27-11-06

455. Herfstwildsalade.

mamamia

Benodigdheden:

Salade:
* 400 gr wild
* 1 appel
* 100 gr cheddar
* 1 verse perzik ( of twee helften uit blik)
* 100 gr chantarellen

Dressing:
* 4 el balsamicoazijn
* 3 el olie
* peper en zout

Werkwjze:

Salade:

1. Braad het wild todat het roze is. Laat het daarna afkoelen. Snijd het vlees in middelmatige blokjes.
2. Schil de appel. Verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Snijd de cheddar en de perzik eveneens in blokjes. Doe alles in een kom.

Dressing:

1. Maak van de balsamicoazijn, het zout en de olie een dressing. Breng deze op smaak met peper.
2. Giet de dressing over de salade. Schep alles goed door elkaar en laat de dressing minstens 30 min. intrekken.
3. Doe de salade in een grote, brede cocktailglazen.
4. Besprenkel de uitgelekte chantarellen met citroensape en garneer er de salade mee.
5. Serveer het gerecht met stokbrood en met een droge bourgognewijn.