26-11-12

820. Boerenpannetje

boerenpannetje.JPG

Benodigdheden:

  • 800 gr aardappelen
  • 2 koffielepels plantaardige olie
  • peper en zout
  • 2 rode en 2 groene paprika's
  • 1 ui
  • 100 gr magere hamblokjes
  • 4 eieren
  • paprikapoeder
  • 1 potje augurken

 

Werkwijze:

 

  • Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat met een deksel op de pan ca 20 minuten stoven. Roer af en toe.
  • Was de papika's, verwijder de zaadlijsten en snij de ui in grove blokjes. Voeg de groenten met hamblokjes toe aan de aardappelen en bak nog eens ca. 10 minuten.
  • Meng de eieren met paprikapoeder en giet over het aardappel-groentemengsel. Laat al roerend stollen. Breng het boerenpannetje op smaak met zout en paprikapoeder en serveer met augurken.

04-07-10

787. Tomatensalade

 

tomatensalade

 

Met dit warme weer heeft een mens niet zoveel zin om te eten!

Daarom vandaag deze verfrissende zomerse tomatensalade!
Lekker met een vers stokbroodje en een verfijnde serano-ham!!

 

Benodigdheden:

  • 1 groene paprika
  • 1 kleine rode ui
  • 250 gr kerstomaatjes of trostomaten
  • 100 gr rauwe ham
  • 10 groene olijven
  • 1 grote rijpe tomaat
  • 1 knoflookteentje
  • 1 el witte wijnazijn
  • 4 kl olijfolie
  • peper en zout
  • tabasco
  • platte peterselie

Werkwijze:

  1. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes.
  2. Pel en hak de ui, de pterselie hak je fijn
  3. Halveer de kerstomaatjes en snij de ham in fjne reepjes en de olijven snij je in ringetjes.
  4. Was de tomaat, dompel ze enkele seconden onder in kokend water en pel ze.
  5. Prak de tomaat met een vork en druk het vruchtvlees door een zeef.
  6. Roer de geperste knoflook, de olie en de witte wijnazijn erdoor.
  7. Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout en een beetje tabasco naar eigen wens.
  8. Schep de paprika, de ui, de peterselie, de kerstomaatjes, de ham en de olijven erdor.
  9. Laat een tijdje marineren zodat de smaken zich kunnen vermengen!

Lekker verfrissend bij dit zomerse weer! Smakelijk!!

13-12-08

734. Kipscaloppine met gremolata.

 

kipscaloppine

 

Benodigdheden:

  • 1 grote rode paprika
  • 100ml droge witte wijn
  • 100ml water
  • 1 kopjes grofgehakte peterselie
  • 1 el grofgeraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook in vieren gesneden
  • 4 enkele kippefilets
  • 4 plakes prosciutto

Werkwijze:

  1. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaden en zaadlijsten. Rooster de paprikapartjes in de oven bij 250°C, gesneden kant onder, tot de velletjes krullen en zwart worden. Dek de paprikastukjes 5 minuten af met plastic. Verwijder de velletjes. Doe de parika, de wijn en het water in de keukenmachine en maak er een vrijwem glad mengsel van. Zet het paprikamengsel apart.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de peterselie, de citroenschil, het citroensap en de knoflook in de keukenmachine en maak er een gladde gremolata van.
  3. Snijd de kippefilet horizontaal door en laat alleen een randje dicht. Klap de kipfilets open en leg er plasticfolie tussen. Klop met een vleeshamertje zachtjes op de filet tot ze nog maar ongeveer 1 cm dik zijn. Verdeel de gremolata over de filets. Rol elke filet op en sluit aldus de vulling in. Verpak elk rolletje in een plakje prosciutto. Steek door elk rolletje een prikker.
  4. Leg de kiprolletjes in een grote, ingevette en ondiepe ovenschaal. Bak ze onafgdekt ongeveer 30 minuten in de oven bij 180°C.
  5. Doe ondertussen het paprikamengsel in een kleine steelpan. Breng het aan de kook en laat het op een laag vuur en onafgedekt oe de saus van de kip erbij. Breng het mengsel aan de kook. Serveer de kip bij de paprikasaus.

top100-wit1

31-10-08

699. Stoofpotje van wittekool met kalfsvlees.

stoofpotje van witte kool

 

