02-04-12

814. Salade met gerookte kip.

Kipsalade-met-druiven.jpg

 

Benodigdheden:

 

  • gemengde salade
  • 400 gr gerookte kippeborstfilet
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 tl honing
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 el walnotenolie
  • 200 gr verse ananas in blokjes
  • maïskorrels

 

Werkwijze:

  1. Was en snij de gemengde salade in stukjes
  2. Snij de kippeborstfilet in schijfjes
  3. Maak de selder schoon, en snij in plakjes
  4.  Meng de honing met de citroen en de olie tot een smeuïge vinaigrette. Kruid af met peper en zout
  5. Meng onder elkaar met de maïs en de ananas en serveer met de salade en de kip
 
 

 

26-02-11

804. Aardappeltaart met geitenkaas en honing.

 

aardappeltaart met geitenkaas.jpg          

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

1. Olie om in te vetten

2. 1 kg vastkokende aardappelen

3. zout

4. 100 g boter

5. 1 bekertje creme fraiche (125 ml) of zure room

6. 1 eetl. honing

7. 3 eieren

8. 1 theel. fijngehakte verse tijm

9. 150 g geraspte (harde) geitenkaas

 

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200?C. Vet de bakvorm in met olie. Bekleed de vorm met bakpapier en vet dit ook licht in. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze in water met zout in circa 15 minuten beetgaar. Giet de aardappelplakjes af en laat ze iets afkoelen. Smelt de boter en meng de afgekoelde boter door de creme fraiche en de honing. Klop de eieren los en meng de tijm en de geraspte kaas erdoor. Meng het eimengsel door de creme fraiche.

 

Bereidingswijze:

Schep de aardappelplakjes en het eimengsel in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de aardappeltaart 30 a 35 minuten in het midden van de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de taart iets afkoelen in de vorm en snijd in stukken.

                                                                                                                                     

18:23 Gepost door Mamamia in Groenten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aardappelen, room, olie, tijm, honing |  Facebook |

28-12-08

757. Trifle met bosvruchten.

 

trifle met bosvruchten

Benodigdheden:

  • 200 gr bosvruchten
  • 2 el vloeibare honing
  • het sap van 1/2 sinaasappel
  • 12 maderakoekjes
  • 1/2 crème anglaise
  • 1 dl room
  • 1 à 2 el geraspte chocolade.

Werkwijze:

  1. Meng de bosvruchten, het sinaasappelsap en de vloeibare honing in een koM. Meng voorzichtig door elkaar.
  2. Neem 4 hoge en vrij brede fluitglazen. Verkruimel in elk glas 3 maderakoekjes
  3. Verdeel er gelijke porties bosvruchten met het vrijgekomen sap over.
  4. Klop de slagroom stijf en schep er voorzichtig de Engelse room onder.
  5. Verdeel de room over de 4 glazen en zet koel weg.
  6. Versier voor het opdienen met de geraspte chocolade.

top100-wit1

16-12-08

737. Varkenshaasje à l'orange.

 

varkenshaasje a l'orange

 

Benodigdheden:

  • 1 kg varkenshaasje
  • 6 sinaasappels
  • 1 porite sojascheuten
  • 18 krielaardappeltjes
  • 2 el honing
  • 60 gr boter
  • peper en zout
  • gehakte peterselie

Werkwijze:

  1. Rasp de schil van 3 sinaasappelen heel fijn. Schil de sinaasappels vervolgens met een scherp mesje (geen witte velletjes meer) en snij de partjes los tussen de vliesjes
  2. Pers de resterende 3 sinaasappelen uit.
  3. Smelt de boter in een pan  en bak er her varkenshaasje in, tot ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn.
    Voeg er dan de ninaasappelschik, het sinaasappelsap, de honing en de sojascheuten aan toe. Breng op smaak met peper zout, dek de pan af en laat 45 minuten garen. Overgiet regelmatig met de saus.
  4. Schil intussen de krielaardappeltjes en kook ze gaar.
  5. Voeg aan het vlees de sinaasappelpartjes en de aardappeltjes aan toe en laat nog een vijftal minuten afgedekt mee gaar worden.
  6. Haal het vlees uit pan, snij het in plakjes en verdeel over de borden. Doe er de groenten en sinaasappelpaartjes bij en overgiet met de saus? Bestrooi met gehakte peterselie.

