27-04-11

805. Tongscharfilets met kruidenvinaigrette.

tong-gegratineerd-met-oester-en-groene-kool.jpg

 

Benodigdheden:

° 4 tongscharfilets

° 3 el olijfolie

°1 el rode wijnazijn

° 1 kl mosterd

° peterselie - tijm - dille

° peper en zout

° 1/2 limoen

 

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Klop een dressing met de olie en de rode wijnazijn. Doe er de mosterd en de fijngehakte kruiden en het limoensap bij en meng. Op smaak brengen met peper en zout.

2. Leg de vis in een ovenschotel en doe er een scheutje visbouillon bij, zet deze gedurende een 15 tal minuten in de oven.

3. Leg op elk bord een visfilet en lepel er de kruidendressing over>.

4. Serveer met een groente naar keuze en een gekookte aardappel.

Smakelijk!!!


 

 

18-10-08

692. Gebakken tongscharfilets met knoflookpuree.

tongfilet met knoflookpuree

 

Werkwijze:

  1. Snijd de aardappels in blokjes en kook ze in weinig water met wat zout in 15-20 minuten gaar. 
  2. Halveer de tomaten, zet ze met de snijkant naar boven in een laag ovenschaaltje.
  3. Meng de hazelnoten met kaas en peper naar smaak en verdeel dit over de tomaten. Druppel er wat olijfolie over. Schuif het schaaltje 15 cm onder een hete grill en laat de tomaatjes in 6-8 minuten goudbruin kleuren.
    Wrijf de tongscharfilets in met zout en peper. Meng de bloem met de tijm en peper en wentel de filets erdoor.
  4. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tongscharfilets (in gedeelten) in 4-6 minuten mooi bruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.
    Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een steelpan en fruit de knoflook zachtjes zonder te kleuren.
  5. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Roer de knoflookolie en zoveel melk erdoor dat een heel smeuïge puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Schep de knoflookpuree als een bedje op vier warme borden en leg de tongscharfilets er schuin op. Zet de gegrilde tomaatjes ernaast.

 

 

rank_image-4

 top100-wit1

top100cookingsite