16-11-09

779. Gevulde champignons.

 

gevulde champignons

 

Benodigdheden:

  • 10 grote champignons
  • 150 gr sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • olie
  • 75 gr amandelmeel
  • sap van 1/2 citroen
  • peper en zout
  • 15 gr verse kruiden
  • 25 gr kaas

Werkwijze:

  1. Was de champingons heel snel of reinig ze droog. Vermijd in ieder geval dat ze vocht opnemen. Breek de steeltjes eraf enhak die. Pel en snijd de sjalotjes fijn. Pel en snipper de knoflook.
  2. Stoof de champignons, de steeltjes, de sjalotjes en de knoflook in olie. Voeg het amandelmeel en wat druppeltjes citroensap toe en kruid bij met peper en zout.
  3. Hak de kruiden. Neem de pan van het vuur en voeg de kruiden en de kaas bij het mengsel.
  4. Vul de champignons met het mengsel en leg ze op een bakplaat.
  5. Bak de champgnons 30 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

top100-wit1

23-06-08

648. Knoflook-kruidenkip

 

Benodigdheden:

  • 4 kippenborsten zonder vel
  • 100 gr volvette zachte kaas, op smaak gebracht met kruiden en knoflook
  • 8 plakken parmaham
  • 1,5 dl rode wijn
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • 1 el bruine suiker

Werkwijze:

  1. Maak met een scherp mes een horizontale snee over de lengte van elke kippenborst, zodat een holte ontstaat.
  2. Roer de kaas met een houten lepel, zodat hij zachter wordt. Schep de kaas in de holte van elke kippenborst.
  3. Wikkel 2 plakken parmaham rondom elke kippenborst en bind ze stevig vast met een stukje draad.
  4. Schenk de wijn en de kippenbouillon in een grote pan en breng het mengsel aan de kook. Voeg de suiker toe als het mengsel begint te koken en roer goed, zodat de suiker oplost.
  5. Doe de kippenborsten erbij. Laat het geheel 12-15 min. zachtjes koken of totdat de kip gaar is en de sappen helder zijn als u met een vleespin in het dikste gedeelte van het vlees prikt.
  6. Haal de kip uit de pan, zet hem weg en houd hem warm.
  7. Warm  de saus op en kook hem tot hij is ingedikt. Haal de draad van de kip en snijd het vlees in plakken. Schenk de saus over de kip voordat u hem serveert.

21-06-08

647. Pikante pasta-omelet

 

pasta%20omelet

 

Benodigdheden:

  • 180 gr pasta
  • 2 kl olie
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • 1 kl sojasaus
  • 1 eidooier
  • 2 eiwitten
  • 1/2 kl kerriepoeder
  • 1 kl sambal
  • 2 kl geraspte kaas
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in de pan. Snijd de ui, de paprika en de prei fijn en bak ze al roerend beetgaar. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Klop de eidooier en de eiwitten op met de sojasaus en de sambal.
  4. Giet de pasta af,  doe ze in een kom en meng de gebakken groenten en de geraspte kaas door de pasta. Leg het pastamengsel in een pan en spreid het uit als een pannekoek. Giet er het eimengsel over en laat bakken tot het ei gestold is.

06-01-08

624. Hamburgers maison.

Hamburger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  1. 4 hamburgerbroodjes
  2. 4 hamburgers
  3. 1 el olie
  4. 4 sneetjes gerookte bacon
  5. 4 sneetjes hamburgerkaas
  6. 1 grote tomaat
  7. 1 rode ui
  8. 4 el mayonaise
  9. 1 kl mosterd
  10. bieslook
  11. krop sla
  12. ketjup
  13. peper en zout

Werkwijze:

  • Pel de ui en snijd hem in ringen. Gril de bacon in een pan. Was de sla en zwier hem droog. Snijd de tomaat in plakjes. Hak de bieslook fijn en meng met de mayonaise en mosterd.
  • Snijd de broodjes in twee en laat ze goudbruin kleuren onder de grill. Bak het vlees in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Besmeer de broodjes met mayonaise. Beleg met het vlees en de kaas en zet even onder de grill zodat de kaas lichtjes smelt.
  • Voeg de ketjup toe, samen met de bacon, de sla en de ui. Sluit de broodjes en dien onmiddellijk op.

21-07-07

572. Gevulde romatomaten met salade van tonijn.

bannermamamia


Benodigdheden:

  • 8 romatomaten
  • 200 gr tonijn
  • 3 gesnipperde lente-uitjes
  • 100 gr verse kaas
  • 40 gr kalamataolijven

Werkwijze:

  1. Verwijder de steeltjes van de tomaten en kruis de tomaten in aan de onderzijde.
  2. Breng een pot water aan de kook en dompel hierin de tomaten gedurende 10 sec. Leg ze onmiddellijk in ijskoud water en pel de tomaten.
  3. Snijd de tomaten doormidden over de lengte en verwijder met behulp van een lepel de zaadjes.
  4. Meng de tonijn met de verse kaas, gesnipperde lente-ui en de olijven. Kruiden met peper en zout.
  5. Vul de tomaten op met de tonijnsalade en dien ze op.

31-03-07

512. Kalkoen met ananas en chilisaus.

smakelijk-eten

Benodigdheden:

* 4 kalkoenschnitzels
* zout
* cayennepeper
* 2 eieren
* 2 el bloem
* 6 el paneermeel
* 4 el olie
* 1 blik anansschijven
* boter
* 180 ml chilisaus
* 100 ml slagroom
* 100 gr geraspte edammer kaas

Werkwijze:

1. Maak de kalkoenschnitzels eventueel schoon en dep ze droog. Breng het vlees op smaak met zout en cayennepeper. Kluts de eieren. Wentel het vlees eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Baqk de schnitzels in de hete olie aan beide kantenca. 3 min. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. Laat de ananasschijven uitlekken. Vet een ovenschaal in met boter. verdeel de ananas en het vlees afwisselend in lagen over de ovenschaal. Roer de chilisaus en de slagroom door elkaar en giet het over het vlees en de annas. Strooi ten slotte de geraspte kaas erover.
3 Gratineer de kalkoenschotel ca. 15 min. in een voorverwarmde oven todat hij goudbruin is.

27-12-06

474. Macaronie met kaas -en hamsaus.

mamamia

Benodigdheden:

* 400 gram macaronie
* 2 uien
* 150 gram achterham
* 1dl slagroom
* 1 eetlepel olie
* 100 gram geraspte belegen Gouda kaas
* 1/2 l halvolle melk
* peper, zout

Werkwijze:

1. Klop de slagroom tot hij zo dik is als vla.
2. Verwarm de olie in een pan en fruit de uien glazig. Doe de ham erbij en warm dit even mee.
3. Laat de gare macaroni in een vergiet of zeef goed uitlekken.
4. Roer de uitgelekte macaroni, de geraspte kaas, peper en zout door de uien.
5. Schep er als laatste voorzichtig de slagroom door. Warm het gerecht goed door.

09:58 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: ui, ham, kookjuffertje, slagroom, olie, kaas, melk, peper en zout |  Facebook |