30-11-12

821. Pittige linzensoep.

pittige linzensoep.jpg

 

Pittige Linzensoep voor 6 personen

 

 

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200gr groene linzen
  • 150gr basmatierijst
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 2 el olijfolie
  • 2tl gemalen kurkema
  • 2tl komijn
  • 1tl paprikapoeder
  • verse koriander
  • peper en zout

 

 

Werkwijze:

 

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepertjes en snijd in dunne ringen.
  • Spoel de linzen grondig met koud water.
  • Fruit de ui, de knoflook en de rode peper gedurende ongeveer 10 minuten in de lijfolie op een matig vuur.
  • Voeg de kurkema, komijn en paprikapoeder toe en laat nog 1 min. doorwarmen.
  • Voeg dan de bouillon, de rijst en linzen toe en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten doorkoken.
  • Breng op smaak met peper, zout en koriander en werk af met een rood pepertjes.

Serveer met een broodje

26-11-12

820. Boerenpannetje

boerenpannetje.JPG

Benodigdheden:

  • 800 gr aardappelen
  • 2 koffielepels plantaardige olie
  • peper en zout
  • 2 rode en 2 groene paprika's
  • 1 ui
  • 100 gr magere hamblokjes
  • 4 eieren
  • paprikapoeder
  • 1 potje augurken

 

Werkwijze:

 

  • Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat met een deksel op de pan ca 20 minuten stoven. Roer af en toe.
  • Was de papika's, verwijder de zaadlijsten en snij de ui in grove blokjes. Voeg de groenten met hamblokjes toe aan de aardappelen en bak nog eens ca. 10 minuten.
  • Meng de eieren met paprikapoeder en giet over het aardappel-groentemengsel. Laat al roerend stollen. Breng het boerenpannetje op smaak met zout en paprikapoeder en serveer met augurken.

02-11-08

701. Mul met chermoula.

mul met chermoula

 

Benodigdheden:

  • 4 teentjes knoflook
  • zeezout
  • 50 gr verse koriander
  • 2  tl paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • snuifje chilipoeder
  • 150 ml olijfolie
  • 4 el citroensap
  • 8 mullen à 175 gr, schoongemaakt en ontschubt

Werkwijze:

  1. Maak eerst de chermoula. Maal de knoflook en het zeezout fijn in een vijzel. Werk geleidelijk de koriander en specerijen erdoor. Doe dit mengsel in een kom en klop geleidelijk de olie erdoor en vervolgens het citroensap.
  2. Maak 3-4 diagonale inkepingen aan beide kanten van de vissen. Druk de chemoula in de inkepingen. Leg de vis in een niet-metalen kom, dek deze af en laat de vis 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Verwarm de grill voor. Bak de vis 4-5 minuten aan elke kant, tot het vlees gemakkelijk loslaat. Serveer vis meteen, gegarneerd met koriandertakjes en limoenkwartjes.

rank_image-4

 

top100-wit1

30-10-08

697.Pikant lachebekje.

gevuld lachebekje

 

Benodigdheden:

  • 5 rode paprika's
  • 1 groene paprika
  • 3 tomaten
  • 500 gr kippefilet
  • 3 el olijfolie
  • 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse pepertje
  • 3/4 l kippenbouillon
  • 60 gr tomatenpuree
  • 15 gr paprikapoeder
  • 100 gr rode kidneybonen uit blik
  • 4 takjes rozemarijn

Werkwijze:

  1. Snij de kipfilet in reepjes en bak op een hoog vuur goudkleurig.
    Haal ze uit de pan
  2. Schep de uireepjes in de pan en frituur ze in dezelfde olie.
  3. Snij 1 rode en 1 groene paprika in reepjes. Voeg de reepjes
    met de gesnipperde knoflookteentjes bij de uien in de pan en laat
    5 minuten stoven. Voeg dan de kip opnieuw toe.
  4. Pel en ontpit de tomaten en snij in grote stukkeN.
    Snij pepertje in stukjes en verwijder de zaadjes. Voeg de
    stukken tomaat en pepertje bij de bereiding. Laar 1 minuut
    bakken. Voeg de bouillon, de tomatenpuree en het paprikapoeder
    toe.
    Meng goed, kruid eventueel met wat zeezout. Dek de pan af en laat
    40 minuten sudderen met het deksel op de pan.
  5. Zet ondertussen de overblijvende rode paprika's op een bakplaat in
    een voorverwarmde oven (200°C). Haal ze er na 8 à 10 minuten weer uit.
    Fris ze op in koud water en nu kan u ze heel gemakkelijk pellen.
  6. Snij het kapjes van de gepelde paprika's en verwijder de zaadjes en
    zaadlijstjes. Hou deze groenten warm.
  7. Laat de kidneybonen uitlekken, spoel ze af en voeg ze 5 minuten
    voor het eide van de stooftijd bij de kip en de groenten.
  8. Schik elke paprika op een bord en vul ze met het mengsel. Plaats
    het kapje schuuin op de paprika's en garneer met rozemarijn.
  9. Deze schotel is heerlijk met rijst of risotto.

