03-08-10

798. Penne met courgette en ricotta.

penne met courgetten.jpg

Benodigdheden:

 

  • 400 gr penne
  • zout
  • 1 kleine courgette
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 bosje basilicum
  • 3 el sojaolie
  • 200 gr ricotta
  • peper
  • 50 gr geraspte permezaanse kaas

 

Werkwijze:

 

1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.

2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.

4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.

 

Smakelijk.

25-09-07

581. Penne met hollandse garnalen.

pennemetgarnalen


Benodigdheden:

  • 250 gr garnalen
  • 300 gr penne
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 8 roma-tomaten
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 tl italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • 2 el bieslook

Werkwijze:

  1. Kook de penne in kokend gezouten water gedurende 10-12 min. beetgaar.
  2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten met het chilipoeder, de kruiden en 2 à 3 el water erdoor en laat de tomaten in 5 min. zachtjes worden. Roer de tomaten tot een sus en voeg peper en zout toe naar smaak.
  3. Giet de penne af en schep de pasta door de tomatensaus.
  4. Schep in een bord en verdeel de garnalen en bieslook erover.

15-07-07

571. Penne met tomatenroomsaus.

penne


Benodigdheden:

  • 2 plakken spek
  • 4 rijpe tomaten
  • 500 gr penne
  • 1 el olijfolie
  • 2 fijngesneden lente-uitjes
  • 2 el fijngesneden basilicum
  • 3,5 dl slagroom

Werkwijze:

  1. Snijd het spek in kleine stukjes. Ontvel de tomaten.
  2. Snijd de tomaten doormidden en lepel er de zaadjes uit. Hak het vruchtvlees fijn.
  3. Kook de pasta al dente in een grote pan gezouten kokend water.
  4. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin het spek en de lente-uitjes gedurende 5 min. op een zacht vuur.
  5. Voeg basilicum, slagroom en peper en zout toe en laat de saus een 5. min. pruttelen. Voeg de tomaten toe en warm de saus goed door.
  6. Serveer de pasta met de saus erover.

11-02-07

485. Pasta met gesmolten ricotta en kruidige parmezaanse kaas.

penne-pasta

Benodigdheden:
* 350 gr penne
* 6 el olijfolie
* 100 gr pijnboompitten
* 125 gr fijngehakte raketsla
* 2 el fijngehakte verse peterselie
* 2 el fijngehakte verse basilicum
* 250 gr verse ricottakaas
* 50 gr versgeraspte parmezaanse kaas
* peper en zout

Werkwijze:

1. Kook de pasta al dente
2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan, voeg de pijnboompitten toe en bak goudbruin. Zet apart.
3. Giet de pasta af, maar bewaar 4 el kookvocht, en doe beide weer terug in de pan. Voeg de pijnboompitten met de olijfolie, de kruiden, de ricotta, de helft van de parmezaanse kaas en veel peper en zeezout.
4. Dien op, op voorverwarmde borden, met de overgebleven parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.