Benodigdheden:

  • 1 witte kool
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 toefje bieslook
  • 500 gr kalfsfilet
  • 50 gr boter
  • 1 snuifje tijm
  • 4 dl kippenbouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Laat het in blokjes gesneden vlees 5 minuten kleuren in de hete boter
    Neem uit de pan en hou apart.
  2. Doe de gehakte ui en de knoflook in de pan, kruid met tijm en gruit een paar minuten.
  3. Voeg het vlees opnieuw bij en overgiet met de bouillon en wijn.
    Kruid met peper en zout.
    Draai het vuur lager en laat een uur sudderen. Voeg er tot slot de in reepjes gesneden paprika's en geschaafde witte kool bij en laat nog 15 minuten stoven tot alles gaar is.
  4. Bestrooi met bieslook en serveer met stokbrood.

rank_image-4

 

top100-wit1

30-10-08

697.Pikant lachebekje.

gevuld lachebekje

 

Benodigdheden:

  • 5 rode paprika's
  • 1 groene paprika
  • 3 tomaten
  • 500 gr kippefilet
  • 3 el olijfolie
  • 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse pepertje
  • 3/4 l kippenbouillon
  • 60 gr tomatenpuree
  • 15 gr paprikapoeder
  • 100 gr rode kidneybonen uit blik
  • 4 takjes rozemarijn

Werkwijze:

  1. Snij de kipfilet in reepjes en bak op een hoog vuur goudkleurig.
    Haal ze uit de pan
  2. Schep de uireepjes in de pan en frituur ze in dezelfde olie.
  3. Snij 1 rode en 1 groene paprika in reepjes. Voeg de reepjes
    met de gesnipperde knoflookteentjes bij de uien in de pan en laat
    5 minuten stoven. Voeg dan de kip opnieuw toe.
  4. Pel en ontpit de tomaten en snij in grote stukkeN.
    Snij pepertje in stukjes en verwijder de zaadjes. Voeg de
    stukken tomaat en pepertje bij de bereiding. Laar 1 minuut
    bakken. Voeg de bouillon, de tomatenpuree en het paprikapoeder
    toe.
    Meng goed, kruid eventueel met wat zeezout. Dek de pan af en laat
    40 minuten sudderen met het deksel op de pan.
  5. Zet ondertussen de overblijvende rode paprika's op een bakplaat in
    een voorverwarmde oven (200°C). Haal ze er na 8 à 10 minuten weer uit.
    Fris ze op in koud water en nu kan u ze heel gemakkelijk pellen.
  6. Snij het kapjes van de gepelde paprika's en verwijder de zaadjes en
    zaadlijstjes. Hou deze groenten warm.
  7. Laat de kidneybonen uitlekken, spoel ze af en voeg ze 5 minuten
    voor het eide van de stooftijd bij de kip en de groenten.
  8. Schik elke paprika op een bord en vul ze met het mengsel. Plaats
    het kapje schuuin op de paprika's en garneer met rozemarijn.
  9. Deze schotel is heerlijk met rijst of risotto.

rank_image-4

 

top100-wit1

02-10-08

683. Marmietje van sint-jakobsnoten.

marmietje van sint-jakobsnoten

 

Benodigdheden:

  • 12 sint-jakobsnoten
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 400 ml visfond
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 dl room
  • 1 el boter
  • 1 el citroensap
  • een 12-tal verse basilicumblaadjes
  • 1 capsule saffraan
  • peper en zout
  • instantsausbinder
  • 100 gr gekookte penne

Werkwijze:

  1. Verwarm de boter in een kookpan en laat de paprika-reepjes hierin een 5-tal minuten stoven.
  2. Breng de visfond aan de kook met de witte wijn en leg er de sint)jakobsnoten in. Dek af, breng tot tegen het kookpunt en laat dan 2 minuten pruttelen. Neem van het vuur en laat 15 minuten rusten.
  3. Giet 1/2 l van het kookvocht en 1 dl room bij de paprikareepjes en breng aan de kook. Voeg de saffraan toe en bind heel lichtjes met sausbinder. Breng op smaak met peper en zout, wat citroensap, en fijngesneden basilicumblaadjes.
  4. Voeg de gekookte penne toe.
  5. Schep de bereiding in diepe borden en leg in elk bord 4 sint-jakobsvruchten.