rank_image-4

 

top100-wit1

28-09-08

676. Provençaalse kip met knoflook.

provencaalse kip met knoflook

Benodigdheden:

  • 1 kip van ca. 1,5 kg
  • peper en zout
  • 1-2 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 bollen knoflook
  • 1 citroen
  • 2-3 takjes salie
  • keukengaren

Werkwijze:

  1. Was de kip grondig van binnen en van buiten en dep hem droog. Wrijf de binnenkant van de kip flink in met peper en zout. Bind de kip op met keukengaren. Roer de olie, het paprikapoeder en wat peper en zout door elkaar. Strijk de kip in met de olie. Leg de kip op een bakblik en braad de kip ca. 1 uur in een voorverwarmde oven (200°C).
  2. Verdeel de bollen knoflook in teentjes en leg de ongepelde teentjes na ca. 15 minuten van de baktijd om de kip heen. Strijk het braadvocht dat tijdens het braden ontstaat af en toe over de kip.
  3. Was de citroen en snijd hem in grove stukken. Was de salie en pluk de blaadjes van de takjes. Strooi de salieblaadjes over de kip. Verdeel de citroen rondom de kip. Serveer de kip bijvoorbeeld met boerenbrood. Druk de teentjes knoflook uit het vel direct op het brood.

rank_image-4

top100-wit1

top100cookingsite

22-02-08

630. Kip in mosterdsaus.

kip-mosterdsaus

Benodigdheden:

  • 8 stukken kip
  • 60 gr gesmolten boter
  • 4 el milde mosterd
  • 2 el citroensap
  • 1 el bruine suiker
  • 1 tl paprikapoeder
  • 3 el papaverzaadjes
  • 400 gr pastaschelpjes
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Leg de stukken kip in één laag in een grote ovenschotel.
  2. Roer in een kom de boter, de mosterd, het citroensap, de suiker en het paprikapoeder door elkaar en strooi er zout en peper over. Wrijf de helft van het mengsel over de bovenkanten van de stukken kip en bak ze 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
  3. Haal de schaal uit de oven en keer de stukken kip voorzichtig om. Wrijf de bovenkanten met de rest van het mosterdmengsel in, bestrooi met de papaverzaadjes en zet het geheel nog 15 min. in de oven.
  4. Breng in de tussentijd in een grote pan water met een beetje zout aan de kook. Voeg de pastaschelpjes en de olijfolie toe en kook de pasta in 8-10 min. beetgaar.
  5. Giet de pasta goed af en schep hem in een voorverwarmde schaal. Leg de kip op de pasta, schenk de saus erover en dien het gerecht onmiddellijk op.

 

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner!
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

19-02-08

629. Kerriestoofpotje van zeewolf.

visstoofpotje

 

Benodigdheden:

  • 800 gr zeewolffilet
  • 4 grote wortelen in schijfjes
  • 1/2 rode, 1/2 groene paprika in blokjes gesneden
  • 1 blik kokosmelk
  • 3 dl visbouillon
  • 2 el boter
  • 2 el bloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 mespunt parikapoeder
  • 10 korianderbolletjes
  • cayennepeper
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Breng de visbouillon en de kokosmelk aan de kook
  2. Voeg de wortelschijfjes en de paprikablokjes toe en leg daarop de vis. Voeg ook de geplette korianderbolletjes aan toe.
  3. Breng aan de kook tot net onder het kookpunt en laat zacht pruttelen gedurende een 15-tal minuten. Schep de vis en de groenten uit de pan en hou het kookvocht bij.
  4. Smelt 2 el boter en meng er de bloem en kerriepoeder door. Giet al roerend het kookvocht bij tot een gebonden saus. Breng op smaak met cayennepoeder, paprikapoeder en peper en zout.
  5. Schep de vis en groenten onder saus.
  6. Opdienen met rijst.

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top-100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor je stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

10-02-08

627. Gegratineerd scampipannetje

scampipannetje

 

Benodigdheden:

  • 24 grote scampi's
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 groene paprika in blokjes
  • 6 tomaten in blokjes gesneden
  • 100 gr gemalen mozarella
  • 100 gr geraspte parmezaan
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el bloem
  • 1 el boter
  • 3 el olijfolie
  • pittige kruiden
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verhit 1 el olie en bak de scampi's aan beide zijden goudbruin. Kruiden met peper en zout en uit de pan halen.
  2. Doe opnieuw 1 el olijfolie in de pan en bak de fijngesnipperde ui en knoflook gedurende 1 min. Voeg de paprika's toe en laat verder stoven. Kruiden.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog eens goed door stoven. Kruiden naar smaak met peper en zout, cayennepeper en paprikapoeder. Voeg beetje bij beetje het mengsel van boter en bloem toe tot het geheel lichtjes bindt.
  4. Voeg de scampi's opnieuw toe en schep ze goed om. Verdeel over aparte schaaltjes.
  5. Bestrooi met de parmezaan en de gemalen mozzarella.
  6. Besprenkel nog met 1 el olijfolie en laat lichtjes kleuren onder de grill.

