13-12-08

734. Kipscaloppine met gremolata.

 

kipscaloppine

 

Benodigdheden:

  • 1 grote rode paprika
  • 100ml droge witte wijn
  • 100ml water
  • 1 kopjes grofgehakte peterselie
  • 1 el grofgeraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook in vieren gesneden
  • 4 enkele kippefilets
  • 4 plakes prosciutto

Werkwijze:

  1. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaden en zaadlijsten. Rooster de paprikapartjes in de oven bij 250°C, gesneden kant onder, tot de velletjes krullen en zwart worden. Dek de paprikastukjes 5 minuten af met plastic. Verwijder de velletjes. Doe de parika, de wijn en het water in de keukenmachine en maak er een vrijwem glad mengsel van. Zet het paprikamengsel apart.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de peterselie, de citroenschil, het citroensap en de knoflook in de keukenmachine en maak er een gladde gremolata van.
  3. Snijd de kippefilet horizontaal door en laat alleen een randje dicht. Klap de kipfilets open en leg er plasticfolie tussen. Klop met een vleeshamertje zachtjes op de filet tot ze nog maar ongeveer 1 cm dik zijn. Verdeel de gremolata over de filets. Rol elke filet op en sluit aldus de vulling in. Verpak elk rolletje in een plakje prosciutto. Steek door elk rolletje een prikker.
  4. Leg de kiprolletjes in een grote, ingevette en ondiepe ovenschaal. Bak ze onafgdekt ongeveer 30 minuten in de oven bij 180°C.
  5. Doe ondertussen het paprikamengsel in een kleine steelpan. Breng het aan de kook en laat het op een laag vuur en onafgedekt oe de saus van de kip erbij. Breng het mengsel aan de kook. Serveer de kip bij de paprikasaus.

top100-wit1

15-11-08

707. Minestra di lenticchie.

 

 

week van de smaak
 

 

 

minestra

Benodigdheden:

  • 4 plakjes fijngesneden doorregen spek
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 in plakjes geseneden stengels bleekselderij
  • 50 gr gebroken spaghetti
  • 450 gr bruine linzen uit blik
  • 1,2l groentebouillon
  • 2 el versgehakte fijne munt
  • 4 takjes verse munt om te garneren

Werkwijze:

  1. Fruit het spek, de ui, het knoflook en de bleekselderij al roerend 4-5 minuten op een laag vuur, tot de ui zacht is het spek bruin begint te worden.
  2. Voeg de pasta toe en bak dit al roerend 1 minuut.
  3. Voeg de linzen en de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat de soep koken tot de pasta beetgaar is.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte munt erdoor.
  5. Schep de soep in 4 warme kommen, garneer met de munt en serveer direct.

top100-wit1

10-11-08

703. Lasagne met aubergines en courgette.

lasagne met aub en courg.

 

Benodigdheden:

  • 1 kg aubergines
  • 8 el olijfolie
  • 25 gr knoflookkruidenboter
  • 450 gr courgette in plakjes gesneden
  • 225 gr geraspte mozzarella
  • 6 dl passata
  • 6 voorgekookte groene lasagnebladen
  • 6 dl bechamelsaus
  • 55 gr verse geraspte parmezaanse kaas
  • 1 tl gedroogde oregano
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de aubergine in dunne plakjes, leg ze in een vergiet, strooi er zout over en zet ze 20 minuten weg. Spoel daarna de plakjes af en dep ze droog.
  2. Verwarm 4 el olie in een grote pan. Bak de helft van de aubergines in 6-7 minuten op een laag vuur goudbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier en bak de andere helft.
  3. Smelt de knoflookkruidenboter in een pan, bak de courgetteplakjes in 5-6 minuten goudbruin en laat ze utlekken op keukenpapier.
  4. Leg de helft van de groenten in een grote ovenschaal. Strooi er peper en de helft van de mozzarella over. Schep hierop de helft van de passata en leg hierop 3 vellen lasagne. Herhaal dit en eindig met een laagje lasagne.
  5. Schep de bechamelsaus erop en strooi hierover de parmezaanse kaas en de oregano. Bak het gerecht 30-35 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven.

top100-wit1

24-09-08

669. Kipkebabs.

kipkebabs

 

Benodigdheden:

  • 4 kippeborstfilets zonder vel
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • 4 plakjes gerookt spek
  • groot handvol verse basilicumblaadje
  • olie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Spreid een stuk kip uit tussen twee stukken platicfolie en sla er stevig met een deegroller op, zodat het vlees overal even dik wordt.
  2. Meng het knoflook en de tomatenpuree door elkaar en bestrijk de filets ermee.
    Leg een plakje spek op elke filet en bestrooi ze vervolgens met de basilicum en peper en zout.
  3. Rol elk stuk kip stevig op en snijd het vervolgens in plakken.
  4. Rijg de plakken op zo'n maniet aan 4 vleespinnen dat ze er in een spiraalvorm aan vastzitten.
  5. Bestrijk het vlees dun met olie en gril ze ongeveer 10 minuten op een voorverwarmde grill. Draai ze één keer op.
    Dien ze heet op met een groene salade.

