22-12-09

781. Everzwijngebraad met rode wijn.

 

 

everzijngebraad
 

 Benodigdheden:

  • 1 everzwijngebraad van 1 kg
  • 1/2 l rode wijn
  • 1/2 l wildfond
  • 1/2 bosje tijm
  • 1/2 bosje fijngehakte marjolein
  • 1 laurierblad
  • 1 kl  jeneverbessen
  • 2 el olie
  • 2 fijngehakte wortelen
  • 2 fijngehakte uien
  • 1 el rode bessengelei
  • 2 cl gin
  • zout
  • peper

 

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°c. Kruid het gebraad met peper en zout en braad het ondom aan in een ovenvaste pan met olie, tot het overal mooigoudbruin is. Haal het gebraad uit de pan.
  2. Doe d fijngehakte gronten in de pan, met de kruidenen jeneverbessen. Giet er de rode wijn bij . Laat tot de helft inkoken.
  3. Giet er de wilfond bij en leg het gebraad er weer in. Ze in de warme oven en laat in een halfuur gaar worden.
  4. Haal het gebraa uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Giet intussen het braadvocht door een zeef, en werk de saus af met de gelei en de gin.
  5. Breng op smaak mt peper en zout en serveer het gebraad goed heet, met de saus.
  6. Lekker met gebakken aardappeltjes of puree en appels gevuld met veenbessen.

 

Ben met mijn kookblog geselecteerd
voor de skynet-award 2009.

Door op onderstaande link te
klikken geven jullie mij
een duwtje!!

Alvast bedankt!

logo_awards

 

 

 

01-03-08

632. Champignonsalade.

champignonsalade

Benodigdheden:

  • 150 gr witte champignons
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 5 in stukjes ansjovisfilets
  • 1 el marjolein
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Maak de champingons schoon met een vochtige doek.
  2. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
  3. Meng de olijfolie en het citroensap door elkaar.
  4. Roer de ansjovisfilets door de champignons
  5. Kruiden met peper en zout en verse marjolein

°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor je stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

 

09-05-07

535. Vleesbrood - lightgerecht

 

vleesbrood_krieken

Benodigdheden:

  • 500 gr prei
  • 5 dunne plakken rauwe ham
  • 260 gr kipfilets
  • 2 gehakte knoflookteentje
  • 1 gehakte ui
  • 1 ei
  • 1 el gehakte tijm
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte marjolein
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Was de prei en snijd in grove ringen. Stoom de prei gedurende 15 min.Verwarm de oven voor op 180° C
  2. Bekleed een ronde taartvorm met de ham en zorg ervoor dat de ham over de rand hangt zodat die later kan dichtgevouwen worden.
  3. Mix de kipfilet en doe ze in een kom. Voeg de ui, de knoflook, de prei en de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Roer voorzichtig met een houten lepel.
  4. Doe het mengsel in de vorm en strijk glad met een houten lepel. Bedek met de overhangende ham en leg er een reep aluminiumfolie over.
  5. Plaats de schaal 1 uur en 20 min. "au bain-marie" in de oven. Laat afkoelen en haal de taart uit de vorm.
  6. Dien lauwwarm of koud op.

28-03-07

511. Visfilet met tomaten.

visfilet

Benodigdheden:

* 1/2 bosje marjolein
* 1/2 bosje tijm
* 1/2 onbespoten citroen
* peper en zout
* 3 el olijfolie
* 3 tomaten
* 500 gr visfilet
* 3-4 laurierblaadjes
* 4 el droge witte wijn
* bakpapier

Werkwijze:

1. Was marjolein en de tijm. Hak de marjolein fijn en pluk de blaadjes van de tijm. Rasp de halve citroen en pers hem uit. Roer de citroenschil, 3 el olie, de marjolein en de tijm door elkaar met wat zout en peper. Was de tomaten en snijd ze in schijven.
2. Was de visfilet, dep ze droog en verdeel ze in 4 porties. Besprenkel de vis met 4 tl citroensap. Knip 4 vellen bakpapier van 30 x 35 cm, vouw ze dubbel en olie ze licht in. Verdeel de tomatenschijven over het papier en leg de vis erop. Verdeel de kruidenmix en de laurierblaadjes over de vis. besprenkel elk pakketje met c 1 el wijn. Bestrooi ze met een snuifje zout.
3. Vouw het papier om de vis samen tot een pakketje.Bind de uiteinden bij elkaar met keukengaren. Bak de pakketjes 15-20 min. in een voorverwarmde oven. Serveer de vispakketjes met brood en een frisse salade.