 

rank_image-4

 

top100-wit1

 

top100cookingsite

21-06-08

647. Pikante pasta-omelet

 

pasta%20omelet

 

Benodigdheden:

  • 180 gr pasta
  • 2 kl olie
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • 1 kl sojasaus
  • 1 eidooier
  • 2 eiwitten
  • 1/2 kl kerriepoeder
  • 1 kl sambal
  • 2 kl geraspte kaas
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in de pan. Snijd de ui, de paprika en de prei fijn en bak ze al roerend beetgaar. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Klop de eidooier en de eiwitten op met de sojasaus en de sambal.
  4. Giet de pasta af,  doe ze in een kom en meng de gebakken groenten en de geraspte kaas door de pasta. Leg het pastamengsel in een pan en spreid het uit als een pannekoek. Giet er het eimengsel over en laat bakken tot het ei gestold is.

19-06-08

646. Afrikaans visstoofpotje.

 

visstoofpotje

Benodigdheden:

  • 4 moten van 200 gr koningsvis
  • 1 grote ui in ringen gensneden
  • 1 in rode in dunne reepjes gesneden paprika
  • 1,5 dl olie
  • 80 ml citroensap
  • 1 tl cayennepeper
  •  1 dl visbouillon

Werkwijze:

  1. Leg de vis in een ondiepe niet-metalen schaal en verdeel de ui en parika erover. Meng 80 ml olie met het citroensap en de cayennepeper en sprenkel dit over de vis. Dek de schaal af en laat de vis 30 min. in de koelkast marineren.
  2. Haal de ui en paprika uit de schaal en dep ze droog. Verhit 2 el van de rest van de olie in een diepe pan en voeg de ui en paprika toe. Zet het vuur laag en bak de groenten in 10 min. onder af en toe roeren zacht. Haal intussen de vis uit de marinade en dep hem droog. Bewaar de marinade.
  3. Schep de ui en paprika op een bord en verhit de rest van de olie in de pan. Schroei de vis aan beide kanten dicht en voeg dan de ui en parika, de marinade en de bouillon toe. Breng alles aan de kook, zet vuur lager en laat de stoofpot afgedekt nog 7 min. sudderen, of tot de vis gaar is. Breng het geheel op smaak, schep de vis op borden en verdeel de ui en paprika erover.

01-04-08

637. Paprikasalade.

paparikasalade

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 groene paprika's
  • 2 rode paprika's
  • 3 el olijfolie
  • 2 in plakjes gesneden courgettes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 50 gr ansjovisfilets in stukjes
  •  25 gr zwarte lijven
  • 1 el fijngehakte verse basilicum
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de ui in partjes en snijd de paprika's in reepjes
  2. Verhit de olijfolie en voeg de ui, de paprika, de courgettes en de knoflook toe en bak ze 20 min op een laag vuur.
  3. Voeg de balsamicoazijn, de ansjovis, de olijven en peper en zout naar smaak toe. Meng alles door elkaar en laat afkoelen.
  4. Schep het mengsel op 4 borden en bestrooi met de basilicum.
  5. Serveer met vers brood.

°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner!
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-skynetblogs-roze460x60

19-02-08

629. Kerriestoofpotje van zeewolf.

visstoofpotje

 

Benodigdheden:

  • 800 gr zeewolffilet
  • 4 grote wortelen in schijfjes
  • 1/2 rode, 1/2 groene paprika in blokjes gesneden
  • 1 blik kokosmelk
  • 3 dl visbouillon
  • 2 el boter
  • 2 el bloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 mespunt parikapoeder
  • 10 korianderbolletjes
  • cayennepeper
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Breng de visbouillon en de kokosmelk aan de kook
  2. Voeg de wortelschijfjes en de paprikablokjes toe en leg daarop de vis. Voeg ook de geplette korianderbolletjes aan toe.
  3. Breng aan de kook tot net onder het kookpunt en laat zacht pruttelen gedurende een 15-tal minuten. Schep de vis en de groenten uit de pan en hou het kookvocht bij.
  4. Smelt 2 el boter en meng er de bloem en kerriepoeder door. Giet al roerend het kookvocht bij tot een gebonden saus. Breng op smaak met cayennepoeder, paprikapoeder en peper en zout.
  5. Schep de vis en groenten onder saus.
  6. Opdienen met rijst.