top100-wit1

top100cookingsite

03-08-08

656. Pasta met gerookte zalm.

pasta met gerookte zalm

 Benodigdheden:

  • 450 gr spaghetti
  • 2 el olijfolie
  • 90 gr verkruimelde feta
  • zout
  • verse blaadjes koriander om te garneren
  • 3 dl crème fraîche
  • 1,5 del cognac
  • 125 gr gerookte zalm
  • snuifje cayennepeper
  • peper

Werkwijze:

  1. Breng in een grote pan water met een beetje zout aan de kook. Voeg de pasta en 1 el olijfolie toe en kook de pasta in 8-10 minuten gaar. Giet hem af, doe hem terug in de pan en besprenkel met de rest van de olijfolie. Dek de pan af , schud er even mee, en zet hem weg en houd hem warm.
  2. Doe de room in een kleine steelpna en breng hem tegen de kook aan, maar niet laten koken. Schenk de cognac in een andere kleine pan en breng ook dit tegen de kook aan. Haal beide pannen van het vuur en meng ze tesamen.
  3. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes en voeg ze aan het rommengsel. Breng het geheel op smaak met cayennepeper en peper. Roer vlak voor het opdienen de verse koriander erdoor.
  4. Schep de pasta in een vvoorverwarmde schaal, schenk de saus erover en schep alles met 2 grote vorken grondig door elkaar. Strooi de verkruimelde feta over het gerecht, garneer met de verse blaadjes koriander en dien onmiddellijk op.


top100cookingsite

01-06-08

642. Gevulde aubergines.

gevulde aubergines

Benodigdheden:

  • 4 kleine aubergines
  • 350 gr runds-varkensgehakt
  • 3 sjalotjes
  • 1 bosje peterselie
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 snede brood
  • 5 cl melk
  • 40 gr gruyère kaas
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Was de aubergines en wikkel ze in aluminiumfolie. Zet ze in de oven en laat ze 20 min. bakken.
  2. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en snij ze overlangs in twee en hol ze uit.
  3. Dompel het broodkruim in de melk en hak de peterselie en sjalotjes fijn. Fruit de sjalotjes in één el olie. Voeg het gehakt toe en kruid en laat 4 min. bakken op een hoog vuur. Haal van het vuur en voeg de peterselie toe, samen met de provençaalse kruiden het brood en het vruchtvlees van de aubergines.Meng het geheel zorgvuldig.
  4. Meng de aubergines met deze mengeling en schik ze op een met olie ingesmeerde ovenschotel. Bestrooi met geraspte kaas.
  5. Zet in de oven en laat 10 min. bakken.

 

°°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug op de top 100.
Klik op onderstaande banner!
Alvast bedankt voor uw stem!!!

 

top100-wit1

01-04-08

637. Paprikasalade.

paparikasalade

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 groene paprika's
  • 2 rode paprika's
  • 3 el olijfolie
  • 2 in plakjes gesneden courgettes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 50 gr ansjovisfilets in stukjes
  •  25 gr zwarte lijven
  • 1 el fijngehakte verse basilicum
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de ui in partjes en snijd de paprika's in reepjes
  2. Verhit de olijfolie en voeg de ui, de paprika, de courgettes en de knoflook toe en bak ze 20 min op een laag vuur.
  3. Voeg de balsamicoazijn, de ansjovis, de olijven en peper en zout naar smaak toe. Meng alles door elkaar en laat afkoelen.
  4. Schep het mengsel op 4 borden en bestrooi met de basilicum.
  5. Serveer met vers brood.

°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner!
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-skynetblogs-roze460x60

01-05-07

527. Paprikasalade

paprikasalade


    Benodigdheden:
  • 1 ui
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 grote courgetten in plakjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 50 gr ansjovisfilet in stukjes
  • 25 gr zwarte olijven, gehalveerd en ontpit
  • 1 el fijngehakte verse balsamico
  • peper en zout

    Tomatentoastjes:

  • klein frans stokbrood
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 ontvelde en in stukken gesneden tomaat
  • 2 el olijfolie

 

   Werkijze:

  1. Snijd de ui in partjes. Maak de paprika's schoon en snijd ze in dikke repen.
  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ui, de paprika, de courgettes en het knoflook toe en bak ze op een laag vuur 20 min.. Roer ze nu en dan.
  3. Voeg de azijn, de ansjovis, de olijven en peper en zout toe, mengs alles door elkaar en laat het mengsel afkoelen.
  4. Schep het mengsel op 4 borden en bestrooi met de basilcum/
  5. Maak de tomatentoastjes door schuine sneetjes van 1 cm van het stokbrood of te snijden;
  6. meng het knoflook, de tomaat, de olie en peper en zout door elkaar en smeer op elk sneetje brood een dun laagje.
  7. Leg het brood op een bakplaat, sprenkel er olijfolie overheen en bak het in een voorverwarmde oven op 220° C in 5-10 min. knapperig. Serveer de tomatentoastjes bij de paprikasalade.