30-11-12

821. Pittige linzensoep.

pittige linzensoep.jpg

 

Pittige Linzensoep voor 6 personen

 

 

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200gr groene linzen
  • 150gr basmatierijst
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 2 el olijfolie
  • 2tl gemalen kurkema
  • 2tl komijn
  • 1tl paprikapoeder
  • verse koriander
  • peper en zout

 

 

Werkwijze:

 

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepertjes en snijd in dunne ringen.
  • Spoel de linzen grondig met koud water.
  • Fruit de ui, de knoflook en de rode peper gedurende ongeveer 10 minuten in de lijfolie op een matig vuur.
  • Voeg de kurkema, komijn en paprikapoeder toe en laat nog 1 min. doorwarmen.
  • Voeg dan de bouillon, de rijst en linzen toe en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten doorkoken.
  • Breng op smaak met peper, zout en koriander en werk af met een rood pepertjes.

Serveer met een broodje

30-07-10

794. Mosselen met look en room.

 
mosselen met look en room.jpg
 
 
Benodigdheden:
 
  • 4 kg mosselen
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 6 tenen knoflook, geperst
  • 125 gr kruidenroomkaas
  • 200 gr crème frais
  • 1/2 glas witte wijn
  • 2 volle handen peterselie, grof gehakt
  • klein beetje olie

Werkwijze:

   
  1. Mosselen wassen, kapotte exemplaren en schelpen die na een tik niet sluiten weggooien.
  2. Verhit een klein beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook hierin kort. Smelt de roomkaas in de pan, voeg wijn en crème frais toe en roer goed.
  3. Doe hier nu de mosselen bij en breng aan de kook. Kook de mosselen tot ze allemaal geopend zijn, ongeveer 10 minuten. Schud de mosselen tijdens het koken zo nu en dan om.
  4. Voeg aan het einde de peterselie toe en schud nogmaals om.
  5. Serveer in diepe borden met voldoende van het kookvocht.

Serveer met lekkere fritjes! Smakelijk.

22-12-09

781. Everzwijngebraad met rode wijn.

 

 

everzijngebraad
 

 Benodigdheden:

  • 1 everzwijngebraad van 1 kg
  • 1/2 l rode wijn
  • 1/2 l wildfond
  • 1/2 bosje tijm
  • 1/2 bosje fijngehakte marjolein
  • 1 laurierblad
  • 1 kl  jeneverbessen
  • 2 el olie
  • 2 fijngehakte wortelen
  • 2 fijngehakte uien
  • 1 el rode bessengelei
  • 2 cl gin
  • zout
  • peper

 

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°c. Kruid het gebraad met peper en zout en braad het ondom aan in een ovenvaste pan met olie, tot het overal mooigoudbruin is. Haal het gebraad uit de pan.
  2. Doe d fijngehakte gronten in de pan, met de kruidenen jeneverbessen. Giet er de rode wijn bij . Laat tot de helft inkoken.
  3. Giet er de wilfond bij en leg het gebraad er weer in. Ze in de warme oven en laat in een halfuur gaar worden.
  4. Haal het gebraa uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Giet intussen het braadvocht door een zeef, en werk de saus af met de gelei en de gin.
  5. Breng op smaak mt peper en zout en serveer het gebraad goed heet, met de saus.
  6. Lekker met gebakken aardappeltjes of puree en appels gevuld met veenbessen.

 

Ben met mijn kookblog geselecteerd
voor de skynet-award 2009.

Door op onderstaande link te
klikken geven jullie mij
een duwtje!!

