01-05-12

818. Lentequiche met asperges.


aspergequiche.jpg



Benodigdheden:

 

  • 1 vel bladerdeeg
  • 500 gr verse asperges
  • 100 gr erwtjes
  • 500 gr cottage cheese
  • 5 sneetjes lichtgerookte ham
  • 3 eieren
  • 1/2 bosje verse bieslook
  • nootmuskaat
  • peper en zout

 

 

Voorbereiding:

 

  1. Schil de asperges
  2. Breng lichtgezouten water aan de kook en laat de asperges en de erwtjes gedurende 10 min. koken.
  3. Giet af, laat schrikken onder koud water, laten uitlekken.
  4. Snij de asperges in kleine stukjes. En hou de aspergepunten (5cm lang) opzij.
  5. Snij de gerookte ham in blokjes.

 

Werkwijze:

 

  1. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm en prik er enkele keren in met een vork.
  2. Schep de erwtjes en aspergestukjes in de taartvorm. Leg er de reepjes ham over.
  3. Klop de eieren los met de cottage cheese. Kruiden met peper en zout, nootmuskaat en voeg ook de fijngesnipperde bieslook toe.
  4. Giet dit mengsel in de taartvorm en schik er de aspergepunten bovenop.
  5. Bak gedurende 35min in een op 200°C voorverwarmde oven.

 

Lauw serveren met een salade.

 

Smakelijk!!

14-12-08

736. Duo van plakjes ham en meloen. (amuses bouches)

 

verrines

Benodigdheden:

  • 1 meloen
  • 150 gr ham
  • 3 el balsamicoazijn
  • 3 el porto
  • peper
  • basilicum

Werkwijze:

  1. Snij het vruchtvlees van de meloen in kleine blokjes.
  2. Meng de meloen, de ham, balsamicoazijn, de porto en peper
  3. Plaats 1 uur in de koelkast en garneer daarna uw glaasjes af met fijngesnipperde basilicum

top100-wit1

13-10-08

685. Gegratineerde prei met tagliatelle.

gegratineerde prei met tagliatelle

 

Benodigdheden:

  • 1 kg stoofprei
  • 300 gr groene tagliatelle
  • 400 gr in plakken gesneden ham
  • 150 gr geraspte kaas
  • 2 el paneermeel
  • 1 nootje boter
  • 1 el olie
  • 50 gr bloem
  • 50 gr boter
  • 1/2 l melk
  • peper en zout
  • muskaatnoot

Werkwijze:

  1. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in fijne rondjes. Stoof ongeveer 10 minuten in een nootje boter en kruid met peper en zout.
  2. Kook intussen de tagliatele bijtgaar in kokend gezouten water met olie. Giet af en meng met de prei.
  3. Smelt voor de saus de boter, meng de bloem erdoor en roer tot een gladde rouw. Giet de melk er al roerend bij en laat indukken. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
  4. Doe de tagliatelle met prei in een ovenschotel en schik de in reepjes gesneden ham erop. Overgiet met de saus en bestrooi met de geraspte kaas en paneermeel. Leg er een paar vlokjes boter op en laat goudbruin gratineren in een op 180°C voorverhitte oven of onder de grill.

rank_image-4

 

top100-wit1

 

top100cookingsite

19-08-07

576. Gevulde champignons op een preibedje.

gevulde champignons


Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 750 gr prei
  • 1 rode paprika
  • 8 grote champignons
  • 1/2 bosje peterselie
  • 100 gr gekookte ham
  • 2 el olie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 200 gr verse roomkaas
  • 1 ei
  • peper en zout
  • boter

Werkwijze:

  1. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon, de paprika en de champignons. Dep de champignons droog, draai de steeltjes eruit en snijd deze fijn. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de paprika in kleine blokjes. Was de peterselie, houd een paar takjes apart ter garnering, en snijd de rest fijn. Snijd de ham in kleine blokjes.
  2. Verhit 2 el olie in een grote pan. Fruit de ui en de champignonstelen. Laat de prei kort meesmoreN. Voeg 375 ml water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 min. pruttelen.
  3. Splits het ei. Roer de roomkaas, de ham, de paprika, de peterselie en het eigeel door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Strooi wat zout en peper in de binnenkant van de champingons en vul ze elk met 1 el kaasmassa.
  4. Roer de overige kaasmassa door de prei en breng dit mengsel op smaak. Vul een ingevette ovenschaal met het preimengsel en leg de gevulde champingnons erop. Bak de champignons 20 min. goudbruin in een voorverwarmde oven van 200° C. Garneer met de peterselie.

