11-12-08

732. Kippenleverpaté met knoflooktoast.

 

belegde toastjes

 

Benodigdheden:

  • 120 gr boter
  • 2 teentjes uitgeperst knoflook
  • 400 gr schoongemaakte en fijngehakte kippenlevertjes
  • 2 el cognac
  • peper en zout

Benodigdheden voor de toast:

  • 8 sneetjes baguette
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie

Werkwijze:

  1. Smelt 25 gr boter in een pan en smoor de knoflook 1 minuut. Voeg de kippenlever toe bak ze in circa 5 minuten steeds omscheppend bruin, doe ze met alle bakboter in een foodprocessor en draai ze glad.
  2. Voeg de overgebleven boter, de cognac en de tijm toe en pureer weer alles glad.
  3. Breng op smaak met peper en zout en doe de paté in een schaaltje. Zet hem afgedekt minstens 2 uur in de koelkast.
  4. Rooster de sneetjes stokbrood vlak voor het opdienen aan beide kanten goudbruin. Wrijf het halve teentje knoflook over het snijvlak en besprenkel ze met olijfolie. Geef ze bij de paté of smeet hem op het stokbrood.

 

top100-wit1

 

08-11-06

436. Uiensoep met aardappelen.

uiensoep_gr

Benodigdheden:

* 4 witte uien
* 75 gr boter
* peper en zout
* 1 el bloem
* 2 aardappelen
* 1/2 l melk
* 1/2 l water
* 1/2 stokbrood
* 1 el olijfolie
* 2 el geraspte parmezaanse kaas
* 2 el geraspte pecorino
* 4 eieren

Werkwijze:

1. Pel de uien en snijd ze in blokjes. Fruit ze in een kookpan met de boter. Bestrooi ze met peper, zout en al roerend de bloem. Zorg ervoor dat de bloem niet verkleurt.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze samen met de melk en het water bij de uien
3. Laat alles ongeveer een halfuurtje koken. Roer regelmatig. Maak, terwijl de soep kookt, de croutons.
4. Snijd het stokbrood in dobbelsteentjes, schik ze op een ovenschaal en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Zet de broodkorstjes enkele minuten onder de grill tot ze goudgeel zijn.
5. Pureer de soep tot een homogene crème en roer er de geraspte parmezaanse kaas en percorino door.
6. Breek een ei op de bodem van elk soepbord en giet er de uiensoep over. Dien de soep heel warm op, samen met de croutons.

mamamia