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top-100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor je stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

14-02-08

628. Pastaschelpjes met kip.

schelpjes-pasta

 

 

Benodigdheden:

  • 240 gr pastaschelpjes
  • 260 gr kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 1/2 ui
  • 1 kl olijfolie
  • 80 ml room
  • gehakte bieslook
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water, laat uitlekken en houd warm
  2. Snijd het vlees en de parika in kleine blokjes. Pel en hak de ui. Verhit de olie in de pan en fruit er de ui in. Voeg de kip en de paprika toe, breng op smaak met peper en zout en bak nog 10 min. Roer er de room door en houd warm.
  3. Doe de gekookte pasta bij de saus. Bestrooi met de gehakte bieslook en dien onmiddellijk op.

 

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top-100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor je stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

 

10-02-08

627. Gegratineerd scampipannetje

scampipannetje

 

Benodigdheden:

  • 24 grote scampi's
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 groene paprika in blokjes
  • 6 tomaten in blokjes gesneden
  • 100 gr gemalen mozarella
  • 100 gr geraspte parmezaan
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el bloem
  • 1 el boter
  • 3 el olijfolie
  • pittige kruiden
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verhit 1 el olie en bak de scampi's aan beide zijden goudbruin. Kruiden met peper en zout en uit de pan halen.
  2. Doe opnieuw 1 el olijfolie in de pan en bak de fijngesnipperde ui en knoflook gedurende 1 min. Voeg de paprika's toe en laat verder stoven. Kruiden.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog eens goed door stoven. Kruiden naar smaak met peper en zout, cayennepeper en paprikapoeder. Voeg beetje bij beetje het mengsel van boter en bloem toe tot het geheel lichtjes bindt.
  4. Voeg de scampi's opnieuw toe en schep ze goed om. Verdeel over aparte schaaltjes.
  5. Bestrooi met de parmezaan en de gemalen mozzarella.
  6. Besprenkel nog met 1 el olijfolie en laat lichtjes kleuren onder de grill.

23-12-07

620. Kreeftensoep.

 kreeftensoep

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 450 g kreeftenvlees
  • 3 el boter
  • 10 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 1/4 tl gedroogde tijm
  • 1/2 tl rodepepervlokken
  • 1 el citroenschil
  • 3 el bloem
  • 2 1/2 dl kippenbouillon
  • 2 1/2 dl melk
  • 2 el droge sherry
  • zout en peper
  • reepjes paprika

Werkwijze:

  1. Snijd de bleekselderij in stukjes, snipper de ui.
  2. Verhit de boter in een grote braadpan.
  3. Voeg de selderij, ui, tijm, pepervlokken en citroenschil toe.
  4. Laat de groenten in ongeveer 20 minuten gaar worden, onder af en toe roeren.
  5. Roer de bloem er in gedeeltes doorheen.
  6. Roer er dan langzaam de bouillon en melk door.
  7. Dek de pan af en laat de soep 5 tot 10 minuten koken.
  8. Voeg de kreeft toe, dek de pan weer af en laat de kreeft in ongeveer 5 minuten gaar en doorzichtig worden.
  9. Breng hem op smaak met sherry, peper en zout.Garneer de soep met de reepjes paprika en serveer hem direct.

10-12-07

606. Knoflooktoast met zalmmayonaise

hapjes

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden voor 32 stuks:

  • 8 sneetjes brood, in driehoekjes gesneden
  • 5 el olijfolie
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie, extra
  • 1 paprika, ontzaad en fijngehakt
  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 1 gepelde tomaat in stukjes

Zalmmayonaise:

  • 2 eierdooiers
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 tl citroensap
  • 2 dl olijfolie
  • 60 gr gerookte zalm
  • peper

Werkwijze:

  1. Oven voorverwarmen op 180° C. Beide kanten van het brood met vermengde olie en knoflook bestrijken. Op de bakplaat leggen en 10-15 min. laten bakken. Halverwege omdraaien en daarna wegzetten.
  2. Ui, paprika en tomaat in extra olie gaar fruiten.
  3. Voor de zalmmayonaise, eerst de eidooiers, de knoflook en het citroensap in een kleine kom mengen. Olie per tl erdoor roeren tot er een dikke, romige massa ontstaat.
  4. Mayonais, zalm en peper glad mixen.
  5. Toast met lepel vol paprikamengsel en toefje mayonaise serveren.

