18-09-08

667. Herfstsalade met paddestoelen.

herfstsalade

Benodigdheden:

  • 2 kipfilets
  • 250 gr gemengde salade
  • 200 gr gemengde paddestoelen
  • 1 fijn gesnipperde sjalot
  • 4 el olie
  • 2 kl mosterd
  • 2 kl rode-wijnazijn
  • kervel
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Bak de kipfilet met peper en wat zout in een weinig vetstof.
  2. Haal de kip uit de pan en bak vervolgens de champignons met de sjalot.
  3. Versnijd de kipfilet.
  4. Meng de mosterd met de azijn en voeg de olie langzaam toe.
  5. Meng de helft daarvan met de sla.
  6. Meng de resterende dressing met de paddestoelen.
  7. Leg ze op een bedje van sla en chep daarop de kip.
    Bestrooi met kervel.

top100-wit1

top100cookingsite

24-06-08

650. Salade met kip en mango

 

Met het lekkere zomerse weertjes heb ik een lekkere lichte salade,
die prachtig van kleur is, voor jullie klaargemaakt.

salade-met-kip-en-mango

 

Benodigdheden:

  • 2 kipfilets
  • 4 el olijfolie
  • 1 mango
  • 2 rode pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • het sap van 2 limoenen
  • 1 krop little gem, in repen gesneden
  • handvol blaadjes rucola
  • 3 el balsamicoazijn
  • 1 et fijngehakte koriander

Werkwijze:

  1. Besprenkel de kipfilet met 2 et olijfolie en gril ze op een matig vuur. Laat ze afkoelen.
  2. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 em en leg de blokjes samen met de pepers en lente-uitjes in een kom. Schenk het limoensap erover en schep alles voorzichtig om; pas op dat je angoblokjes niet plet.
  3. Vermeng de reepjes little gem en blaadjes rucola in een andere kom voorzichtig samen met de balsamicoazijn en 2 el olijfolie. Zorg dat de blaadjes met de dressing zijn bedekt. Doe de sla in een grotere, schone kom.
  4. Snijd de kip in stukken en schep ze voorzichtig door het mangomengsel. Voeg de koriander toe en meng alles voorzichtig. Schep het mangsel tot slot door de sla.

01-03-08

632. Champignonsalade.

champignonsalade

Benodigdheden:

  • 150 gr witte champignons
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 5 in stukjes ansjovisfilets
  • 1 el marjolein
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Maak de champingons schoon met een vochtige doek.
  2. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
  3. Meng de olijfolie en het citroensap door elkaar.
  4. Roer de ansjovisfilets door de champignons
  5. Kruiden met peper en zout en verse marjolein

°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor je stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

 

10-10-07

587. Herfstsalade met bietjes en pompoen.

rode-bietjes


Benodigdheden:

  • 2 bolletjes knoflook
  • 4 dunne plakken stevige pompoen, met schil
  • 1 tl tijmblaadjes
  • 4 kastanjes geroosterd en gehalveerd
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 venkel, in fijne sliertjes
  • 2 rode bieten, gekookt en in dunne partjes
  • 2 el geroosterde hazelnoten, grof gehakt
  • olijfolie
  • truffelolie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel de knoflook in aluminiumfolie en laat 40 min. garen in de oven. Knijp de zachte moes eruit.
  2. Bestrooi de pompoenschijven met tijm, kruid met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie. Rooster de plakken pompoen 4 min. aan elke kant beetgaar, op of onder de grill. Snij in punten.
  3. Bak de kastanjes in 1 el olie tot ze kleuren. Voeg er dan de balsamico aan toe, laat inkoken tot de azijn dikt en de kastanjes lichtglazig zijn.
  4. Verdeel de groenten en de noten over 4 borden. Werk af met olijfolie en truffelolie. Lepel de balsamicostroop met de kastanjes erbij en serveer meteen.

 

21-07-07

572. Gevulde romatomaten met salade van tonijn.

bannermamamia


Benodigdheden:

  • 8 romatomaten
  • 200 gr tonijn
  • 3 gesnipperde lente-uitjes
  • 100 gr verse kaas
  • 40 gr kalamataolijven

Werkwijze:

  1. Verwijder de steeltjes van de tomaten en kruis de tomaten in aan de onderzijde.
  2. Breng een pot water aan de kook en dompel hierin de tomaten gedurende 10 sec. Leg ze onmiddellijk in ijskoud water en pel de tomaten.
  3. Snijd de tomaten doormidden over de lengte en verwijder met behulp van een lepel de zaadjes.
  4. Meng de tonijn met de verse kaas, gesnipperde lente-ui en de olijven. Kruiden met peper en zout.
  5. Vul de tomaten op met de tonijnsalade en dien ze op.