top100-wit1

08-02-08

626. Ontbijttrifles

ontbijttrifles

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 dl natuuryoghurt met honing
  • 150 gr geroosterde muesli
  • 300 gr vruchten naar smaak

Werkwijze:

  1. Roer de yoghourt glad en romig.
  2. Maak in kleine glaasjes laagjes muesli, yoghurt en fruit. Eindig met fruit.
  3. Serveer als ontbijt.

16-12-07

609. Papardelle met eendenborst.

eendeborstfilet

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 2 eendenborstfilets
  • peper en zout
  • 1 el honing
  • 1 prei
  • 125 gr sjalotjes
  • 4 takjes tijm
  • 400 gr parardelle
  • 125 ml rode wijn
  • 1 bouillonblokje
  • sausbinder
  • alum. folie

Werkwijze:

  1. Snijd de huidzijde van de borstfilets kruislings in. Bak de filets zonder olie ca 5 min. op een hoog vuur langs huidzijde aan. Draai de filts om en bak ze 2-3 min verder. Zout en peper toevoegen.
  2. Bak daarna de eendenborstfilet 15-18 min in een voorverwarmde oven op 200°C. Strijk na 5 min. de honing op het vlees.
  3. Maak de prei schoon en snij hem in ringen. Pel de sjalotjes en halveer ze. Was de tijm en pluk de blaadjes van de takjes.
  4. Kook de pasta gaar. Neem de filets uit de oven, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze enkele minuten rusten. Schep met een lepel het grootste deel van het vet uit de pan.
  5. Bak de prei en de sjalotjes in de rest van het eendenvet. Voeg wijn, 300 ml water, het bouillonblokje, de peperkorrels en de tijm toe en breng aan de kook. Laat de saus enkele minuten zachtjes doorkoken en voeg een sausbinder toe. Breng op smaak.
  6. Snij de filets in schijven. Giet de pasta af en serveer hem met het vlees en de saus. Garneer met tijm.

05-07-07

567. Vijgen met honing.

vijgen_turks


Benodigdheden:

  • 8 vijgen
  • sap en rasp van 1 sinaasappel
  • 12 blaadjes munt, gescheurd
  • 1 el honing
  • 200 ml room
  • 1/2 tl fijne suiker
  • 1 el gemalen walnoten

Werkwijze:

  1. Snijd de vijgen in plakken of in vieren en leg ze op een schaal.
  2. Giet er sinaasappelsap over, en bestrooi met sinaasappelschil en muntblaadjes en bedruip met de honing.
  3. Zet weg.
  4. Doe de room, suiker en walnoten in een kom en roer om.
  5. Serveer de room naast de vijgen

11:00 Gepost door Mamamia in Desserten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vijgen, sinaasappel, munt, honing, room, suiker, walnoten, dessert |  Facebook |

22-04-07

521. Vijgen met honing.

vijgen

Benodigdheden:

* 8 vijgen
* sap en rasp van 1 sinaasappel
* 12 blaadjes munt, gescheurd
* 1 el honing
* 200 ml room
* 1/2 tl fijne suiker
* 1 el gemalen walnoten

Werkwijze:

1. Snijd de vijgen in plakken en leg ze, overlappend, op een schaal.
2. Giet er sinaasappelsap over, bestrooi met sinaasappelschil en muntblaadjes en bedruip met de honing. Zet weg
3. Doe de room, suker en walnoten in een kom en roer om.
4. Serveer de room naast de vijgen.

11:57 Gepost door Mamamia in Nagerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: honing, room, suiker, sinaasappel, walnoten, vijgen, munt |  Facebook |

12-04-07

519. Carpaccio van zalm met sinaasappel.

recepten2_02

Benodigdheden:

* 1 el honing
* 300 gr verse zalm in schijfjes
* 2 el balsamicoazijn
* 2 sinaasappelen
* sap van 1 sinaasappel
* 2 dl olijfolie
* dille
* saffraandraadjes

Werkwijze:

1. Schik de zalm op de borgen
2. Verdeel de sinaasappelen in partjes, snijd de velletje eraf en verdeel de partjes over de borden
3. Meng de honing met de azijn, het sinaasappelsap, de olijfolie en wat saffraan.
4. Overgiet het geheel ermee.
5. Versier met de dille.

