22-12-07

619. Garnalenpakketje.

garnalenpakketje

 

 

Benodigdheden:

  • 1 el olie
  • 2 teentjes uitgeperst knoflook
  • 1 el geraspte gember
  • 2 gehakte lente-uitjes
  • 500 gr gepelde en gehakte garnalen
  • /2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 el citroensap
  • 2 el gehakte koriander
  • 6 grote loempiavellen, in vieren
  • olie om te frituren
  • bieslook om te garneren
  • zoete chilisaus

Werkwijze:

  1. Verhit de olie, voeg knoflook en gember toe en bak dit 2 min. op laag vuur. Bak de bosuitjes 2 min. mee. Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe en bak ze 2 min. al roerend mee. De garnalen mogen niet te lang meebakken, omdat ze snel taai worden.
  2. Voeg vissaus, suiker, citroensap en koriander toe. Blijf 1 min. roeren. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen.
  3. Verdeel het afgekoelde mengsel in 24 porties. Schep 1 porie in het midden van elk loempiavelletje. Bestrijk de randen met water en vouw er pakketjes van.
  4. Vul een pan met dikke bodem voor eenderde met olie. Verwarm ze tot 180°C. Frituur de pakketjes een voor een en houd ze eerst een paar seconden met een tang vast, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
  5. Bak ze goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Bind er een sprietje bieslook om en serveer met de zoete chilisaus.

 

19-12-07

616. Komkommer-zalmhapjes.

hapjes2

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 250 gr roomkaas
  • 200 gr roze zalm
  • 1 el zure room
  • 1 el mayonaise
  • 1-2 el citroensap
  • 1 el vers fijngehakte koriander
  • 1 el vers fijngehakte bieslook
  • 2 tl fijngehakte tijm
  • 4 zoet komkommer in dikke plakken
  • takjes verse dille om te garneren
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Roer de roomkaas in een kom met mixer zacht en romig. Voeg zalm, zure room, mayonaise, citroensap, koriander, bieslook, tijm, peper en zout toe. Klop alles in ongeveer 1 min. tot een geheel.
  2. Schep op elke plak komkommer 1 tl van het kaasmengsel en garneer de plakjes met de dille.

10-12-07

606. Knoflooktoast met zalmmayonaise

hapjes

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden voor 32 stuks:

  • 8 sneetjes brood, in driehoekjes gesneden
  • 5 el olijfolie
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie, extra
  • 1 paprika, ontzaad en fijngehakt
  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 1 gepelde tomaat in stukjes

Zalmmayonaise:

  • 2 eierdooiers
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 tl citroensap
  • 2 dl olijfolie
  • 60 gr gerookte zalm
  • peper

Werkwijze:

  1. Oven voorverwarmen op 180° C. Beide kanten van het brood met vermengde olie en knoflook bestrijken. Op de bakplaat leggen en 10-15 min. laten bakken. Halverwege omdraaien en daarna wegzetten.
  2. Ui, paprika en tomaat in extra olie gaar fruiten.
  3. Voor de zalmmayonaise, eerst de eidooiers, de knoflook en het citroensap in een kleine kom mengen. Olie per tl erdoor roeren tot er een dikke, romige massa ontstaat.
  4. Mayonais, zalm en peper glad mixen.
  5. Toast met lepel vol paprikamengsel en toefje mayonaise serveren.