21-03-07

505. Gevulde parika's.

gevuldepaprika

Benodigdheden:

* 4 grote paprika's
* 75 gr ongekookte rijst
* 1 kleine ui
* 4 kl olie
* 1 knoflookteentje
* 1 kl currypoeder
* 2 schijven ananas uit blik, op sap
* 2 stengels bleekselder
* 150 gr mager ham
* peterselie
* peper en zout

Werkwijze:

1. Snijd de hoedjes van de paprika. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten zonder de schil te beschadigen.
2. Breng 1,5 l licht grezouten water aan de kook.
3. Was de parik'as en leg ze 2 min in kokend water. Laat de paprika's en de hoedjes goed uitlekken in een vergiet.
4. Pel en hak de ui. Was en droog de peterselie en knip fijn. Snijd de ananas in zeer kleine stukjes. Snijd de ham in kleine blokjes.
5. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Verhit de olie in een pan en fruit en de uitgeperste knoflook glazig. Voeg de curry toe en laat nog even stoven.
6. Schuif de rooster in het midden van de oven en verwarm hem op 210° C.
7. Doe de ham, de bleekselder, de ananas en de peterselie bij de ui in de pan.
8. Giet de rijst af en schep de inhoud van de pan en de rijst door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
9. Vul de paprika's met het rijstmengsel, zet de hoejes erop en plaats de paprika's in een ovenschaaltje. Laat de paprika's in de oven goed warm worden en dien onmiddellijk op.

27-12-06

474. Macaronie met kaas -en hamsaus.

mamamia

Benodigdheden:

* 400 gram macaronie
* 2 uien
* 150 gram achterham
* 1dl slagroom
* 1 eetlepel olie
* 100 gram geraspte belegen Gouda kaas
* 1/2 l halvolle melk
* peper, zout

Werkwijze:

1. Klop de slagroom tot hij zo dik is als vla.
2. Verwarm de olie in een pan en fruit de uien glazig. Doe de ham erbij en warm dit even mee.
3. Laat de gare macaroni in een vergiet of zeef goed uitlekken.
4. Roer de uitgelekte macaroni, de geraspte kaas, peper en zout door de uien.
5. Schep er als laatste voorzichtig de slagroom door. Warm het gerecht goed door.

09:58 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: ui, ham, kookjuffertje, slagroom, olie, kaas, melk, peper en zout |  Facebook |

18-12-06

465. Feestelijke hapjes.

feestelijkehapjes

1. Kerstomaten met pesto voor 50 stuks.

Benodigdheden:

* 1 kop versgehakte peterselie
* 2 teentjes knoflook
* 2 el pijnboompitten
* 4 el olijfolie
* 2/3 kop geraspte parmezaanse kaas
* 1/4 kop verse basiclicumblaadjes
* 15 gr boter
* peper en zout
* 500 gr kerstomaten

Werkwijze:

1. Peterselie, knoflook, pitten en olie in keukenmachine of met mixer pureren
2. Overige ingrediënten, behalve tomaten, toevoegen en goed mixen.
3. Kapjes van de tomaten snijden. Lepeltje pestomengsel op elk tomaatje scheppen. Tot gebruik in de koelkast zetten.

~~~~~~~~~~

2.Kip-fruitrolletje: voor 60 stuks

Benodigdheden:

* 8 kipfilets
* 1/2 kop fijngehakte, gedroogde abrikozen
* 1/3 kop gehakte pruimen
* 85 ml kwark
* 45 gr mix voor Franse uiensoep (pakje)
* 4 dunnen plakken ham, gehalveerd

Werkwijze:

1. Oven op 180°C voorverwarmen.
2. Bakplaat met aluminiumfolie bedekken en folie invetten. De filets tussen paltiekfolie leggen en met een deegrol platdrukken. Folie verwijderen
3. Abrilozen en water in een kleine pan koken tot abrikozen het water hebben opgenomen en zacht zijn. Van het vuur nemen. Met een houten lepel roeren, tot ze een smeerbaar mengsel vormen. Af laten koelen
4. Pruimen en kwark in een keukenmachine pureren. 5. Filets met soepmix bestrooien. Elke filet met plakje ham beleggen. 4 filets met abrikozenmengsel en 4 met pruimenmengsel bestrijken.
6. In de lengte oprollen en met garen of coctailprikkers vastzetten. Op de bakplaat leggen.
7. Voor glazuur:
gesmolten jam en boter mengen en op de rolletjes strijken. 20 min. bakken, laten afkoelen. In schijfjes snijden en serveren.

~~~~~~~~~~

3. Geglaceerde kippevleugels: voor 12 personen:

Benodigdheden:

* 2 kg kippevleugels
* 125 ml barbecuesaus uit de fles
* 125 ml abrikozenjam
* 2 el witte azijn
* 2 el sojasaus
* 2 el tomatensaus
* 1 el sesamolie
* 2 geperste teentjes knoflook

Werkwijze:

1. Vleugeluiteinden verwijderen en overtollig vet wegsnijden.
2. Barbecueaus, abrikozenjam, azijn, sojasaus, tomatensaus, olie en knoflook in een pan op klein vuur goed roeren. Over kippenvleugels gieten en goed omscheppen. Afgedekt 1 uur laten staan
3. Oven voorverwarmen op 180°C. Overtollige marinade van kip afgieten. Vleugels in een ovenschaal 45 min. bakken;( eventueel 1/2 kopje water toevoegen om aanbakken te vermijden), halverwege baktijd vleugels omdraaien.