12-07-11

810. Tonijn met venkelsalade.

tonijn-venkelsalade.jpg

Benodigdheden:

° 4 tonijnsteaks

° 1 venkel in plakjes gesneden

° 2 fijngesnipperde sjalotjes

° 1 komkommer, zonder zaadjes en in fijne plakjes gesneden

° handvol munt, kervel en peterselie

° 8 ansjovisfilts

° sap van 1 citroen

° 4 el olijfolie

° zout en zwarte peper

 

Werkwijze:

1. Sprenkel 2el olijfolie over de tonijnsteaks en kruid ze met de peper. Zet ven in de koelkast.
2. Verhit de overige olijfolie en roerbak de venkel in 5 à 6 minuten. Kruiden met peper en zout en laten afkooelen in een grote kom.
3. Doe de sjalotjes en de komkommer bij de venkel. Roer er de verse kruiden  onder en breng op smaak met het citroensap.
4. Verhit de grillpan en bak de tonijnsteak 30 seconden aan beide kanten.
5. Leg de tonijnsteak op de borden, serveer er de venkel-komkommersla bij. Leg 2 ansjovisfilets op de salade en besprenkel met de dressing die overblijft uit de slakom.
6. Serveer met een partje citroen.

 

Smakelijk. 

27-04-11

806. Gemarineerde kalkoen met citroen.

gemarineerde kalkoen.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

° 2 kalkoenfilets van elk 200 gr

° 3el harissa

° 1 citroen

° verse munt

° peper en zout

 

Werkwijze:

1. Maak de marinade. Pers de citroen uit en hak de munt en meng dit alles met de harissa.

2. Snij de kalkoenfilet enkele keren in met een scherp mes. Leg het vlees in een ovenschotel en giet er de marinade over. Wrijf die goed in de inkervingen. Kruiden met peper en zout en laat zeker een 1/2 uur rusten in de koelkast. Van de avond tevoren laten marineren, geeft nog een beter smaakresultaat.

3. Verwarm de oven voor op 200°C, zet de schaal met de kalkoen erin en laat een 25tal minuten bakken

4. haal uit de oven en laat wat rusten onder aluminiumfolie.

5. Snij de kalkoen in plakjes en serveer met een groene salade, een partje citroen en aardappelsalade aangemaakt met een beetje light-mayonaise.

Smakelijk.

 

dyn001_small150_145_54_jpeg_2647339_d35db3f28627b109018d25c3320f17eb.jpg

 

03-08-10

797. Meloenmedley met feta en munt.

meloenmedley.jpg
Benodigdheden:
  • 1/2 charentaismeloen
  • 1/2 galiameloen
  • 2 takjes munt
  • 125 gr fetakaas
  • 2 el olijfolie
  • balsamicoazijn
  • peper van de molen

 

Werkwijze:

 

1. Halveer en ontpit de meloenen. Vorm bolletjes van het vruchtvlees met een bolletjeslepel en doe deze in een slakom.

2. Haal de muntblaadjes van de takjes en snij ze fijn.

3. Snij de feta in kleine blokjes. Voeg beide to aan de meloen.

4. Kruid met olijfolie, balsamicoazijn en peper.

5. Schep voorzichtig om en zet koel weg tot aan het serveren.

29-07-10

793. Fijne kokostaart met peren.

kokostaart met peren.jpg
Benodigdheden:
  • 3 peren
  • 300 gr platte kaas
  • 2 eitjes
  • schil van 1/2 citroen
  • 2 kl geraspte kokosnoot
  • 1 kl zoetstof
  • muntblaadjes

 

Werkwijze:

 

 

  1. Verwarm de oven voor op 210°C.Schil de peren en snijd ze in schijfjes. Neem een cakevorm en leg er bakpapier in
  2. Leg hierop vervolgens de schijfjes peer daksgewijs over elkaar.
  3. Meng de kwark met de eitjes en voeg de geraspte citroenschil en de kokosnoot toe.
  4. Giet het geheel over de peren, bestrooi met de zoetstof en zet gedurende 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en dien op met muntblaadjes.

Smakelijk!!

30-11-08

726. Dipsauzen.

 

dipsauzen

Deze dipsauzen zijn ideaal als smaakmaker voor stukjes groenten.

 

Houmous

Doe 2 uitgelekte blikjes kikkererwten met 3 gepelde teentjes knoflook, 1,5 dl olijfolie en het sap van 1 citroen in de keukenmachine en draai glad. Besprenkel voor serveren met exta olijfolie.