02-05-07

531. Aspergessalade met sinaasappel.

aspergesalade

Bendodigdheden:

* 175 gr dunne groene asperges
* 30 gr waterkers
* 1/4 rode ui, in hele dunne plakjes gesneden
* 1 kleine sinaasappel, gepeld en in partjes verdeeld
* 50 gr zachte geitekaas

Benodigdheden sinaasappel-maanzaaddressing

* 1/2 el sinaasappelsap
* 1/2 tl fijn geraspte sinaasappelschik
* 1/2 tl suiker
* 1/2 el rode wijnazijn
* 1 tl maanzaad
* 1 el olijfolie

Werkwijze:

1. Breng een pan gezouten water aan de kook, doe de asperges erin en laat ze in 1-2 min beetgaar koken. Laat uitlekken, spoel af onder de koude kraan en laat opnieuw uitlekken.
2. Meng de asperges in een schaal met de waterkers, ui en sinaasappelpartjes. Verdeel de salade over de borden en verkruimel de geitenkaas erover. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kom en klop ze goed door elkaar. Overgiet de salade met de dressing juist voor het opdienen.

10-08-06

375. Roze garnalen op zijn Grieks.

Benodigdheden:

* look: 1 teentje
* tomaten: 3
* kappertje(s)
* roze garnalen 250 gram
* Fetakaas: 100 gram
* olijfolie
* zwarte olijven
* groene olijven
* ui 1
* peper en zout
* groene peper: 1
* wijnazijn

Werkwijze:

1. Ontpit de tomaten en snijd het vlees in blokjes.Snijd de ui in halve ringen en de paprika in blokjes.Fruit de paprika 5 tot 10 minuten in de olijfolie en laat afkoelen.
2. Meng in een slakom de blokjes paprika met de ui,de tomaten en de garnalen.
3. Bereid een vinaigrette met 1 eetlepel azijn en 3 eetlepels olijfolie,zout,peper en de geplette look.
4. Op het moment dat je het gerecht opdient, giet je de vinaigrette over de salade.Meng alles goed en voeg als laatste de verkruimelde feta toe.

08:58 Gepost door Mamamia in Salades | Permalink | Commentaren (0) | Tags: koken, garnalen, tomaten, look, salades |  Facebook |

11-07-06

343. Tomatensalade

Ingredienten:

* 12 rijpe middelgrote trostomaten
* 2 fijngesneden uien
* 4 eetlepels versgehakte peterselie
* versgemalen witte peper en zout
* 4 eetlepels zonnebloemolie of extra vièrge
* olijfolie
* 2 eetlepels azijn
Werkwijze:

1. Zet een ruime pan met water op en breng het water aan de kook en zet een kom met koud water en ijsklontjes klaar. Snijd de tomaten met een scherp mesje kruislings in aan de bovenzijde. Verwijder de aanzet van de kroontjes. Laat de tomaten met 4 stuks tegelijk circa 1 minuut in het kokende water glijden. Je ziet het velletje van de tomaat loskomen. Schep ze nu direct in het ijskoude water en verwijder het velletje. Leg de gepelde tomaten op keukenpapier. Ga zo door tot alle tomaten zijn ontveld.
2. Snijd ze nu met een scherp mesje in dunne plakjes, maar houd deze plakjes bij elkaar. Leg ze nu een klein beetje dakpansgewijs in een mooie schaal. Kruid ze met peper en zout en bestrooi ze met de fijngesneden ui, gehakte peterselie.
3. Besprenkel ze nu met de olie en azijn.
4. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het een half uur op een niet te warme plaats intrekken. Deze salade op kamertemperatuur serveren. Deze salade is een ideale begeleider bij de barbeque of als onderdeel van een koude lunch met bijvoorbeeld koude rosbief en aardappelsalade.

08:29 Gepost door Mamamia in Salades | Permalink | Commentaren (0) | Tags: tomaten, salades, olijfolie |  Facebook |