09-07-11

808. Bloemkoolpuree, met gebakken schelvisfilet en kerstomaatjes in de oven.

 

kookjuffertje-banner.jpg



Benodigdheden:

Voor de bloemkoolpurée

° 1 bloemkool in roosjes

° 75 ml crème fraîche

° 100 gr parmezaanse kaas

° peper en zout

 

Voor de kerstomaatjes in de oven

° kerstomaten

° balsamico-azijn

° grove zwarte peper en grof zeezout

 

° 4 schelvisfilets

° boter

° peper en zout

 

Werkwijze:

Bloemkoolpuree:

1. Kook de bloemkoolroosjes gaar in kokend water

2. Doe de bloemkool, de crème fraîche en de parmezaanse kaas in de keukenrobot en mix alles glad

3. Breng op smaak met peper en zout

 

Kerstomaatjes:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Spoel de kerstomaatjes en leg ze in een vuurvaste ovenschotel.

3. Overgiet met de balsamico-azijn,  kruid af met rozemarijnkruiden,de zwarte peper en het grove zout.

4. Zet gedurende een 20 tal minuten in de oven>.

 

Bak de schilvisfilet kort aan beide kanten.

 

Afwerking:

met een lepel doe jeeen streep bloemkoolpuree op je bord, leg daarop je schelvisfilet, met daarnaast de in de oven gebakken gemarineerde kerstomaatjes. Lepel de saus van de kerstomaatjes erbij!!

Garneer met peterselie.

Smakelijk

30-12-08

760. Griet in een aardappeljasje.

 

grietfilet

Benodigdheden:

  • 4 grietfilets
  • 4 aardappelen
  • 1 bakje kerstomaten
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 dl visfond
  • olijfolie
  • salie
  • knoflookpoeder
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en laat ze goed opdrogen. Snij ze in fijne plakjes.
  2. Kruid de visfilets en leg ze mooi naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Leg er de aardappelplakjes dakpansgewijs over.
    Zet de schotel 15 minuten in een warme oven van 175°C.
  3. Spoel de kerstomaatjes, snij de kroontjes weg.
    Kruid ze met knoflookpoeder, besprenkel met olijfolie en zet ze 5 minuten in de oven bij de vis.
  4. Schep de visfilets in het aardappelsjasje op een voorverwarmd bord en hou ze warm onder aluminiumfolie. Blus de ovenschaal met de wijn en de visfond. Schraap het aanbaksel los en giet de saus in een pannetje? Laat het even inkoken. Kruid af met peper en zout. Werk af met salie en peterselie.
  5. Lepel de hete saus over de vis en garneer met de kerstomaatjes of groentjes naar keuze.

top100-wit1

27-09-08

674. Pappardelle me chilitomaatjes.

PAPPARDELLE MET CHILITOMAATJES

 

Benodigdheden:

  • 275 gr pappardelle
  • 3 el pindaolie
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 fijn gesnipperde sjalotjes
  • 225 gr sperzieboontjes in stukjes
  • 100 ge gehalveerde kerstomaatjes
  • 1 tl gedroogde chili
  • 4 el pindakaas
  • 1,5 dl kokosmelk
  • 1 el tomatenpuree

Werkwijze:

  1. Doe de pasta in een pot kokend water met zout. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar, giet hem af en houd hem warm.
  2. Verwarm ondertussen een wok. Doe de olie erin en roerbak hierin het knoflook en sjalotjes 1 minuut.
  3. Voeg de sperzieboontjes en de uitgelekte pasta toe en roerbak het mengsel nog 5 minuten. Voeg de tomaatjes toe en roer goed.
  4. Meng in een kleine kom de gedroogde chili, de pindakaas, de kokosmelk en de tomatenpuree. Voeg dit toe aan het mengsel in de wok en warm het geheel al roerend goed door.
  5. Schep het gerecht in een warme schaal en dien dadelijk op.

rank_image-4

 

top100-wit1

top100cookingsite

10-07-07

569. Kruidige gamba's met tomaten.

tomaten

Benodigdheden:

  • 1 el olijfolie
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 grote groen pepers
  • 1 tl kurkama
  • 250 gr gehalveerde kerstomaatjes
  • 16 grote gamba's
  • 125 ml kokosmelk
  • 1 handvol basilicum
  • gestoomde witte rijst

Werkwijze:

  1. Verhit de olijfolie in de pan op hoof vuur en doe er komijnzaad, pepers en kurkama in. Draai het vuur naar halfhoog, doe er na 1 min de tomaten bij en bak nog een minuut.
  2. Voeg de gamba's toe en ak 2- 3 min aan elke kant of tot ze roze zijn en opkrullen. Haal ze uit de pan en zet apart.
  3. Giet de kokosmelk in de pan, kruid met zout en peper en laat 1 min sudderen.
  4. Schik intusen de gamba's op de borden. Schep er de saus over en garneer met de basilicum. Geef er gestoomde rijst bij.