Alvast bedankt!

logo_awards

 

 

 

23-10-09

776. Krieltjes met braadworst en worteltjes uit de oven.

 

kookjuffertje-banner

Benodigdheden:

  • 1 kg ongeschilde kleine krielaardappeltjes
  • 1/2 kg wortelen
  • 2 uien
  • 100 gr boter
  • 4 braadworsten
  • 100 gr spekblokjes
  • 1 takje tijm
  • verse peterselie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Breng twee kookpotten met water aan de kook.
  2. Was de aardappelen grondig, maar schil ze niet. Kook ze net niet gaar. Giet het kookvocht af.
  3. Schil d wortelen en snijd ze in julienne. Kook ze 5 minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
  4. Pel de uien en snipper ze fijn.
  5. Verwarm de oven voor op 220°.
  6. Doe de boter in een ovenschotel en laat de boter smelten in de oven.
  7. Doe de ui, de braadworsten en de spekblokjes in de ovenschotel als de boter begint te bruinen.
  8. Zet de schotel 5 minuten in de oven. Keer de braadworsten om. Zet de schotel opnieuw in de oven. Voeg na 5 minuten de aardappeltjes en de woreltjes toe. Breng op smaak met het takje tijm, peper en zout.
  9. Laat alles nog 20 minuten in de oven veder bakken. Schep alles regelmaig om.
  10. Hak de peterselie fijn en voeg hem toe. Schep alles nog eens goed om en laat nog 5 minuten in de oven staan.

 

 

 

 

02-10-09

775. Mosselen met champignons in roomsaus

 

mosselen

 

 

Benodigdheden:

 

  • 2 uien
  • 1 groene selder
  • 1/2 kg champignons
  • 1/2 l room
  • 1 dl droge witte wijn
  • boter
  • 2 el peterselie
  • tijm
  • laurier
  • zout
  • peper
  • 2 kg mosselen

 Werkwijze:

  • Doe de mosselen in een kookpan met stukken ui en selder
  • Kruid met peper, tijm en laurier laat ze op een hevig vuur openkoken
  • Stoof ondertussen de gekruide champignons in een nootje boter
  • Haal de mosselen uit de schelpen
  • Zeef het kookvocht en laat inkoken tot de helft
  • Voeg de room bij en laat opnieuw inkoken tot de helft
  • Breng eventueel nog verder op smaak en voeg er de mosselen en champignons bij
  • Laat nog even opwarmen en garneer met grof gesneden peterselie

 

 

top100-wit1

 

 

 

 

       

28-06-09

773. Kippenrolletjes met tomatensaus.

Benodigdheden:

 

  • 2 koffielepels olijfolie
  • 1 aubergine
  • 4 dunne kipfilets (130 g elk)
  • 50 g light mozzarella
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 uien
  • 3 tomaten
  • 100 ml witte wijn
  • 8 kerstomaatjes
  • peper en zout
  • Werkwjze:

    1. Verwarm de oven voor op 240°C (stand 8). Snijd de aubergine in de lengte in vier repen en bak ze in de olie.
    2. Leg op elke kipfilet een plak aubergine, een beetje in reepjes gesneden mozzarella en een takje rozemarijn. Rol de kipfilets op en prik ze vast met een houten prikker.
    3. Hak de uien fijn en bak ze in een pan. Doe er de in blokjes gesneden tomaten bij, bevochtig met de wijn en laat 5 minuten garen op een laag vuur.
    4. Breng op smaak met peper en zout. Doe de tomatensaus in een ovenschaal en leg de kippenrolletjes erop. Zet de schaal 15 minuten in de oven en draai de kippenrolletjes halverwege de gaartijd om. Dien de kippenrolletjes op met de tomatensaus en garneer elk bord met 2 kerstomaatjes

     

    top100-wit1

    28-12-08

    753. Gestoofd konijn met peperkoek.

     

    gestoofd konijn

    Benodigdheden:

    • 1 konijn
    • 100 gr gerookte spekblokjes
    • 500 gr mengeling van gedroogde vruchten; pruimen, rozijnen, vijgen en dadels
    • 2 uien
    • 3 wortelen
    • 2 el bloem
    • 2 flesjes geuze
    • 4 sneden peperkoek
    • 2 el mosterd
    • 2 el boter
    • 1 kruidnagel
    • 2 laurierblaadjes
    • 5 jeneverbessen
    • 1/2 kl rozemarijn
    • peper en zout

    Werkwijze:

    1. Smelt de boter in een grote kookpot en bak het spek en de stukken ui gedurende 5 minuten.
    2. Voeg de stukken konijn toer en bak aan alle kanten goudbruin. Kruiden met peper en zout.
    3. Overgiet met de gueze en laat zachtjes al roerend kokend? Zodra de gueze kookt, voegt u de stukken wortel en kruiden toe. Dek af en laat gedurende 45 minuten verder garen op een zacht vuurtje.
    4. Meng er de gedroogde vruchten onder en roer goed om. Leg er de sneetjes peperkoek bovenop, dek af en laat nog 30 minuten sudderen.