 

Kaasdip

Meng voor een frisse kaasdipsaus 1/4 komkommer in kleine blokjes gesneden met 100 gr zachte, milde geitenkaas, 4 el kokosroom en 1 el gehakte munt. Breng royaal op smaak met vers gemalen zwarte peper. Bestrooi voor serveren met extra komkommerblokjes.

 

Dip van gerookte forel

Doe 250 gr gerookte forelfilet, 125 gr zachte boter, het sap van 1 citroen, 4 el crème fraîche en 2 el gehakte bieslook in de blender en draai glas. Bestrooi voor serveren met extra bieslook.

 

top100-wit1

725. oosterse hapjes (aperitiefhapjes)

 

oosterse hapjes

Verras jouw gasten met deze chique pikante hapjes.

Pappadums met kip

Maak een raita van yoghourt met geraspte komkommer, gehakte munt,
peper en zout. Vul de pappadums met een stukje gekookte kip en een
schepje raita.

Kroepoek met zeevruchten

Vul stukjes kroepoek met een mengsel van gekookt krabvlees, limoensap en gehakte korianderblaadjes.

Pekingeend rolletjes

Pluk het vlees van een gebraden pekingeend. Stoom chinese pannekoekjes
en leg hierin stukjes eend, lente-ui en reepjes komkommer. Besprenkel met
hoisinsaus, rol de pannekoekjes op en serveer.

top100-wit1

15-11-08

707. Minestra di lenticchie.

 

 

week van de smaak
 

 

 

minestra

Benodigdheden:

  • 4 plakjes fijngesneden doorregen spek
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 in plakjes geseneden stengels bleekselderij
  • 50 gr gebroken spaghetti
  • 450 gr bruine linzen uit blik
  • 1,2l groentebouillon
  • 2 el versgehakte fijne munt
  • 4 takjes verse munt om te garneren

Werkwijze:

  1. Fruit het spek, de ui, het knoflook en de bleekselderij al roerend 4-5 minuten op een laag vuur, tot de ui zacht is het spek bruin begint te worden.
  2. Voeg de pasta toe en bak dit al roerend 1 minuut.
  3. Voeg de linzen en de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat de soep koken tot de pasta beetgaar is.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte munt erdoor.
  5. Schep de soep in 4 warme kommen, garneer met de munt en serveer direct.

top100-wit1

30-09-08

678. Oesters met vinaigrette.

oesters met vinaigrette

Benodigdheden:

  • 6 oesters
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el rode wijnazijn
  • 1 lente-uitjes
  • 1/2 sjalotje
  • 2 blaadjes munt
  • 2 blaadjes koriander
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snipper het lente-uitje en de sjalot. Hak de munt en de koriander fijn.
    Meng alle ingrediënten tot een frisse vinaigrette en breng op smaak met peper en zout.
  2. Open de oesters met een oestermes en doe er een lepeltje vinaigrette op.

rank_image-4

top100-wit1

top100cookingsite

16-12-07

610. Oesters met vinaigrette.

oesters1

 

 

Benodigdheden:

  • 6 oesters
  • peper en zout
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el rode wijnazijn
  • 1 lente-uitje
  • 1/2 sjalot
  • 2 blaadjes munt
  • 2 blaadjes koriander

Werkwijze:

  1. Snipper het lente-uitje, de sjalot, de munt en de koriander fijn.
  2. Meng alle ingrediënten tot een frisse vinaigrette en breng op smaak met peper en zout.
  3. Open de oesters en lepel er de vinaigrette saus over.

23-11-07

602. Zalmtaartjes. (aperitiefhapjes)

zalmtaartje

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden voor de vulling:

  • 125 gr zure room
  • 2 el mayonaise
  • 2 tl citroensap
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 el fijngehakte munt
  • 125 gr plakjes gerookte zalm
  • sliertje citroenschil om te garneren

Benodigdheden voor het beslag:

  • 125 gr zelfrijzende bloem
  • 2 losgeklopte eieren
  • 1,2 dl melk
  • 1 el zure room

Werkwijze:

  1. Zeef het bakmeel en maak in het midden een kuiltje. Meng eieren, melk en zure room en giet dit mengsel in het kuiltje. Roer het beslag glad en laat het een 15-tal minuten rusten.
  2. Verhit een pan en doe er een nootje boter in. Schep theelepels beslag in de pan. Draai de pannekoekjes om zodra er blaasjes verschijnen en bak de andere kant. Zet ze apart.
  3. Roer zure room, mayonaise, citroensap, bieslook en munt goed door elkaar. Schep een kleine hoeveelheid hiervan op elk pannekoekje. Leg hierop wat zalm en garneer met citroenschil.