25-04-07

522. Kruidige gamba's en tomaten.

tn_gambas

Benodigdheden:

* 1 el olijfolie
* 1 tl komijnzaad
* 2 grote groene peperes, zonder zaadjes en fijngehakt
* 1 tl kurkuma
* 250 gr gehalveerde kerstomaatjes
* 16 grote rauwe gepelde gamba's, met staart
* 125 ml kokosmelk
* 1 handvol basilicumWerkwijze:

1. Verhit de olijfolie in de pan op hoog vuur en doe er komijnzaad, pepers en kurkuma in.
2. Draai het vuur naar halfhoog, doe er na 1 min. de tomaten bij en bak nog één min..
3. Voeg de gamba's toe en bak 2-3 min. aan elke kant of tot ze roze zijn en opkrullen. Haal ze uit de pan en hou ze apart.
4. Giet de kokosmelk in de pan, kruiden met zeezout en peper en laat 1 min. sudderen.
5. Schik intussen de gamba's op de borden. Schep er de saus over en de basilicum. Serveer met gestoomde witte rijst.

18-12-06

465. Feestelijke hapjes.

feestelijkehapjes

1. Kerstomaten met pesto voor 50 stuks.

Benodigdheden:

* 1 kop versgehakte peterselie
* 2 teentjes knoflook
* 2 el pijnboompitten
* 4 el olijfolie
* 2/3 kop geraspte parmezaanse kaas
* 1/4 kop verse basiclicumblaadjes
* 15 gr boter
* peper en zout
* 500 gr kerstomaten

Werkwijze:

1. Peterselie, knoflook, pitten en olie in keukenmachine of met mixer pureren
2. Overige ingrediënten, behalve tomaten, toevoegen en goed mixen.
3. Kapjes van de tomaten snijden. Lepeltje pestomengsel op elk tomaatje scheppen. Tot gebruik in de koelkast zetten.

~~~~~~~~~~

2.Kip-fruitrolletje: voor 60 stuks

Benodigdheden:

* 8 kipfilets
* 1/2 kop fijngehakte, gedroogde abrikozen
* 1/3 kop gehakte pruimen
* 85 ml kwark
* 45 gr mix voor Franse uiensoep (pakje)
* 4 dunnen plakken ham, gehalveerd

Werkwijze:

1. Oven op 180°C voorverwarmen.
2. Bakplaat met aluminiumfolie bedekken en folie invetten. De filets tussen paltiekfolie leggen en met een deegrol platdrukken. Folie verwijderen
3. Abrilozen en water in een kleine pan koken tot abrikozen het water hebben opgenomen en zacht zijn. Van het vuur nemen. Met een houten lepel roeren, tot ze een smeerbaar mengsel vormen. Af laten koelen
4. Pruimen en kwark in een keukenmachine pureren. 5. Filets met soepmix bestrooien. Elke filet met plakje ham beleggen. 4 filets met abrikozenmengsel en 4 met pruimenmengsel bestrijken.
6. In de lengte oprollen en met garen of coctailprikkers vastzetten. Op de bakplaat leggen.
7. Voor glazuur:
gesmolten jam en boter mengen en op de rolletjes strijken. 20 min. bakken, laten afkoelen. In schijfjes snijden en serveren.

~~~~~~~~~~

3. Geglaceerde kippevleugels: voor 12 personen:

Benodigdheden:

* 2 kg kippevleugels
* 125 ml barbecuesaus uit de fles
* 125 ml abrikozenjam
* 2 el witte azijn
* 2 el sojasaus
* 2 el tomatensaus
* 1 el sesamolie
* 2 geperste teentjes knoflook

Werkwijze:

1. Vleugeluiteinden verwijderen en overtollig vet wegsnijden.
2. Barbecueaus, abrikozenjam, azijn, sojasaus, tomatensaus, olie en knoflook in een pan op klein vuur goed roeren. Over kippenvleugels gieten en goed omscheppen. Afgedekt 1 uur laten staan
3. Oven voorverwarmen op 180°C. Overtollige marinade van kip afgieten. Vleugels in een ovenschaal 45 min. bakken;( eventueel 1/2 kopje water toevoegen om aanbakken te vermijden), halverwege baktijd vleugels omdraaien.

10-10-06

410. Gebakken paprika's met kerstomaatjes, basilicum en marjolein.

paprika
Benodigdheden:

* 2 rode paprika's
* 20 kerstomaatjes
* verse marjolein
* olijfolie
* 2 in plakjes gesneden knoflook
* zeezout en zwarte peper
* ansjovis
* kruidenazijn

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de paprika's in twee en verwijder de zaadjes
3. Leg ze met de snijkant naar boven in een ingeboterde ovenplaat en bestrooi met p&z.
4. Ontvel de kerstomaatjs, door ze ff in kokend water te leggen.
5. Leg ze in de paprika's en doe er de kruiden, de knoflook bij en strooi er peper en zout over.
6. Leg er de ansjovis overheen, besprenkel met olijfolie en bak de paprika's afgedekt met aluminiumfolie 15 min. Daarna nog eens 30 min., maar dan zonder het folie. Je kan ook altijd een beetje kruidenazijn op druppelen.