    Dit kan reeds gedaan worden van een dag tevoren.
    Bij het serveren zachtjes opwarmen gedurende een 20-tal minuten. Goed omroeren en bijkruiden met peper en zout. Eventueel de saus nog binden.

     

    top100-wit1

    05-12-08

    729. Tonijn met gember

     

    tonijn met gember

    Benodigdheden:

    • 2 el olijfolie
    • 4 tonijnsteaks
    • 2 cm gember geschild en geraspt
    • 2 gepelde uien in plakken gesneden
    • 1 ontpit pimentje in ringetjes gesneden
    • 1 el kurkumapoeder
    • 1 dl groentenbouillon
    • sap van 2 limoenen
    • peper en zout

    Werkwijze:

    1. Verwarm de olie en bak de vis aan beide kanten aan.
    2. Voeg er dan de gember, de uien, het piment, de kurkuma en de bouillon aan toe.
    3. Dek af en laat alles gedurende 6 minuten garen.
    4. Voeg het sap van de limoenen toe en kruid met peper en zout.

     

    top100-wit1

    25-11-08

    719. Garnalenbisque met geitenkaas.

     

    Shrimp_Bisque

    Benodigdheden:

    • 1 kg schalen van garnalen
    • 100 gr garnalen
    • 1 geitenkaas
    • 2  uien
    • 2 wortelen
    • 4 tomaten
    • 1 sjalot
    • 1 teentje knoflook
    • een handvol peterselie
    • 1 klein blikje tomaten puree
    • 3 el cognac
    • 2,5 dl witte wijn
    • 2 l visfumet
    • 1,5 dl room
    • 3 el bloem
    • boter

    Werkwijze:

    1. Snipper de uien en de sjalot en fruit ze in een klontje boter. Doe er de garnalenschalen bij en laat stoven, maar roer voortdurend. Blus met cognac. Snij de wortel in blokjes. Ontvel de tomaat, haal er de pitjes uit en snij ze in blokjes. Doe de wortel en tomaten samen met de geperste knoflook bij de schalen. Laat 2 minuten stoven, bestrooi met de bloem en roer. Voeg er de witte wijn en de visfumet in beetjes aan toe, onder voortdurend roeren. laat 40 minuten zachtjes koken.
    2. Mix de bisque en giet ze door een fijne zeef. Voeg er de garnalen aan toe, maar laat de soep niet meer koken, anders worden de garnalen taai. Blancheer de peterselie kort in kokend water en mix fijn. Klop de room lobbig en roer er de peterselie door.
    3. Snij vier plakjes van de geitenkaas en ze even onder de grill. Schep de warme bisque in voorverwarmde kommetjes. Leg de geitenkaasje in het midden en lepel er wat groene room omheen.

    top100-wit1

    16-11-08

    709. Kreeft op Amerikaanse wijze.

     

    week van de smaak

     

     

    kreeft op Amerikaanse wijze

    Benodigdheden:

    • 2 wortelen
    • 1 takje selder
    • 2 uien
    • 10 canneloni's
    • 3  kreeften
    • 15 gr tomatenpuree
    • 10 tomaten
    • 1 dl cognac
    • basilicum
    • 1 dl witte wijn
    • 2 dl visbouillon
    • 1 el vleesglace
    • 2 dl room
    • tuinkruiden

    Werkwijze:

    1. Kook de canneloni's in gezouten water en laat onder koud water afspoelen
    2. Snijd de wortelen, de selder en de uien fijn.
    3. Pel de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Hak ze grof.
    4. Snijd de kreeften in twee, verwijder de maagjes en bak ze in hete olie, flambeer de cognac en voeg de groenten toe. Bevochtig met de witte wijn, visbouillon, de tomaten en tomatenpruee.
    5. Laat een vijftal minuten sudderen en haal de kreeft er uit.
    6. Ontdoe de kreeft volledig van het pantser en snijd in stukjes.
    7. Vul de canneloni met de kreeft en de groentjes.
    8. Laat de saus even inkoken en overgiet er de canneloni's mee.
    9. Werk af met basilicum en fijne kruiden.
    10. Versier met de pootjes van de kreeft.

    top100-wit1

    31-10-08

    699. Stoofpotje van wittekool met kalfsvlees.

    stoofpotje van witte kool

     

    Benodigdheden:

    • 1 witte kool
    • 1 rode paprika
    • 1 gele paprika
    • 1 groene paprika
    • 2 uien
    • 4 knoflookteentjes
    • 1 toefje bieslook
    • 500 gr kalfsfilet
    • 50 gr boter
    • 1 snuifje tijm
    • 4 dl kippenbouillon
    • 1 dl droge witte wijn
    • peper en zout

    Werkwijze:

    1. Laat het in blokjes gesneden vlees 5 minuten kleuren in de hete boter
      Neem uit de pan en hou apart.
    2. Doe de gehakte ui en de knoflook in de pan, kruid met tijm en gruit een paar minuten.
    3. Voeg het vlees opnieuw bij en overgiet met de bouillon en wijn.
      Kruid met peper en zout.
      Draai het vuur lager en laat een uur sudderen. Voeg er tot slot de in reepjes gesneden paprika's en geschaafde witte kool bij en laat nog 15 minuten stoven tot alles gaar is.
    4. Bestrooi met bieslook en serveer met stokbrood.

    rank_image-4

     

    top100-wit1

    30-10-08

    697.Pikant lachebekje.

    gevuld lachebekje

     

    Benodigdheden:

    • 5 rode paprika's
    • 1 groene paprika
    • 3 tomaten
    • 500 gr kippefilet
    • 3 el olijfolie
    • 2 grote uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 Spaanse pepertje
    • 3/4 l kippenbouillon
    • 60 gr tomatenpuree
    • 15 gr paprikapoeder
    • 100 gr rode kidneybonen uit blik
    • 4 takjes rozemarijn

    Werkwijze:

    1. Snij de kipfilet in reepjes en bak op een hoog vuur goudkleurig.
      Haal ze uit de pan
    2. Schep de uireepjes in de pan en frituur ze in dezelfde olie.
    3. Snij 1 rode en 1 groene paprika in reepjes. Voeg de reepjes
      met de gesnipperde knoflookteentjes bij de uien in de pan en laat
      5 minuten stoven. Voeg dan de kip opnieuw toe.
    4. Pel en ontpit de tomaten en snij in grote stukkeN.
      Snij pepertje in stukjes en verwijder de zaadjes. Voeg de
      stukken tomaat en pepertje bij de bereiding. Laar 1 minuut
      bakken. Voeg de bouillon, de tomatenpuree en het paprikapoeder
      toe.
      Meng goed, kruid eventueel met wat zeezout. Dek de pan af en laat
      40 minuten sudderen met het deksel op de pan.
    5. Zet ondertussen de overblijvende rode paprika's op een bakplaat in
      een voorverwarmde oven (200°C). Haal ze er na 8 à 10 minuten weer uit.
      Fris ze op in koud water en nu kan u ze heel gemakkelijk pellen.
    6. Snij het kapjes van de gepelde paprika's en verwijder de zaadjes en
      zaadlijstjes. Hou deze groenten warm.
    7. Laat de kidneybonen uitlekken, spoel ze af en voeg ze 5 minuten
      voor het eide van de stooftijd bij de kip en de groenten.
    8. Schik elke paprika op een bord en vul ze met het mengsel. Plaats
      het kapje schuuin op de paprika's en garneer met rozemarijn.
    9. Deze schotel is heerlijk met rijst of risotto.

    rank_image-4

     

    top100-wit1

    18-10-08

    689. Uien gevuld met boerenkool en brie.

    opgevulde ui

     

