18-02-12

812. Gebakken zalm met pesto.

gebakken zalm.jpg

 

Benodigdheden:

  • 200 gr couscous
  • 1 tomaat
  • 2 lente-uitjes
  • 4 el olijfolie
  • het sap van een 1/2 citroen
  • 1 el fijngehakt peterselie
  • 1 el fijngehakte basilicum
  • 4 zalmfilets

 Voor de pesto:

  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el ongezouten pistachenoten
  • 2 el geraspte parmezaan
  • 8 blaadjes basilicum
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

 

Werkwijze:

 

1. Kook de couscous in dubbel zoveel water. Breng het water aan de kook en voeg de couscous toe. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten.

2. Snij de tomaat in blokjes en ontpit ze. Hak de lente-uitjes fijn.

3. Doe de couscous in een kom. Roer goed los met een vork en overgiet tegelijkertijd met 2 el olijfolie en het citroensap. Voeg de blokjes tomaat, de bladpeterselie, het basilicum, peper en zout toe.

4. Voor de pesto: plet de pijboompitten, de noten, de parmezaan, bsilicum en olijfolie.

5. Bak de vis 2 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie.

6. Verdeel de couscous over de borden. Schik er de zalmfilet op en werk af met de pesto.

 

Smakelijk.

23-02-08

631. Spaghetti Bolognaise.

spaghetti-bolognaise

 

Benodigdheden:

  • 1 el olijfolie
  • 1 fijngesnipperde uit
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 wortel in stukjes
  • 1 stengsel selder in blokjes
  • 50 gr spek in blokjes
  • 350 gr rundergehakt
  • 400 gr tomaatblokjes in blik
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1,25 dl rode wijn
  • 2 el tomatenpuree
  • peper en zout
  • 350 gr pasta

Werkwijze:

  1. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de ui toe bak ongeveer 3 min.
  2. Voeg de knoflook, de wortel, de bleekselderij en het spek toe en fruit alles3-4 min. of tot alles bruin begint te worden.
  3. Voeg het gehakt toe en bak alles op een hoog vuur nog eens 3 min, of tot al het vlees bruin is.
  4. Roer de tomaten, de organo en de rode wijn erdoor en breng het gehaal aan de kook. Draai het vuur lager en laat de saus 45 min. zachtjes koken.
  5. Roer de tomatenpuree erdoor en breng de saus op smaak met peper en zout.
  6. Kook de spaghetti in een pan kokend water in 8-10 min beetgaar. Laat de pasta goed uitlekken.
  7. Doe de spaghetti in een schaal en giet de bolognaisesaus erover. Meng alles goed en serveer het gerecht warm.

 

Wie geeft mij een duwtje op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

06-01-08

624. Hamburgers maison.

Hamburger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

  1. 4 hamburgerbroodjes
  2. 4 hamburgers
  3. 1 el olie
  4. 4 sneetjes gerookte bacon
  5. 4 sneetjes hamburgerkaas
  6. 1 grote tomaat
  7. 1 rode ui
  8. 4 el mayonaise
  9. 1 kl mosterd
  10. bieslook
  11. krop sla
  12. ketjup
  13. peper en zout

Werkwijze:

  • Pel de ui en snijd hem in ringen. Gril de bacon in een pan. Was de sla en zwier hem droog. Snijd de tomaat in plakjes. Hak de bieslook fijn en meng met de mayonaise en mosterd.
  • Snijd de broodjes in twee en laat ze goudbruin kleuren onder de grill. Bak het vlees in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Besmeer de broodjes met mayonaise. Beleg met het vlees en de kaas en zet even onder de grill zodat de kaas lichtjes smelt.
  • Voeg de ketjup toe, samen met de bacon, de sla en de ui. Sluit de broodjes en dien onmiddellijk op.

10-12-07

606. Knoflooktoast met zalmmayonaise

hapjes

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden voor 32 stuks:

  • 8 sneetjes brood, in driehoekjes gesneden
  • 5 el olijfolie
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie, extra
  • 1 paprika, ontzaad en fijngehakt
  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 1 gepelde tomaat in stukjes

Zalmmayonaise:

  • 2 eierdooiers
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 2 tl citroensap
  • 2 dl olijfolie
  • 60 gr gerookte zalm
  • peper

Werkwijze:

  1. Oven voorverwarmen op 180° C. Beide kanten van het brood met vermengde olie en knoflook bestrijken. Op de bakplaat leggen en 10-15 min. laten bakken. Halverwege omdraaien en daarna wegzetten.
  2. Ui, paprika en tomaat in extra olie gaar fruiten.
  3. Voor de zalmmayonaise, eerst de eidooiers, de knoflook en het citroensap in een kleine kom mengen. Olie per tl erdoor roeren tot er een dikke, romige massa ontstaat.
  4. Mayonais, zalm en peper glad mixen.
  5. Toast met lepel vol paprikamengsel en toefje mayonaise serveren.