14-11-07

596. Paprikasoep met kerrie.

parikasoep

 Benodigdheden:

  • 4 rode paprika's
  • 2 tomaten
  • 50 cl verse room
  • 2 tl kerrie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Maak met een puntig mes een kruis in de tomaten, dompel ze dan 2 min. onder in kokend water, laat ze schrikken onder koud water en ontvel ze. Snijd de tomaten in tweeën en verwijder de pitten.
  2. Was de parika's, leg ze in een schotel onder de ovengrill en draai ze regelmatig op tot het vel helemaal zwartgeblakers is. Stop de paprika's enkele min. in een gesloten plastic zak, haal er daarna de schil af en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
  3. Mix de paprika's, de tomaten en de room, breng op smaak met peper en zout en laat 1 uur in de koelkast afkoelen.

 

20:16 Gepost door Mamamia in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paprika, tomaten, room, kerrie, peper en zout |  Facebook |

26-09-07

583. Roodbaars uit de oven.

roodbaarsfilet_groente


Benodigdheden:

  • 4 doradefilets
  • 2 aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • grof zeezout
  • 2 glazen witte wijn

Werkwijze:

  1. Spoel en droog de schoongemaakte vis en leg hem op de bakplaat
  2. Omgeef hem met de in plakjes gesneden aardappel, tomaat en paprika en bedek hem met schijfjes knoflook
  3. Bestrooi met grofzout en besprenkel met olijfolie en schuif de vis in de oven op 180°.
  4. Blus na ongeveer 20 min. met de witte wijn en laat de vis bij een verlaagde temperatuur nog ongeveer 40 min. garen.

19-08-07

576. Gevulde champignons op een preibedje.

gevulde champignons


Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 750 gr prei
  • 1 rode paprika
  • 8 grote champignons
  • 1/2 bosje peterselie
  • 100 gr gekookte ham
  • 2 el olie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 200 gr verse roomkaas
  • 1 ei
  • peper en zout
  • boter

Werkwijze:

  1. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon, de paprika en de champignons. Dep de champignons droog, draai de steeltjes eruit en snijd deze fijn. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de paprika in kleine blokjes. Was de peterselie, houd een paar takjes apart ter garnering, en snijd de rest fijn. Snijd de ham in kleine blokjes.
  2. Verhit 2 el olie in een grote pan. Fruit de ui en de champignonstelen. Laat de prei kort meesmoreN. Voeg 375 ml water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 min. pruttelen.
  3. Splits het ei. Roer de roomkaas, de ham, de paprika, de peterselie en het eigeel door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Strooi wat zout en peper in de binnenkant van de champingons en vul ze elk met 1 el kaasmassa.
  4. Roer de overige kaasmassa door de prei en breng dit mengsel op smaak. Vul een ingevette ovenschaal met het preimengsel en leg de gevulde champingnons erop. Bak de champignons 20 min. goudbruin in een voorverwarmde oven van 200° C. Garneer met de peterselie.

03-07-07

565. Kruidige groenten met couscous.

-couscous


Benodigdheden:

  • 1 rode ui, in acht stukken gesneden
  • 2 in dunne plakjes gesneden knoflook
  • 1 kaneelstokje
  • 2 cm gemberwortel in vieren gesneden
  • 1 tl paprikapoeder
  • snuifjes saffraan
  • 400 gr tomaten uit blik
  • 2 rode paprika's
  • 1 el bruine suiker
  • 400 gr gekookte kikkererwten
  • 60 ml olie
  • 4 aubergines in de lengte doorgesneden
  • 80 gr grofgehakte koriander

Werkwijze:

  1. Zet de ui en de tomaten op met de knoflook, de specerijen en21/2 dl water.
  2. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Voeg de paprika, de suiker en de kikkererwten toe, met peper en zout naar smaak. Kook alles een halfuu zachtjes door.
  3. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de aubergines goudbruin en leg ze op keukenpapier
  4. Haal het kaneelstokje en de stukjes gemberwortel uit de tomatensaus.
  5. Roer de koriander erdoor.
  6. Dien de aubergines op met de couscous en de saus van tomaat en paprika.

