02-04-12

814. Salade met gerookte kip.

Kipsalade-met-druiven.jpg

 

Benodigdheden:

 

  • gemengde salade
  • 400 gr gerookte kippeborstfilet
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 tl honing
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 el walnotenolie
  • 200 gr verse ananas in blokjes
  • maïskorrels

 

Werkwijze:

  1. Was en snij de gemengde salade in stukjes
  2. Snij de kippeborstfilet in schijfjes
  3. Maak de selder schoon, en snij in plakjes
  4.  Meng de honing met de citroen en de olie tot een smeuïge vinaigrette. Kruid af met peper en zout
  5. Meng onder elkaar met de maïs en de ananas en serveer met de salade en de kip
 
 

 

18-09-08

667. Herfstsalade met paddestoelen.

herfstsalade

Benodigdheden:

  • 2 kipfilets
  • 250 gr gemengde salade
  • 200 gr gemengde paddestoelen
  • 1 fijn gesnipperde sjalot
  • 4 el olie
  • 2 kl mosterd
  • 2 kl rode-wijnazijn
  • kervel
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Bak de kipfilet met peper en wat zout in een weinig vetstof.
  2. Haal de kip uit de pan en bak vervolgens de champignons met de sjalot.
  3. Versnijd de kipfilet.
  4. Meng de mosterd met de azijn en voeg de olie langzaam toe.
  5. Meng de helft daarvan met de sla.
  6. Meng de resterende dressing met de paddestoelen.
  7. Leg ze op een bedje van sla en chep daarop de kip.
    Bestrooi met kervel.

top100-wit1

top100cookingsite

06-09-07

579. Tartaar van rundsvlees.

tartaarvanrudsvlees


Benodigdheden:

voor de tartaarsaus:

  • 2 eidooiers
  • 2 el mosterd
  • 2 el ketjup
  • 2 el engelse saus
  • 1/2 kl tabasco

voor de rundertartaar:

  1. 600 gr rundsvlees
  2. 8 el saus
  3. 4 el mayonaise
  4. 4 el kappertjes
  5. 4 el uien
  6. 4 kl augurken
  7. 4 kl peterselie
  8. peper en zout
  9. salade

Werkwijze:

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus en zet opzij.
  2. Hak het rundsvlees fijn en meng er alle ingrediënten doorheen tot je een homogene tartaar hebt.
  3. Schik de tartaar op het bord. Werk af met salade en serveer met fritjes.

13-05-07

543. Roze garnalen op zijn Grieks.

rozegarnalen

Benodigdheden:
  • 1 teentje knoflook
  • 3 tomaten
  • kappertjes
  • 250 gr roze garnalen
  • 100 gr fetakaas
  • olijfolie
  • olijven, zwarte en groen
  • 1 ui
  • 1 groen paprika
  • wijnazijn
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Ontpit de tomaten en snijd het vlees in blokjes
  2. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in blikjes
  3. Fruit de paprika 5 tot 10 min. in de olijfolie en laat afkoelen
  4. Meng in een slakom de blokjes paprika met de ui, de tomaten, de kappertjes en de garnalen
  5. Bereid en vinaigrette met 1 el azijn en 3 el olijfolie, peper en zout en de geplette look

Overgiet met de dressing op het moment van serveren. Meng alles goed en voeg de verkruimelde fetakaas toe.

12-05-07

542. Gegrilde zalm met gemarineerde komkommer;

gegrilde%20zalmfilet_2

Benodigdheden:
  • 4 zalmfilets, elk 200 gr
  • 1 el sesamolie
  • zwarte peper en zout

Gemarineerde komkommer:

  • 1 komkommer
  • 2 tl zout
  • 4 el rijstwijnazijn
  • 3 el fijne suiker
  • 1 rode spaanse peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 3 cm verse gember, geschild en geraspt

Werkwijze:

  1. Halveer de komkommer over de lengte, schep de zaadjes uit, en snijd het komkommervlees in blokjes van 1 cm dikte. Doe het zout, de rijstwijnazijn, suiker, Spaanse peper en gember in een kom, voeg 4 el water toe en meng goed. Giet over de komkommer en laat intrekken.
  2. Bestrooi de zalmfilets met de sesamolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de vis met de kant van het vel op een voorverwarmde grillpan en gril 4 min. Keer de zalm om en gril nog nog 1 min.
  3. Haal uit de pan, en laat even rusten, dien dan op met de gemarineerde komkommer en een knapperige salade.

01-05-07

530. Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

kipfilet

Benodigdheden:

*2 tl olijfolie
* 300 gr kipfilet
* 50 gr slablaadjes
* 125 gr kerstomaatjes, gehalveerd
* 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
* 50 gr taugé
* 40 gr cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing:

* 1 1/2 el zoete chilisaus
* 1 el limoensap
* 1 tl vissaus
* 1 el verse koriander
* 1 klein teentje knoflook
* 1/2 rode chilipeper, fijngehakt
* 1 tl verse geraspte gemberwortel
* 2 tl sesamolie

Werkwijze:

1. Verhit de olie in een pan. Doe de kip erin en bak op een matig vuur gedurende 5-8 min. aan beide kanten. Snijd de filets terwijl ze nog warm zijn oerdwars in reepjes.
2. Meng de dressingingrediënten goed door elkaar in een kom. Hussel de warme kippereepjes met de dressing en laat alles even afkoelen. Verdeel de slablaadjes, tomaatjes, komkommer en taugé over de borden, strooi er de noten over en beleg met de kippereepjes.