01-05-07

527. Paprikasalade

paprikasalade


    Benodigdheden:
  • 1 ui
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 grote courgetten in plakjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 50 gr ansjovisfilet in stukjes
  • 25 gr zwarte olijven, gehalveerd en ontpit
  • 1 el fijngehakte verse balsamico
  • peper en zout

    Tomatentoastjes:

  • klein frans stokbrood
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 ontvelde en in stukken gesneden tomaat
  • 2 el olijfolie

 

   Werkijze:

  1. Snijd de ui in partjes. Maak de paprika's schoon en snijd ze in dikke repen.
  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ui, de paprika, de courgettes en het knoflook toe en bak ze op een laag vuur 20 min.. Roer ze nu en dan.
  3. Voeg de azijn, de ansjovis, de olijven en peper en zout toe, mengs alles door elkaar en laat het mengsel afkoelen.
  4. Schep het mengsel op 4 borden en bestrooi met de basilcum/
  5. Maak de tomatentoastjes door schuine sneetjes van 1 cm van het stokbrood of te snijden;
  6. meng het knoflook, de tomaat, de olie en peper en zout door elkaar en smeer op elk sneetje brood een dun laagje.
  7. Leg het brood op een bakplaat, sprenkel er olijfolie overheen en bak het in een voorverwarmde oven op 220° C in 5-10 min. knapperig. Serveer de tomatentoastjes bij de paprikasalade.

17-12-06

464. Feestelijke hapjes.

feestelijkehapjes

1. Pizza frittata.

Benodigdheden voor 20 personen:

* 20 gr boter
*60 gr fijngehakte champignons
* 1 fijngehakte tomaat, ontpeld en ontzaad
* 1 kleine fijngehakte rode paprika, ontzaad
* 1 kleine fijn gesnipperde ui
* 1 kabanossiworstje, fijngesneden
* 2 tl gedroogde basilicum
* 4 eieren
* 1,5 dl room
* 1/4 kop teraspte parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Oven op 180°C voorverwarmen. Champignons, tomaten, paprika, uien, kabanossi en basilicum in boter gaar fruiten.
2. Eieren goed met room en kaas mengen. Champignonmengsel toevoegen. Geheel in een beboterde ovenschaal van 20 cm gieten, 30 min. bakken. Frittata tot kamertemperatuur laten afkoelen. In kleine stukjes snijden en serveren.

~~~~~~~~~~~

2. Knoflooktoast met zalmmayonais.

Benodigdheden voor 32 stuks.

* 8 sneetjes brood,; zonder korst en in driehoekjes gesneden
* 5 el olijfolie
* 2 teentjes geperste knoflook
* 2 el extra olijfolie
* 1 paprika, ontzaad en fijngehakt
* 1 fijngesnipperde ui
* 1 tomaat, gepeld en in stukjes

Zalmmayonaise:

* 2 eierdooiers
* 2 geperste teentjes knoflook
* 2 tl citroensap
* 2 dl olijfolie
* 60 gr gerookte zalm
* peper en zout

Werkwijze:

1. Oven voorverwarmen op 180°C. Beide kanten van het brood met vermengde olie en knoflook bestrijken. Op de bakplaat leggen, 10-15 min. bakken, halverwege omdraaien. Wegzetten
2. Ui, paprika en tomaat in extra olie gaan fruiten.
3. Voor zalmmayonaise: eerst drie ingrediënten in een kleine kom mengen. Olie per theelepel erdoor roeren tot er een dikke, romige massa ontstaat.
4. Mayonaise, zalm en peper glad mixen.
5. Toast met lepel vol paprikamengsel en toefje mayonaise serveren.

~~~~~~~~~~

3. Romige kaasrol.

Benodigdheden voor ca 10 personen

* 250 gr roomkaas
* 1 kop geraspte jong-belegen kaas
* 4 lente-uitjes, fijngesnipperd
* 1/4 kop gehakt olijven
* 1/4 kop geroosterde pijnboompitten
* 1 augurk, fijngehakt
* 1 tl citroensap
* 1/2 tl tabasco
* cayennepeper
* 1/3 kop fijngehakte peterselie

Werkwijze:

1. Roomkaas in een mengkom gladroeren. Overige ingrediënten, behalve peterselie erdoor roeren.
2. Mengsel tot een rol vormen. Rol door peterselie wentelenntot hij helemaal is bedekt. In plastiekfolie wikkelen en in de koelkast zetten. Met crackers serveren.*

19-11-06

448. Zeevruchtensauté met krokante aardappelen.

mamamia

Benodigdheden:

* 3 aadappelen
* 400 gr zeevruchten (mosselen, venusschelpen, zaagjes)
* 2 teentjes knoflook
* 3 el lijfolie
* 1/2 chilipeper
* 1 tomaat
* peterselie
* frituurolie

Werkwijze:

1. Schil de aardappelen en snijd ze ine blokjes van 0,5x0,5 cm. Leg ze in koud waer om het zetmeel eraf te spoelen.
2. Was intussen de zeevruchten grondig. Verwijder de baard van mosselen en spoel de venusschelpen meermaal om al het znd te verwijderen.
3. Pers de knoflook uit in een grote pan met de olie en het chilipepertje en voeg er de venusschelpen aan toe. Leg het deksel op de pan en laat de schelpen 1 min. lang op een hoog vuur stoven. Doe ook de mosselen en de zaagjes in de pan.
4. Snijd de tomaat in stukjes, doe deze bij de zeevruchten, strooi de peterselie erover en laat alles nog 5 min. stoven.
5. Frituur de aardappelen in de hete olie. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Schep de zeevruchten uit hun kookvocht en haal de helft ervan uit hun schelp. Zeef het vocht en giet het in de borden. Doe er de aardappelen en de scheldieren bij en dien op.