30-11-08

724. Belegde toastjes (aperitiefhapjes)

 

belegde toastjes

 

Door toastjes op de juiste manier te beleggen
krijgen zij al snel een volwaardige uitstraling.

 

Romig avocadotoastje

Schil een avocado en snijd in plakjes. Besmeer het toastje met
een laagje zachte roomkaas en leg hierop twee plakjes avocado.
Besprenkel met wat chilisaus.

Snel garnalentoastje

Meng fijn geknipte bieslook door kant-en-klare garnalensalade van goede
kwaliteit. Beleg een toastje met het mengsel en garneer met twee stukjes
bieslook.

Toastje met gorgonzola

Beleg de toastjes met gorgonzola en schep hierop een theelepel rode
uienchutney
. Besprenkel vervolgens met balsamico azijn.

 

Meer snelle ideetjes:

  • beleg met stukjes gerookte zalm vermengd met eiermayonaise
  • besmeer met een laagje kippenleverpaté en garneer met plakjes augurk of zilveruitjes
  • breng houmous op smaak met chilipoeder. Besmeer de toastjes met het mengsel en garneer met kikkererwten uit blik en dunne reepjes rode paprika
  • beleg met plakjes chorizo, een schepjes sour cream en garneer met een kappertje
  • meng stukjes gekookte kipfilet met mayonaise en beleg hiermee de toastjes. Bestrooi met geschaafde parmezaanse kaas en garneer met rucola.

top100-wit1

25-09-08

671. Atlantische zalm uit de oven.

zalm uit de oven

 

Benodigdheden:

  • 16 gehalveerde kerstomaatjes
  • 150 gr vese, rijpe ananas in stukjes
  • 4 zalmfilets met vel
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie
  • 100 gr rucola
  • 4 el basilicum

Werkwijze:

  1. Verwarl de oven voor op 180°C. Schep de kerstomaatjes en de ananas door elkaar.
  2. Bekleed een bakplaat met een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om de vier zalmfilets in te verpakken. Leg de zalmfilets op de folie en bestrooi ze met peper en zout. Verdeel het tomaat-ananasmengsel over de filets. Meng de balsamicoazijn en de olijfolie en druppel dit over de zalm. Vouw het pakketje met de vis dicht en leg het 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de zalm ondoorzichtig maar nog wel sappig is.

  3. Maak een bedje van rucola in het midden van elk bord. Haal de zalmfilets uit de folie en leg ze op het bedje. Schep het tomaat-ananasmengsel erover, besprenkel ze met wat kookvocht en bestrooi ze tot slot met basilicum.

rank_image

top100-wit1

top100cookingsite

24-06-08

650. Salade met kip en mango

 

Met het lekkere zomerse weertjes heb ik een lekkere lichte salade,
die prachtig van kleur is, voor jullie klaargemaakt.

salade-met-kip-en-mango

 

Benodigdheden:

  • 2 kipfilets
  • 4 el olijfolie
  • 1 mango
  • 2 rode pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • het sap van 2 limoenen
  • 1 krop little gem, in repen gesneden
  • handvol blaadjes rucola
  • 3 el balsamicoazijn
  • 1 et fijngehakte koriander

Werkwijze:

  1. Besprenkel de kipfilet met 2 et olijfolie en gril ze op een matig vuur. Laat ze afkoelen.
  2. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 em en leg de blokjes samen met de pepers en lente-uitjes in een kom. Schenk het limoensap erover en schep alles voorzichtig om; pas op dat je angoblokjes niet plet.
  3. Vermeng de reepjes little gem en blaadjes rucola in een andere kom voorzichtig samen met de balsamicoazijn en 2 el olijfolie. Zorg dat de blaadjes met de dressing zijn bedekt. Doe de sla in een grotere, schone kom.
  4. Snijd de kip in stukken en schep ze voorzichtig door het mangomengsel. Voeg de koriander toe en meng alles voorzichtig. Schep het mangsel tot slot door de sla.

24-09-07

580. Carpaccio.

carpaccio


Benodigdheden:

  • 400 gr runderfilet
  • 1 el olijfolie
  • rucola, in stukjes gescheurd
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • zwarte olijven, gesnipperd

Werkijze:

  1. Verwijder het overtollige vet van het vlees en zet het gedurende 1-2 uren in de vriezer staan tot het stevig is maar niet hard.
  2. Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van het vlees. Schik deze op een schaal en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
  3. Besprenkel het vlees voor het serveren met olie en garneer het met de rucola, kaas en olijven.

07-03-07

490. Gnocchi met salieboter en rucola.

gnocchi_la_sauge

Benodigdheden:* 100 gr ongezouten boter
* 6 gr salieblaadjes
* 250 gr rucola
* 2 romatomaten, fijngesneden
* geraspte parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Kook de gnocchi in een grote steelpan met in kokend gezouten water, en giethem daarna af.
2. Verwarm intussen de boter 5 min. in een grote pan op halfoog vuur tot de boter goudbruin is. Voeg de salie toe, roer 30 sec., en schep dan voorzichtig de gekookte gnocchi door de boter.
3. Verdeel de rucola over de borden en schep de gnocchi, tomaat en geraspte parmezaan erover.

18:54 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: rucola, tomaten, gnocchi, boter, parmezaanse kaas, salie |  Facebook |

26-12-06

472. Atlantische zalm uit de oven.

zalm uit de oven

Benodigdheden:

* 16 kerstomaatjes, gehalveerd
* 150 gr verse, rijpe ananas, in stukjes
* 4 zalmfilets van 200 gr, met vel
* 2 el balsamicoazijn
* 100 gr rucola of jonge spinazie
* 4 el basilicum, in reepjes gescheurd

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schep de kerstomaatjes en de ananas door elkaar
2.Bekleed een bakplaat met een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om de vier zalmfilets in te pakken. Leg de zalmfilets op de folie en bestrooi ze met peper en zout. Verdeel het tomaat-anananasmengsel over de filets. Meng de balsamicoazijn en de olijfolie en druppel dit over de zalm. Vouw het pakketje met de vis dicht en leg het 20-25 min.in de voorverwarmde oven, of tot de zalm doorzichtig maar nog wel sappig is.
3. Maak een bedje van rucola in het midden van elk bord. Haal de zalmfilets uit de folie en leg ze op het bedje. Schep het tomaat-ananasmengsel erover, besprenkel ze met wat kookvocht en bestrooi ze tot slot met basilicum.