20-01-08

625. Kaasballetjes.

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 125 gr ricotta
  • 125 gr geraspte double gloucester
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 60 gr fijngehakte gemengde noten
  • 3 el fijngehakte kruiden
  • 2 el paprikapoeder

Werkwijze:

  1. Roer de ricotta en double gloucester door elkaar. Roer de peterselie en peper naar smaak erdoor.
  2. Maak van het kaasmengsel balletjes en leg deze op een bord. Dek ze af en zet ze ongeveer 20 minuten in de koelkast.
  3. Strooi gehakte noten op de bakplaat en rooster ze onder een voorverwarmde grill lichtbruin. Ze verbranden snel, dus let op. Laten afkoelen.
  4. Strooi de noten, de kruiden en het paprikapoeder in 3 aparte kommen. Haal de kaasballetjes uit de frigo en rol ze door ofwel het notenmengsel, of het kruidenmengsel of de paprikapoeder.
  5. Leg ze op een schaal en bewaar ze in de koelkast.

15-11-07

598. Provencaalse kip met knoflook.

provencaalse kip met knoflook

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 hele kip van ongeveer 1,5 kg
  • peper en zout
  • 1-2 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 bollen knoflook
  • 1 citroen
  • 2-3 takjes verse salie
  • keukengaren

Werkwijze:

  1. Was de kip grondig van binnen en van buiten en dep hem droog. Wrijf de binnenkant van de kip flink in met peper en zout. Bind de kip op met keukengaren. Roer de olie, het paprikapoeder en wat zout en peper door elkaar. Strijk de kip in met de olie. Leg de kip op een bakblik en braad ze ca. 1 uur in een voorverwarmde oven van 200°C.
  2. Verdeel de bollen knoflook in teentjes en leg de ongepelde teentjes na ca. 15 min. van de baktijd om de kip heen. Strijk het braadvocht dat tijdens het braden ontstaat af en toe over de kip.
  3. Was de citroen en snijd hem in grove stukken. Was de salie en pluk de blaadjes van de takjes. Strooi de salieblaadjes ca. 10 min. voor dhet einde van de braadtijd over de kip. Verdeel de citroen rondom de kip. Serveer de kip met boerenbrood. Hierbij kunt u de teentjes knoflook direct uitdrukken op het brood.

25-09-07

582. Gebakken mosselspiesjes.

mosseltapas


Benodigdheden:

  • 150 gr gekookte mosselen.
  • 3 el bloem
  • 3 tl paprikapoeder
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Meng de bloem met de paprikapoeder, kruiden, peper en zout en wentel de mosselen erdoor.
  2. Bak de mosselen in een pan met hete olie goudbruien en steek ze met 3-4 stukjes aan een spiesje.

03-07-07

565. Kruidige groenten met couscous.

-couscous


Benodigdheden:

  • 1 rode ui, in acht stukken gesneden
  • 2 in dunne plakjes gesneden knoflook
  • 1 kaneelstokje
  • 2 cm gemberwortel in vieren gesneden
  • 1 tl paprikapoeder
  • snuifjes saffraan
  • 400 gr tomaten uit blik
  • 2 rode paprika's
  • 1 el bruine suiker
  • 400 gr gekookte kikkererwten
  • 60 ml olie
  • 4 aubergines in de lengte doorgesneden
  • 80 gr grofgehakte koriander

Werkwijze:

  1. Zet de ui en de tomaten op met de knoflook, de specerijen en21/2 dl water.
  2. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Voeg de paprika, de suiker en de kikkererwten toe, met peper en zout naar smaak. Kook alles een halfuu zachtjes door.
  3. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de aubergines goudbruin en leg ze op keukenpapier
  4. Haal het kaneelstokje en de stukjes gemberwortel uit de tomatensaus.
  5. Roer de koriander erdoor.
  6. Dien de aubergines op met de couscous en de saus van tomaat en paprika.

22-10-06

420. Pannetje van zonnevis met broccoli

vispannetje

Benodigdheden:

* 1kg zonnevisfilet
* 1 broccoli
* 1 blik tomatenstukjes of 400 gr verse tomatenstukjes
* 1 kippeblouillonblokje
* 6 dl melk
* 5 el boter
* 45 gr bloem
* 1 kl paprikapoeder
* peper en zout

Werkwijze:

1. Verhit 2 el boter in de pan en bak de stukjes vis 1 min. aan beide kanten
2. Voeg de broccoliroosjes toe en het bouillonblokje. Voeg de melk toe en kruid met het paprikapoeder, peper en zout
3. Dek de pan af en laat ongeveer 10 min. sudderen. Voeg de blokjes tomaten toe en laat even meekoken. Schep de stukjes vis uit de pan en hou ze warm. Giet de groentjes door de zeef en vang het vocht op.
4. Smelt de rest van de boter en roer er de bloem door. Laat even bakken en doe er al roerend het kookvocht bij, tot u een gladde saus bekomt. Schep er voorzichtig de groenten door en verwarm nog effen.5. Opdien met gestoomde aardappels.