28-03-10

785. Spaghetti aglio, olio e pereroncino

 

spaghetti oglio

 

Benodigdheden:

  • 600 gr spaghetti
  • zout
  • 1 kleine knoflook
  • 2 verse chilipepers
  • 5 el olijfolie
  • 4 el parmezaanse kaas
  • gehakte peterselie
  • zwarte peper

Werkwijze:

 

  1. Spaghetti in ruim zout water al dente garen Knoflook pellen en de teentje grof hakken. De chili's wassen en in ringen snijden.
  2. Olijfolie in een grote pan verhitten. Voeg de knoflook en chili toe, onder het bakken roeren totdat de knoflook bruuin is.
  3. Pasta afgieten en nat bij de knoflook in de pan voegen en goed mengen. Heet op de borden verdelen. Vervolgens naar wens bestrooien met pamezaanse kaas en verse peper en peterselie.

top100-wit1

23-11-08

718. Bavette met gerookte zalm.

 

bavette met gerookte zalm

Benodigdheden:

  • 50 gr boter
  • 2,5 dl room
  • schil van 2 citroenen
  • 2 el citroensap
  • 4 el fijngehakte kruiden
  • 400 gr bavette
  • 250 gr raketsla
  • 8 sneetjes gerookte zalm
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Smelt de boter in een grote oeg de room toe en laat 2 minuten pruttelen.
  2. Snij de citroenschil in fijne reepjes en doe bij de room, samen met het citroensap en de kruiden. Laat al roerend met een derde inkoken. Haal van het vuur en breng op smaak.
  3. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en voeg toe aan de roomsaus.
  4. Doe er de raketsla en fijngesneden gerookte zalm bij.
  5. Meng voorzichtig op een laag vuur en serveer meteen.

Tip: indien geen gerookte zalm voorradig, serranoham of proscuitto is ook lekker erbij.

top100-wit1

27-09-08

674. Pappardelle me chilitomaatjes.

PAPPARDELLE MET CHILITOMAATJES

 

Benodigdheden:

  • 275 gr pappardelle
  • 3 el pindaolie
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 fijn gesnipperde sjalotjes
  • 225 gr sperzieboontjes in stukjes
  • 100 ge gehalveerde kerstomaatjes
  • 1 tl gedroogde chili
  • 4 el pindakaas
  • 1,5 dl kokosmelk
  • 1 el tomatenpuree

Werkwijze:

  1. Doe de pasta in een pot kokend water met zout. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar, giet hem af en houd hem warm.
  2. Verwarm ondertussen een wok. Doe de olie erin en roerbak hierin het knoflook en sjalotjes 1 minuut.
  3. Voeg de sperzieboontjes en de uitgelekte pasta toe en roerbak het mengsel nog 5 minuten. Voeg de tomaatjes toe en roer goed.
  4. Meng in een kleine kom de gedroogde chili, de pindakaas, de kokosmelk en de tomatenpuree. Voeg dit toe aan het mengsel in de wok en warm het geheel al roerend goed door.
  5. Schep het gerecht in een warme schaal en dien dadelijk op.

rank_image-4

 

top100-wit1

top100cookingsite

21-06-08

647. Pikante pasta-omelet

 

pasta%20omelet

 

Benodigdheden:

  • 180 gr pasta
  • 2 kl olie
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • 1 kl sojasaus
  • 1 eidooier
  • 2 eiwitten
  • 1/2 kl kerriepoeder
  • 1 kl sambal
  • 2 kl geraspte kaas
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in de pan. Snijd de ui, de paprika en de prei fijn en bak ze al roerend beetgaar. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Klop de eidooier en de eiwitten op met de sojasaus en de sambal.
  4. Giet de pasta af,  doe ze in een kom en meng de gebakken groenten en de geraspte kaas door de pasta. Leg het pastamengsel in een pan en spreid het uit als een pannekoek. Giet er het eimengsel over en laat bakken tot het ei gestold is.