 

05-07-07

567. Vijgen met honing.

vijgen_turks


Benodigdheden:

  • 8 vijgen
  • sap en rasp van 1 sinaasappel
  • 12 blaadjes munt, gescheurd
  • 1 el honing
  • 200 ml room
  • 1/2 tl fijne suiker
  • 1 el gemalen walnoten

Werkwijze:

  1. Snijd de vijgen in plakken of in vieren en leg ze op een schaal.
  2. Giet er sinaasappelsap over, en bestrooi met sinaasappelschil en muntblaadjes en bedruip met de honing.
  3. Zet weg.
  4. Doe de room, suiker en walnoten in een kom en roer om.
  5. Serveer de room naast de vijgen

11:00 Gepost door Mamamia in Desserten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vijgen, sinaasappel, munt, honing, room, suiker, walnoten, dessert |  Facebook |

23-05-07

550. Geflambeerde clementines met vanille-ijs.

Clementine


Benodigdheden:

  • 8 clementines
  • 4 bolletjes vanille-ijs
  • 4 takjes munt
  • 4 el mandarijnenlikeur
  • 2 el suiker

Werkwijze:

  1. Pers 4 clleùentines uit en vang het sap op.
  2. Pel de 4 andere clementines en doe ze in partjes
  3. Laat een nootje boter smelten in de pan. Wanneer de boter schuimt, bakt u de partjes clementines 2 min.
  4. Bestrooi met suiker om te karameliseren en blus de pan met de likeur. Flambeer
  5. Voeg het clementinesap toe en laat goed doorkoken.
  6. Serveer in een diep bord met een bolletjes ijs en versier met een takje munt.

01-05-07

528.Melon Breeze

meloen

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 honingmeloen
  • 4 kiwi's
  • 2 limoenen
  • klein handje munt

Werkwijze:

  1. Pers in de sapcentrifuge en serveer koud.

Je zou het misschien niet zeggen, ùaar munt vormt een heerlijke combinatie met fruit. Hier zorgt het voor een heerlijke peperige en verfrissende smaak.

22-04-07

521. Vijgen met honing.

vijgen

Benodigdheden:

* 8 vijgen
* sap en rasp van 1 sinaasappel
* 12 blaadjes munt, gescheurd
* 1 el honing
* 200 ml room
* 1/2 tl fijne suiker
* 1 el gemalen walnoten

Werkwijze:

1. Snijd de vijgen in plakken en leg ze, overlappend, op een schaal.
2. Giet er sinaasappelsap over, bestrooi met sinaasappelschil en muntblaadjes en bedruip met de honing. Zet weg
3. Doe de room, suker en walnoten in een kom en roer om.
4. Serveer de room naast de vijgen.

11:57 Gepost door Mamamia in Nagerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: honing, room, suiker, sinaasappel, walnoten, vijgen, munt |  Facebook |

20-07-06

355. Drank van citrus en oranjebloesemwater.

Benodigdheden:

* 6 geschilde sinaasappelen
* 20 gr muntblaadjes
* 1 1/2 thlpl oranjebloesemwater
* 1 thlpl granaatappelsiroop
* ijsblokjes
* takjes munt om te serveren
* extra granaatappelsiroop.

Werkwijze:

1. Pers sinaasappel en munt uit in de sapcentrifuge.
2. Roer oranjebloesemwater en granaatappelsiroop door het sap en serveer met ijsblokjes gegarneerd met de munt.
3. Besprenkel eventueel met nog wat granaatappelsiroop.

22:43 Gepost door Mamamia in Zomerdrankjes. | Permalink | Commentaren (0) | Tags: sinaasappelen, ijsblokjes, munt |  Facebook |

09-07-06

339. Yoghourtijs met ananas en munt.

Benodigdheden:

*1 ananas
* 200 g suiker
* 2.5 dl yoghurt (mager)
* 2 eiwitten
* 2 eetlepels munt (fijngehakt)
* 8 blaadjes munt

Werkwijze:

1. Schil de ananas en snijd deze in kleine stukjes.
2. Doe de ananas met de suiker in een keukenmachine en laat deze draaien tot een mooi glad mengsel is gevormd.
3. Doe de yoghurt in een schaal en roer het ananasmengsel erdoor. Voeg eventueel meer suiker toe.
4. Klop de eiwitten stijf. Schep de eiwitten en de munt door het yoghurt-ananasmengsel. Zet de kom 2 uur in de vriezer. Haal het ijs 5 minuten voor server uit de vriezer.

19:54 Gepost door Mamamia in Desserten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: ananas, munt |  Facebook |