mengsel in het kuiltje. Roer het beslag glad en laat het een 15-tal minuten rusten.
  2. Verhit een pan en doe er een nootje boter in. Schep theelepels beslag in de pan. Draai de pannekoekjes om zodra er blaasjes verschijnen en bak de andere kant. Zet ze apart.
  3. Roer zure room, mayonaise, citroensap, bieslook en munt goed door elkaar. Schep een kleine hoeveelheid hiervan op elk pannekoekje. Leg hierop wat zalm en garneer met citroenschil.

 

01-09-05

15. Salade met gerookte zalm

SALADE MET GEROOKTE ZALM

INGREDIENTEN : voor

150 g gerookte zalm
1 eetlepel tapenade
4 bladeren eikenbladsla
1/2 rode ui
1/4 rode paprika
1/4 gele paprika
bruin stokbrood
groene olijf
1 partje citroen

Voor de dressing:

6 eetlepels appelazijn
2 eetlepels honing
1 theelepel citroensap

Bereiding:

Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Roer dit door elkaar. Doe voor de dressing de appelazijn in een kommetje en roer er het citroensap door. Verwarm de honing ongeveer 15 seconden in de magnetron en voeg dit toe aan de azijn met citroensap. Meng dit goed door elkaar.

Leg de sla op een bord en verdeel de dressing erover. Leg vervolgens de gerookte zalm op de sla. Strooi de paprika en ui over de salade. Verdeel de tapenade als een topping over de zalm en garneer het met een halve olijf. Eventueel wat citroensap over de zalm doen.

Serveren met stokbrood


20:55 Gepost door Mamamia in Salades | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gerookte zalm, rode ui, olijven, citroen, appelazijn, honing |  Facebook |