02-06-07

555. Radicchio gevuld met garnalen en chorizo.

radicchio

Benodigdheden:

  • 20 blaadjes radicchio sla
  • 200 gr roze garnalen
  • 200 gr chorizo
  • 1/2 groene paprika
  • 1/2 rode paprika
  • 1 sl olijfolie
  • 1 kommetje pompelmoesvinaigrette
  • 20 ontpitte olijven
  • tandenstokers

Werkwijze:

  1. Snij de garnalen, de chorizo en de halve paprika's in blokjes
  2. Laat de chorizo en de paprika's gedurende 8 min. in een pan bakken in een eetlepel olijfolie. Voeg de garnalen toe en laat nog 2 min. bakken. Doe op ieder slablad een lepel van deze bereiding en sluit ht blad daarna met een tandenstoker, versier met een olijf.
  3. Dien onmiddellijk op. Drenk de blaadjes in de pompelmoesvinaigrette. (citroensap vervangen door pompelmoessap)

13-05-07

543. Roze garnalen op zijn Grieks.

rozegarnalen

Benodigdheden:
  • 1 teentje knoflook
  • 3 tomaten
  • kappertjes
  • 250 gr roze garnalen
  • 100 gr fetakaas
  • olijfolie
  • olijven, zwarte en groen
  • 1 ui
  • 1 groen paprika
  • wijnazijn
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Ontpit de tomaten en snijd het vlees in blokjes
  2. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in blikjes
  3. Fruit de paprika 5 tot 10 min. in de olijfolie en laat afkoelen
  4. Meng in een slakom de blokjes paprika met de ui, de tomaten, de kappertjes en de garnalen
  5. Bereid en vinaigrette met 1 el azijn en 3 el olijfolie, peper en zout en de geplette look

Overgiet met de dressing op het moment van serveren. Meng alles goed en voeg de verkruimelde fetakaas toe.

05-05-07

533. Kabeljauw met zomerse groenten en pasta.

kabeljauw

Benodigdheden:

* 1 bot witte en groene asperges
* 1 venkel
* 1 rode paprika
* 250 gr. tomaten
* 200gr. peultjes
* 1 courgette
* 4 moten kabeljauw
* zwarte tagliatelli
* olijfolie
* 1 plak lasagne
* groene kruiden
* visbouillon

Werkwijze:

1. De pasta beetgaar koken.
2. De groenten wassen en stukjes snijden en alles apart beetgaar koken, de paprika in schijven snijden en bakken in wat boter.
3. Paprikasaus bereiden (cutteren en zachtjes olijfolie toevoegen)
4. Groene kruidensaus bereiden (cutteren en zachtjes olijfolie toevoegen)
5. De kabeljauw zachtjes pocheren in visbouillon.
6. De gekookte lasagne in ruitvorm snijden.
7. Wat olijfolie opwarmen, hierin de groenten en de pasta mengen, de smaken laten harmoniseren, lichtjes kruiden naar smaak .
8. De groenten- en pastamengeling midden op het bord schikken, hierop de kabeljauwmoot en versieren met de paprikaringen rondom komt de saus en het ruitje van lasagne.

26-03-07

508. Provençaalse groentetaart.

groentetaart

Benodigdheden:

* 1 bladerdeeg
* 2 rode paprika's
* 2 gele paprika's
* 500 gr courgette
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 3 el olie
* 2 el gemengde kruiden
* peper en zout
* 3 eieren
* 150 gr zure room
* 75 ml melk
* 2 el gerapste bergkaas

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Paprika en courgette schoonmaken en wassen. Ui en knoflook pellen. Courgette en ui in schijven en paprika in blokjes snijden. Knoflook fijnhakken.
3. Groente in olie kort aanbakken, onder af en toe roeren. Met peper en zout op smaak brengen. Groente in een zeef gieten en uit laten lekken.
4. Groenten over de deegbodem verdelen. Eieren, room, melk, zout en peper met elkaar vermengen en over de groenten gieten. Kaas eroverheen strooien. In de oven 35-40 min. bakken.