09-03-07

493. Wortels uit de oven.

wortelen

Benodigdheden:

* 675 gr wortels, in dunne reepjes
* 1 stengel prei gesneden
* 3 dl vers sinaasappelsap
* 2 el honing
* 1 teentje geperst knofllok
* 1 tl gemengde specerijen
* 2 tl fijngehakte tijm
* 1 el maanzaad
* peper en zaad
* verse takjes tijm en geraspte sinaasappelsschil, ter garnering

Werkwijze:

1. Kook de wortels en de prei 5-6 min. in een pan kokend water met zout. Giet ze af en doe ze in een lage ovenschaal.
2. Meng het sinaasappelsap, de honing, het knoflook, de specerijen en de tijm en giet het mengsel over de groenten. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Dek de ovenschaal af en bak hem 30 min. in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot de groenten gaar zijn.
4. Neem het deksel van de ovenschaal en strooi het maanzaad over de groenten. Garneer het gerecht met takjes tijm en geraspte sinaasappelschil.

13-01-07

479. Zwaardvis met mango en kokos.

mamamia

Benodigdheden:

* 300 gr zwaardvis in schijfjes
*1/2 mango
* 2 el balsamicoazijn
* 1 el citroensap
* 4 el room
* 4 el kokosmelk
* 1 el gehakte koriander
* 1 el honing
* verse koriander

Werkwijze:

1. Schik de zwaardvis op de borden
2. Breng de azijn, het citroensap, de kokosmelk en de gehakte koriander met de honing tesamen.
3. Gie over de carpaccio
4. Snijd de mango in kleine blokjes en verdeel ze over de borden.
5. Bestrooi met wokkruiden en versier met de verse koriander

16-10-06

414. Warme pompoensalade.

pompoen

Benodigdheden:

* 1 el sesamzaadjes
*2 tl olijfolie
* 1 kleine ui
* 1 venkelknol in dunne plakjes
* 500 gr pompoen in kleine plakjes
* 60 ml sinaasappelsap
* 2 tl citroensap
* 2 tl honing
* 1 tl sesamolie
* 2 tl geraspte sinaasappelschil
* 2 el fijngehakt verse bieslook

Werkwijze:

1. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan. Laat ze afkoelen
2. Fruit de ui en venkel zachtjes 3-' min. in de hete olijfolie
3 Schep de pompoen erdoor en bak deze zachtjes mee tot alles bijna gaar is. Doe alles over in een schaal
4. Roer een sausje van het sinaasappelsap- en citroensap, de honin, sesamolie en sinaasappelsrasp. Giet dit over de groenten en strooi het bieslook erover.

01-09-05

15. Salade met gerookte zalm

SALADE MET GEROOKTE ZALM

INGREDIENTEN : voor

150 g gerookte zalm
1 eetlepel tapenade
4 bladeren eikenbladsla
1/2 rode ui
1/4 rode paprika
1/4 gele paprika
bruin stokbrood
groene olijf
1 partje citroen

Voor de dressing:

6 eetlepels appelazijn
2 eetlepels honing
1 theelepel citroensap

Bereiding:

Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Roer dit door elkaar. Doe voor de dressing de appelazijn in een kommetje en roer er het citroensap door. Verwarm de honing ongeveer 15 seconden in de magnetron en voeg dit toe aan de azijn met citroensap. Meng dit goed door elkaar.

Leg de sla op een bord en verdeel de dressing erover. Leg vervolgens de gerookte zalm op de sla. Strooi de paprika en ui over de salade. Verdeel de tapenade als een topping over de zalm en garneer het met een halve olijf. Eventueel wat citroensap over de zalm doen.

Serveren met stokbrood


20:55 Gepost door Mamamia in Salades | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gerookte zalm, rode ui, olijven, citroen, appelazijn, honing |  Facebook |