10-11-12

819. Gesloten paddestoelentaart.

paddestoelentaart.jpg

 

 

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 6 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 400 gr gekookte rijst
  • 3 hele eieren - 1 eidooier
  • 3 dl slagroom
  • 400 gr verse cantharellen
  • 400 gr bladerdeeg

 

Werkwijze:

 

  1. Verhit de oven voor op 180°c
  2. Pel en snipper de sjalotten en knoflook en fruit ze in de olijfolie, meng ze door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
  3. Klop de eieren met de room los en meng dit door de rijst.
  4. Rol de deeg uit tot twee ronde lappen. Bekleed de vorm met een lap bladerdeeg, vul hem met de rijst en de paddestoelen en bevochtig de deegrand.
  5. Leg de tweede deeglap eroverheen en druk de randen stevig tegen elkaar.
  6. Maak een opening, kerf de bovenkant met een scherp mes iets in, bestrijk hem met eidooier en bak de taart 30 minuten in de oven.

25-04-07

522. Kruidige gamba's en tomaten.

tn_gambas

Benodigdheden:

* 1 el olijfolie
* 1 tl komijnzaad
* 2 grote groene peperes, zonder zaadjes en fijngehakt
* 1 tl kurkuma
* 250 gr gehalveerde kerstomaatjes
* 16 grote rauwe gepelde gamba's, met staart
* 125 ml kokosmelk
* 1 handvol basilicumWerkwijze:

1. Verhit de olijfolie in de pan op hoog vuur en doe er komijnzaad, pepers en kurkuma in.
2. Draai het vuur naar halfhoog, doe er na 1 min. de tomaten bij en bak nog één min..
3. Voeg de gamba's toe en bak 2-3 min. aan elke kant of tot ze roze zijn en opkrullen. Haal ze uit de pan en hou ze apart.
4. Giet de kokosmelk in de pan, kruiden met zeezout en peper en laat 1 min. sudderen.
5. Schik intussen de gamba's op de borden. Schep er de saus over en de basilicum. Serveer met gestoomde witte rijst.

21-03-07

505. Gevulde parika's.

gevuldepaprika

Benodigdheden:

* 4 grote paprika's
* 75 gr ongekookte rijst
* 1 kleine ui
* 4 kl olie
* 1 knoflookteentje
* 1 kl currypoeder
* 2 schijven ananas uit blik, op sap
* 2 stengels bleekselder
* 150 gr mager ham
* peterselie
* peper en zout

Werkwijze:

1. Snijd de hoedjes van de paprika. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten zonder de schil te beschadigen.
2. Breng 1,5 l licht grezouten water aan de kook.
3. Was de parik'as en leg ze 2 min in kokend water. Laat de paprika's en de hoedjes goed uitlekken in een vergiet.
4. Pel en hak de ui. Was en droog de peterselie en knip fijn. Snijd de ananas in zeer kleine stukjes. Snijd de ham in kleine blokjes.
5. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Verhit de olie in een pan en fruit en de uitgeperste knoflook glazig. Voeg de curry toe en laat nog even stoven.
6. Schuif de rooster in het midden van de oven en verwarm hem op 210° C.
7. Doe de ham, de bleekselder, de ananas en de peterselie bij de ui in de pan.
8. Giet de rijst af en schep de inhoud van de pan en de rijst door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
9. Vul de paprika's met het rijstmengsel, zet de hoejes erop en plaats de paprika's in een ovenschaaltje. Laat de paprika's in de oven goed warm worden en dien onmiddellijk op.

08-11-06

435. Rijstschotel met spruitjes.

spruitjes

Benodigdheden:

* 80 gr langkorrelige rijst
* zout
* 55 gr spruitjes
* 250 gr wortelen
* 2 uien
* 3 klepels plantaardige olie
* 1 uitgeperst teentje knoflook
* 20 gr pindanoten
* peper
* 2 eieren
* 200 ml magere melk
* 1 bosje peterselie
* 25 gr geraspte parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Verwarm de oven op 200 °C. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Halveer de spruitjes en laat ze 8 min. koken. Snijd de wortelen in blokjes en kook ze 6 min.. Giet de groenten af en laat ze uitlekken.
2. Hak de uien fijn. Verhit 2 koffielepels olie in de pan en fuit de uien en de knoflook. Hak de pindanoten grof en rooster ze even mee. Voeg de wortelblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie fijn.
4. Giet de rijst af en meng deze met de wortelen, de spruitjes en de peterselie. Kruid met peper en zout. Smeer een ovenschaal in met de rest van de olie. Doe de bereiding in de ovenschotel en voeg het mengsel van eieren en melk toe. Strooi de parmezaanse kaas erover. Zet het gerecht in de oven en laat 25 min. bakken.