21-03-07

506. Gebakken mosselen met paprika en ui.

gebakken%20mosselen

Benodigdheden:

* 600 gr gekookte mosselen, zonder schelp.
* 2 kl olie
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 1 grote ui
* 1 bosje bieslook
* 2 knoflookteentjes
* 2 el italiaanse kruiden

Werkwijze:

1. Snijd de paprika's in blokjes. Hak de ui. Knip de bieslook fijn.
2. Verhit de olie in een pan en stoof de paprika en de ui. Bestrooi met italiaanse kruiden, doe de mosselen erbij en voeg de geperste knoflook toe.
3. Laat nog even stoven en bestrooi net voor het opdienen met de bieslook.

505. Gevulde parika's.

gevuldepaprika

Benodigdheden:

* 4 grote paprika's
* 75 gr ongekookte rijst
* 1 kleine ui
* 4 kl olie
* 1 knoflookteentje
* 1 kl currypoeder
* 2 schijven ananas uit blik, op sap
* 2 stengels bleekselder
* 150 gr mager ham
* peterselie
* peper en zout

Werkwijze:

1. Snijd de hoedjes van de paprika. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten zonder de schil te beschadigen.
2. Breng 1,5 l licht grezouten water aan de kook.
3. Was de parik'as en leg ze 2 min in kokend water. Laat de paprika's en de hoedjes goed uitlekken in een vergiet.
4. Pel en hak de ui. Was en droog de peterselie en knip fijn. Snijd de ananas in zeer kleine stukjes. Snijd de ham in kleine blokjes.
5. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Verhit de olie in een pan en fruit en de uitgeperste knoflook glazig. Voeg de curry toe en laat nog even stoven.
6. Schuif de rooster in het midden van de oven en verwarm hem op 210° C.
7. Doe de ham, de bleekselder, de ananas en de peterselie bij de ui in de pan.
8. Giet de rijst af en schep de inhoud van de pan en de rijst door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
9. Vul de paprika's met het rijstmengsel, zet de hoejes erop en plaats de paprika's in een ovenschaaltje. Laat de paprika's in de oven goed warm worden en dien onmiddellijk op.

01-03-07

487. Italiaanse halve maantjes.

pic27

Benodigdheden:

* 2 grote vastkokende aardappels ongeschild
* 4 grote rijpe tomaten, ontveld en zonder zaadjes
* 1,5dl groentebouillon
* 2 el tomatenpuree
* 1 kleine gele paprika, in reepjes
* 125 gr kleine champignons, in vieren
* 1 el vers gijngehakte basilicum
* 50 gr geraspte kaas
* peper en zout

Werkwijze:

1. Snijd de aardappel in 8 halve maantjs. Kook ze in 15 min. halfgaar. Giet ze af en leg ze in een ondiepe ovenschaal.
2. Hak de tomaten fijn en doe ze in de schaal. Roer de tomatenpuree door de groentebouillon en schenk het mengsel over de aardappels.
3. Voeg de paprika, de champignons en de basilicum toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
4. Bestrooi het gerecht met kaas en bak het 15-20 min in een voorverwarmde oven op 190°, tot er een mooi korstje op zit. Serveer het gerecht direct.

20-10-06

417. Kip à la king.

waterzooi

Benodigdheden:

*50 gr boter
* 1 kg kippefilet in blokjes
* 1 gehakte ui
* 125 gr champignons, gesneden
* 1 groene paprika, in reepjes van 3 cm
* 1 rode paprika, in reepjes van 3 cm
* 125 ml kookroom
* verse gehakte peterselie

Veloutésaus:

* 50 gr boter
* 40 gr bloem
* 600 ml kippebouillon
* 1/4 ui, met 3 kruidnagels erin
* 2 laurierblaadjes
* 1 el sherry

Werkwijze:

1. Om de veloutésaus te maken verhit u de boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak de bloem 2-3min. boven laag vuur lichtbruin. Giet er al roerend de kippeblouillon bij totdat een gladde en dikke saus ontstaat. Voeg de kwart ui met kruidnagels en de laurier toe. Kook ze 5 min. mee en haal ze er dan uit. Roer de sherry erdoor, dek de pan af met platiekfolie en zet hem opzij.
2. Smelt de boter in een vuurvaste pan. Braad de kipblokjes in kleine hoeveelheden 2 min. aan, of totdat ze bruin zijn. Haal de kip eruit en doe ui en champignons erin en bak ze 2 min.. Doe daarna de paprika erbij en bak alles nog eens 5 min.
3. Doe de kip terug in de pan en giet de saus erover. Roer goed door elkaar. Laat het 30 min. op laag vuur stoven. Roer twee pf drie keer. Roer de room en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en versgealen peper. Serveer alles met gestoomde rijst.

10-10-06

410. Gebakken paprika's met kerstomaatjes, basilicum en marjolein.

paprika
Benodigdheden:

* 2 rode paprika's
* 20 kerstomaatjes
* verse marjolein
* olijfolie
* 2 in plakjes gesneden knoflook
* zeezout en zwarte peper
* ansjovis
* kruidenazijn

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de paprika's in twee en verwijder de zaadjes
3. Leg ze met de snijkant naar boven in een ingeboterde ovenplaat en bestrooi met p&z.
4. Ontvel de kerstomaatjs, door ze ff in kokend water te leggen.
5. Leg ze in de paprika's en doe er de kruiden, de knoflook bij en strooi er peper en zout over.
6. Leg er de ansjovis overheen, besprenkel met olijfolie en bak de paprika's afgedekt met aluminiumfolie 15 min. Daarna nog eens 30 min., maar dan zonder het folie. Je kan ook altijd een beetje kruidenazijn op druppelen.

03-10-06

403. Gevulde paprika met krab.

gevuldepaprika

Benodigdheden:

* 6 kleine paprika's
* 60 gr boter
*1 teentje knoflook
* 1 kleine gesnipperde uit
* 1/2 fijngesneden selderij
* 350 gr krab
* 1 1/2 cajunkruiden
* 60 gr witbroomkruid

Werkwijze:

1. Bovenkant van de paprika's snijden, binnenkant verwijderen met een schaar.
2. Knoflook, ui en selderij fruiten in 45 gr boetr. krab en kruiden toevoegen, kort aan de kook brengen. Helft van het broodkruim al roerend aan toevoegen.
3. Paprika's vullen met het krabmengsel en in een ingevetten, vuurvaste schaal doen. Bestrooien met de rest van het broodkruim en op elke paprika een klontje boter leggen. 1,25 dl water in de schaal doen.
4. 30 min. op 190° C bakken. Warm serveren.

20:04 Gepost door Mamamia in Groenten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paprika, boter, knoflook, ui, krab, selderij |  Facebook |

03-09-05

18. Spaanse stamppot

Spaanse Stampot

Ingrediënten:
600 gram aardappelen ( vastkokende)
1 courgette
1 paprika rood
200 gram groene kool
150 gram Chorizo
1 teentje knoflook
zout & peper naar smaak

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar, snij ondertussen de chorizo worst in stukjes en bak deze licht uit.
Snijd de groene kool in dunne reepjes en blancheer of stoom de kool eventjes. (Mag een beetje hard blijven)
Als de aardappels gaar en afgegoten zijn, deze vermengen met de uitgebakken chorizo inclusief het vet, de groene kool erbij en de in stukjes gesneden rode paprika erbij doen.
Het geheel stampen en op smaak brengen met zout en peper naar eigen inzicht en smaak.
Laat de stampot een nacht in de koelkast staan om de smaak door te laten trekken.



20-08-05

11. Choriatiki

Griekse boerensalade
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 5 min.
Benodigdheden:

  • 2 niet te rijpe vleestomaten
  • 1groene paprika
  • 1 kleine komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 plak feta-kaas 200 gr
  • handvol olijven
  • olie
  • wijnazijn
  • beetje oregano
  • zout

Snijd de tomaat, komkommer en paprika in niet te kleine stukken en de ui in dunne stukjes. Doe in een schaal, bestrooi met zout en roer om. Leg de feta bovenop en verdeel de olijven over het geheel. Bestrooi de kaas met oregano. Sprenkel zuinig azijn en ruimhartig de olie.