03-08-08

656. Pasta met gerookte zalm.

pasta met gerookte zalm

 Benodigdheden:

  • 450 gr spaghetti
  • 2 el olijfolie
  • 90 gr verkruimelde feta
  • zout
  • verse blaadjes koriander om te garneren
  • 3 dl crème fraîche
  • 1,5 del cognac
  • 125 gr gerookte zalm
  • snuifje cayennepeper
  • peper

Werkwijze:

  1. Breng in een grote pan water met een beetje zout aan de kook. Voeg de pasta en 1 el olijfolie toe en kook de pasta in 8-10 minuten gaar. Giet hem af, doe hem terug in de pan en besprenkel met de rest van de olijfolie. Dek de pan af , schud er even mee, en zet hem weg en houd hem warm.
  2. Doe de room in een kleine steelpna en breng hem tegen de kook aan, maar niet laten koken. Schenk de cognac in een andere kleine pan en breng ook dit tegen de kook aan. Haal beide pannen van het vuur en meng ze tesamen.
  3. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes en voeg ze aan het rommengsel. Breng het geheel op smaak met cayennepeper en peper. Roer vlak voor het opdienen de verse koriander erdoor.
  4. Schep de pasta in een vvoorverwarmde schaal, schenk de saus erover en schep alles met 2 grote vorken grondig door elkaar. Strooi de verkruimelde feta over het gerecht, garneer met de verse blaadjes koriander en dien onmiddellijk op.


top100cookingsite

23-02-08

631. Spaghetti Bolognaise.

spaghetti-bolognaise

 

Benodigdheden:

  • 1 el olijfolie
  • 1 fijngesnipperde uit
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 wortel in stukjes
  • 1 stengsel selder in blokjes
  • 50 gr spek in blokjes
  • 350 gr rundergehakt
  • 400 gr tomaatblokjes in blik
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1,25 dl rode wijn
  • 2 el tomatenpuree
  • peper en zout
  • 350 gr pasta

Werkwijze:

  1. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de ui toe bak ongeveer 3 min.
  2. Voeg de knoflook, de wortel, de bleekselderij en het spek toe en fruit alles3-4 min. of tot alles bruin begint te worden.
  3. Voeg het gehakt toe en bak alles op een hoog vuur nog eens 3 min, of tot al het vlees bruin is.
  4. Roer de tomaten, de organo en de rode wijn erdoor en breng het gehaal aan de kook. Draai het vuur lager en laat de saus 45 min. zachtjes koken.
  5. Roer de tomatenpuree erdoor en breng de saus op smaak met peper en zout.
  6. Kook de spaghetti in een pan kokend water in 8-10 min beetgaar. Laat de pasta goed uitlekken.
  7. Doe de spaghetti in een schaal en giet de bolognaisesaus erover. Meng alles goed en serveer het gerecht warm.

 

Wie geeft mij een duwtje op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

25-10-07

594. Pittige pasta met rauwe tonijn.

pasta


Werkwijze:

  • 350 gr pasta
  • 6 el olijfolie
  • 4 gesneden knoflookteentjes
  • 1-2 gedroogde Spaanse pepers
  • sap en geraspte schil van citroen
  • el fijngehakte tijmblaadjes
  • 500 gr in stukjes gehakte tonijnbiefstuk
  • 1 hand vol verse basilicumblaadjes
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Kook de pasta al dente
  2. Verhit ondertussen de olie in de pan, voeg de knoflook toe en bak 2 min. goudgeel op een zacht vuurtje. Voeg de Spaanse peper, citroenschil en tijm toe en bak nog 1 min.
  3. Giet de pasta af, maar bewaar 4 el kookvocht, en doe beide weer terug in de pan.
  4. Roer het hete knoflook-oliemengsel, citroensap, rauwe tonijn, basilicumblaadjes, peper en zout en een beetje olijfolie erdoorheen. Dien onmiddellijk op.

15-07-07

571. Penne met tomatenroomsaus.

penne


Benodigdheden:

  • 2 plakken spek
  • 4 rijpe tomaten
  • 500 gr penne
  • 1 el olijfolie
  • 2 fijngesneden lente-uitjes
  • 2 el fijngesneden basilicum
  • 3,5 dl slagroom

Werkwijze:

  1. Snijd het spek in kleine stukjes. Ontvel de tomaten.
  2. Snijd de tomaten doormidden en lepel er de zaadjes uit. Hak het vruchtvlees fijn.
  3. Kook de pasta al dente in een grote pan gezouten kokend water.
  4. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin het spek en de lente-uitjes gedurende 5 min. op een zacht vuur.
  5. Voeg basilicum, slagroom en peper en zout toe en laat de saus een 5. min. pruttelen. Voeg de tomaten toe en warm de saus goed door.
  6. Serveer de pasta met de saus erover.

11-05-07

538. Tagliatelle della mare.

tagliatelle_rag

Benodigdheden:
  • 360 gr tagliatelle
  • 2 potjes van elk 100 gr lompviseitjes
  • 200 ml room
  • 1 el mosterd
  • peper en zout
  • enkele takjes dille

Werkwijze:

  1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
  2. Warm de room en de mosterd op een heel zacht vuurtje op
  3. Laat de gekookte pasta uitlekken en doe ze in een voorverwarmde schotel. Voeg de room en de lompviseitjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng voorzichtige, garneer met de takjes dille en dien onmiddellijk op.

