30-11-12

821. Pittige linzensoep.

pittige linzensoep.jpg

 

Pittige Linzensoep voor 6 personen

 

 

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200gr groene linzen
  • 150gr basmatierijst
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 2 el olijfolie
  • 2tl gemalen kurkema
  • 2tl komijn
  • 1tl paprikapoeder
  • verse koriander
  • peper en zout

 

 

Werkwijze:

 

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepertjes en snijd in dunne ringen.
  • Spoel de linzen grondig met koud water.
  • Fruit de ui, de knoflook en de rode peper gedurende ongeveer 10 minuten in de lijfolie op een matig vuur.
  • Voeg de kurkema, komijn en paprikapoeder toe en laat nog 1 min. doorwarmen.
  • Voeg dan de bouillon, de rijst en linzen toe en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten doorkoken.
  • Breng op smaak met peper, zout en koriander en werk af met een rood pepertjes.

Serveer met een broodje

01-10-08

682. Gegratineerde pompoensoep.

gegratineerde pompoensoep

 

Benodigdheden:

  • 1 kleine oranje pompoen
  • 3 kruimige aardappels
  • 1 dikke prei
  • 2-3 el olijfolie
  • 2 teentje uitgeperst knoflook
  • 1/2 el provençaalse kruiden
  • 1 1/2 l kippenbouillon
  • peper en zout
  • 100 gr geraspte gruyère
  • 2 tl gemalen komijn

Werkwijze:

  1. Boen de pompoen schoon, halveer hem en verwijder de pitten. Sijd de pompoen eerst in plakken, daarna in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in ringen, was ze in een vergiet en laat goed uitlekken.
    Verhit de olie in een soeppan en schep de pompoen, aardappel, prei en knoflook erdoor. Bak alles 4-6 minuten op zacht vuur. Schep de provençaalse kruiden erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kkok en kook de soep in 20-25 minuten zachtjes gaar. Pureer dit alles met de staafmixer tot een gladde, gebonden soep. Breng de pompoensoep pittig op smaak met peper en zout.
  2. Schep de soep in wijde soepkommen en strooi de kaas en komijn erover. Schuif de kommen onder een hete grill en laat de kaas in 2-3 minuten smelten. Serveer de soep met lange Italiaanse soepstengels, losje omwikkeld met rauwe ham.

rank_image-4

 

top100-wit1

 

top100cookingsite

07-01-07

477. Gegratineerde pompoensoep.

pompoensoep

Benodigdheden:* 3 kruimige aardappelen
* 1 dikke prei
* 2-3 el olijfolie
* 1-2 fijngehakte teentjes knoflook
* 1/2 el provençaalse kruiden
* 1 1/2 l kippenblouillon
* peper en zout
* 100 gr geraspte gruyère
* 2 tl gemalen komijn

Werkwijze:

1. Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Snijd hem in plakken en daarna in blokjes.
2.Schil de aardappelen en sijd ze in blokjes.
3. Snijd de prei in ringen, was ze in een vergiet en laat goed uitlekken.
4. Verhit de olie in een pan en schep de pompoen, aardappelen, prei en knoflook erdoor.
5. Bak alles 4-6 min. op een zacht vuur. Schep de procençaalse kruiden erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep gedurende 20-25 min. zachtjes gaar.
6. Pureer dit alles met de staafmixer tot een gladd, gebonden soep. Breng de pompoensoep pittig op smaak met peper en zout.
7. Schep de soep in voorverwarmde borden en strooi er de kaas en komijn over. Schuif de borden onder de hete grill en laat de kaas 2-3 min. smelten.
8. Serveer de soep met Italiaanse soepstengls omwikkeld met rauwe ham.

12-11-06

442. Aromatische Schotse lamskoteletjes met tomaat-koriander salsa.

Lamskoteletjes

Benodigdheden:

* 12 magere Schotse lamskoteletjes.
* 1 tl korianderpoeder
* 1 tl komijnpoeder
* schil van 1 citroen
* 1 tl olijfolie

Tomaat-koriandersalsa

* 2 tomaten in blokjes gesneden
* 1 kleine rode ui, in ringen gesneden
* 1 geperst knoflookteentje
* 1 el rode wijnazijn
* 1 el fijngesneden verse koriander

Werkwijze:

1. Vermeng de koriander, komijn, citroen en olie en wrijf het mengsel over de koteletjes.
2. Plaats de koteletjes op een rek en bak ze onder een voorverwarmde gril gedurende 4-6 min. aan elke kant
3. Maak ondertussen de tomaat-koriandersalsa. Doe de tomaten, rode ui, knoflook, rode wijnazijn en verse koriander in een schaal. Kruid goed met zwarte peper en meng goed.
4. Serveer de lamskoteletjes met gekookte rijst en de tomatensalsa.

mamamia

09-10-06

408. Tomatenrijst.

tomatenrijst

Benodigdheden:

* 6 tomaten
* 1 el olijfolie
* 1 ui, fijngesnipperd
* 1 el currypasta
* 1 tl gemalen koriander
* 1 tl gemalen komijn
* peper en zout
* 175 gr basmatirijst
* 600 ml kippebouillon
* 2 el verse koriander

Werkwijze:

1. Snij 4 tomaten doormidden en haal het middelste eruit. Zet ze apart. Hak de rest van de tomaten grof en zet eveneens apart;
2. Verhit de olie in de pan en fuit hierin de ui tot hij zacht is. Voeg de bewaarde tomaathelften toe, samen met de currypasta, koriander, komijn en peper en zout naar smaak en bak 2-3 min.
3. Voeg de rijst toe en bak 2-3 min.. Schenk de bouillon erbij en laat het 10-12 min. sudderen, of tot de rijst gaar is en de tomatenpulp goed is opgenomen. Verwijder de tomatenvezeltjes zoveel mogelijk.
4. Meng de achtergehouden gehakte tomaten en de verse koriander in een kom en roer dit door de rijst.