06-11-06

432. Gegrilde lamskoteletten met provençaalse kruiden.

lamscotelet

Benodigdheden:

* 8 lamskoteletten
* 1 el olijfolie
* 1 el fijngehakte kruiden (tijm, marjolein, rozemarijn en bonenkruide)
* zout en peper

Werkwijze:

1. De lamskotelleten kunnen in de pan worden gebakken of gegrild.
2. Bstrijk alle koteletten aan beide kanten met wat olijfolie. Bestrooi met zout en peper en de provençaalse kruiden, en druk die goed aan. Zet de ovengrill aan.
3. Leg de koteletten naast elkaar op een ovenrooster en grill ze 5 à 10 min. aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de koteletten. Het vlees moet nog veerachtig aanvoelen als u er met de vork op drukt.
4. Leg de koteletten op een voorverwarmde schaal en garneer met takjes tijm of rozemarijn. Geef er gebakken aardappels of aardappels in de schim met knoflookboter bij.

Serveer met een rode Côtes de Provençe, een rode Fitou uit de Languedoc of een rode Coteaux d'Aix-en-Provence.

10-10-06

410. Gebakken paprika's met kerstomaatjes, basilicum en marjolein.

paprika
Benodigdheden:

* 2 rode paprika's
* 20 kerstomaatjes
* verse marjolein
* olijfolie
* 2 in plakjes gesneden knoflook
* zeezout en zwarte peper
* ansjovis
* kruidenazijn

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de paprika's in twee en verwijder de zaadjes
3. Leg ze met de snijkant naar boven in een ingeboterde ovenplaat en bestrooi met p&z.
4. Ontvel de kerstomaatjs, door ze ff in kokend water te leggen.
5. Leg ze in de paprika's en doe er de kruiden, de knoflook bij en strooi er peper en zout over.
6. Leg er de ansjovis overheen, besprenkel met olijfolie en bak de paprika's afgedekt met aluminiumfolie 15 min. Daarna nog eens 30 min., maar dan zonder het folie. Je kan ook altijd een beetje kruidenazijn op druppelen.

24-09-06

397. Mosselen "Olé".

Benodigdheden:

* 3 kg verse mosselen
* 1 bosjes selderie
* 250 gr uien
* 2 eetl olijfolie
* 3 eelt heldere bouillon
* 1 theel.te peper
* 1 l. witte wijn
* snuifje zout
* snuifje suiker
* 4 tomaten
* 1 potje zwarte ontpitte olijven
* 1 theel. marjolein

Werkwijze:

1. Was de selderie en snijd hem in kleine stukken. Snijd de uien in ringen.
2. Fruit de groenten in de olijfolie tot ze glazig zijn
3. Voeg 1 l. water, de bouillon en de witte wijn toe en kruid met peper, zout en suiker
4. Laat alles opkoken en kook het geheel gedurende 5 min. op zacht vuur.
5. Doe de zorgvuldig schoongemaakte mosselen in de pan. Voeg de tomaten, de olijven en de marjolein toe.
6. Laat alles ca. 15 min. op een laag vuur koken. Roer daarbij enkele keren voorzichtig met de schuumspaan om.7. Serveer met stokbrood. Lekker.

21-08-05

13. Kruiden die je kan gebruiken bij soepen!

Aspergesoep                Marjolein, nootmuskaat, rozemarijn, tijm

Bouillon                        Basilicum, Dragon, marjolein, laurier, tijm

Champignonsoep           Bieslook, tijm, citroenmelisse, rozemarijn

Erwtensoep                   Bonekruid, basilicum, dragon, marjolein, rozemarijn,   salie, tijm

Groentesoep                 Basilicum, bonekruid, dragon, kervel, rozemarijn

Kippesoep                     Basilicum, marjolein, kervel, tijm

Tomatensoep                Basilicum, bieslook, tijm, dragon, marjolein

Vissoep                         Bieslook, dragon, venkel, laurier, tijm

Uiensoep                      Peterselie, kervel, knoflook   

Preisoep                       Bieslook, citroenmelisse, peterselie



15:48 Gepost door Mamamia | Permalink | Commentaren (0) | Tags: marjolein, rozemarijn, laurier, tijm, dragon |  Facebook |