05-05-07

533. Kabeljauw met zomerse groenten en pasta.

kabeljauw

Benodigdheden:

* 1 bot witte en groene asperges
* 1 venkel
* 1 rode paprika
* 250 gr. tomaten
* 200gr. peultjes
* 1 courgette
* 4 moten kabeljauw
* zwarte tagliatelli
* olijfolie
* 1 plak lasagne
* groene kruiden
* visbouillon

Werkwijze:

1. De pasta beetgaar koken.
2. De groenten wassen en stukjes snijden en alles apart beetgaar koken, de paprika in schijven snijden en bakken in wat boter.
3. Paprikasaus bereiden (cutteren en zachtjes olijfolie toevoegen)
4. Groene kruidensaus bereiden (cutteren en zachtjes olijfolie toevoegen)
5. De kabeljauw zachtjes pocheren in visbouillon.
6. De gekookte lasagne in ruitvorm snijden.
7. Wat olijfolie opwarmen, hierin de groenten en de pasta mengen, de smaken laten harmoniseren, lichtjes kruiden naar smaak .
8. De groenten- en pastamengeling midden op het bord schikken, hierop de kabeljauwmoot en versieren met de paprikaringen rondom komt de saus en het ruitje van lasagne.

12-11-06

441. Pasta met pesto van broccoli.

tn_broccoli_pasta

Benodigdheden:

* 400 gr pasta
* 500 gr broccoli
* 1 el pijnboompitten
* 1 teentje knoflook* geraspte picorino
* 2 el ricotta
* olijfolie
* zout

Werkwijze:

1. Kook de broccoli beetgaar en hou het kookvocht apart
2. Maak een pesto met de broccoli (wel enkele roosjes overhouden ter versiering), riccota, pijnboompitten, knoflook en olijfolie. Mix het geheel tot een homogene massa. Voeg daarna de geraspte picorino toe.
3. Kook de pasta beetgaar. Hou wat kookvocht over. Als de pasta klaar is, de pesto errbij, goed warm houden, eventueel wat kookvocht erbij en versieren met de overgebleven broccoliroosjes. Ter afwerking bestrooien met wat picorino.

mamamia

03-09-06

389. Vleesbrood met pikante pasta en aubergines.

Benodigdheden:

* look: 2 teentjes
* aubergines: 2
* basilicum: 1 bosjes
* olijfolie: 20 cl
* vleesbrood: 800 gram
* uien: 1
* rode Spaanse peper: 1
* peper en zout
* rozemarijn: 1 takje
* tijm: 1 takje
* gepelde tomaten in stukjes: 400 gram
* rode wijn: 10 cl
* bouillon van groenten: 1 blokjes
* penné: 400 gram

Werkwijze:

1. Verwarm de oven op 180°. Leg het vleesbrood in een met olie bestreken ovenschotel. Zet het in de oven en laat 40 minuten bakken.
2. Snij ondertussen de aubergine in schijfjes, leg ze in een zeef en bestrooi ze met zout.
3. Hak het pimentje fijn, pel de look en de ui en hak ze fijn. Warm wat olie in een kookpan en fruit er de ui en de look in. Voeg de tomaten, het pepertje, het bouillonblokje, de rode wijn en de kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Droog de aubergines af en bak ze op een hevig vuur in de rest van de olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en snij ze in stukjes.
5.Hou acht schijfjes apart voor de versiering.
6. Warm water met zout voor de pasta. Laat de penne 1 minuut minder lang koken dan op de verpakking is aangeduid. Laat ze uitlekken en voeg ze bij de saus.
7. Laat 1 minuutje koken, voeg de aubergines toe en dien op.

19:15 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aubergines, olijfolie, knoflook, uien, spaanse peper, pasta |  Facebook |

22-08-05

14. Alfredo

Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 15 min
Voor 4-6 personen
  • 5oo gr pasta
  • 90 gr boter
  • 150 gr versgeraspte parmezaanse kaas
  • 3 dl slagroom
  • 3 el fijngehakte peterselie
  1. Kook de pasta in een een pan ruim kokende water met zout al dente. Giet hem af en houd hem warm in de pan.
  2. Smelt, terwijl de pasta opstaat, de boter op een laag vuur. Voeg de parmezaanse kaas en de slagroom toe en breng de saus al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en kook de saus al roerend iets in. Voeg de peterselie en zout en peper naar smaak toe en meng goed.
  3. Schep de saus door de pasta. U kunt dit gerecht garneren met fijngehakte verse kruiden zoals tijm.

Tip: traditioneel at men fettuccine bij deze saus, maar u kunt elke gewenste pastasoort gebruiken. Het is een zeer eenvoudige saus, die vlak voor de pasta gaar is, gemaakt kan worden.

 

 


20:59 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: boter, parmezaanse kaas, slagroom, peterselie, pasta |  Facebook |

19-08-05

4. Penne met tomaten-roomsaus.

Voorbereidingstijd : 25 min.
Kooktijd : 20 min.
Voor 6 personen.
 
****
 
Benodigdheden:

  • 2 plakken spek (naar keuze)
  • 4 grote, rijpe tomaten
  • 500 gr penne
  • 1 el olijfolie
  • 2 lent-uitjes, fijngesneden
  • 2 el fijngesneden verse basilicum
  • 3,5 dl slagroom

****

 

  1. Snijd de zwoerd van het spek en snijd het spek in kleine stukjes. Kruis de tomaten met een scherp mes in. Leg ze 1-2 min. in kokend water. Dompel ze vervolgens onder in koud water en trek het vel eraf.
  2. Snijd de tomaten doormidden en lepel de zaadjes eruit. Hak het vruchtvlees fijn.
  3. Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout al dente. Giet hem af en houd hem warm.
  4. Verhit  terwijl de pasta kookt de olie in een pan. Bak het spek met de lente-uitjes 5 min. op matig vuur. Voeg basilicum, slagroom en zout en peper toe en laat de saus 5 min. pruttelen. Voeg de tomaten toe en warm de saus goed door. Serveer de pasta met de saus erover.
  5. Naar hartelust kan u ook parmesaankaas gebruiken.