    Benodigdheden:

    • 8 grote uien
    • 300 gr fijngehakte boerenkool
    • 2 el olijfolie
    • 3 uitgeperste teentjes knoflook
    • mespuntje gedroogde rode peper
    • 2 dl kippenbouillon
    • 200 gr brie in blokjes

    Werkwijze:

    1. Verwarm de oven voor op 225°C. Schil de uien en snijd er daarna een flink kapje af. Hol de uien met een meloenbolletjeslepel uit maar zorg voor een dikke onder- en buitenwand. Bewaar de helft van de uitgeschepte ui.
    2. Stoom de uien in een pan boven een laagje water of in een stoompan in 10-15 minuten zacht.
    3. Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin de achtergehouden ui en de knoflook circa 5 minuten op een laag vuur. Voeg dan de rode peper, de boerenkool en de bouillon toe en kook nog circa 10 minuten zachtjes met het deksel op de pan.
    4. Neem van het vuur en schep er driekwart van de brie door. Vul de uien met dit mengsel.
    5. Zet vervolgens de uien in een ovenschaal en leg de kapjes ernaast. Verdeel de rest van de brie over de gevulde uien en bak de schotel in circa 15 minuten bruin.

    rank_image-4

     

    top100-wit1

     

    top100cookingsite

    23-09-08

    668. Winterragout.

    WinterRagout

     

    Benodigdheden:

    • 600 gr kalfsvlees in dobbelstenen gesneden
    • 500 gr aardappels tevens in dobbelstnen gesneden
    • 3 raapjes
    • 1 prei
    • 2 stengels bleekselderij
    • 2 wortelen
    • 2 uien
    • 2 l groentenbouillon
    • verse tijm en laurier
    • 200 ml magere room
    • maïzena
    • 2 el plantaardige margarine
    • 2 el verse gehakte peterselie
    • peper en zout

    Werkwijze:

    1. Bak het vlees snel lichtbruin in de margarine.
    2. Voeg de groenten en de aardappelen toe met de bouillon en laat koken tot de groenten en aardappelen beetgaar zijn.
    3. Dik de soep indien nodig met de maïzena.
    4. Voeg de room toe en laat nu niet meer koken.
    5. Kruiden met peper en zout. Bestrooi met verse peterselie.

    top100-wit1

    top100cookingsite

     Bedankt voor het stemmen!!!

    28-09-07

    584. Pompoensoep met garnalen.

    pompoensoep2


    Benodigdheden:

    • 1 kg pompoen
    • 150 gr garnalen
    • 30 gr boter
    • 1 ui in dunne ringen
    • 1 uitgeperst teentje knoflook
    • 9 dl groentebouillon
    • 1/2 tl gemberpoeder
    • 1 el citroensap
    • 3-4 reepjes sinaasappelschil
    • 1 kruidenbuiltje
    • 3 dl melk
    • peper en zout
    • 4-6 el room
    • fijngeknipte bieslook of peterselie ter garnering

    Werkwijze:

    1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2,5 cm
    2. Smelt de boter in een pan. Voeg de ui en het knoflook toe en bak die op een laag vuur zacht en glazig.
    3. Voeg de pompoen toe en bak het geheel al omscheppend 2-3 min.
    4. Voeg de bouillon toe  en breng het geheel aan de kook. Breng de bouillon op smaak met peper en zout en voeg het gemberpoeder, het citroensap, de sinaasappelschil en het kruidenbuiltje toe. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 min. afgedekt op een laag vuur pruttelen.
    5. Verwijder de sinaasappelschil en het kruidenbuiltje. Laat de soep iets afkoelen en mix hem in de keukenrobot glad.
    6. Voeg de melk toe en verwarm de soep langzaam. Voeg peper en zout naar smaak toe. Garneer de soep met de room, de bieslook en serveer hem onmiddellijk.

    25-09-07

    581. Penne met hollandse garnalen.

    pennemetgarnalen


    Benodigdheden:

    • 250 gr garnalen
    • 300 gr penne
    • 2 uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 8 roma-tomaten
    • 4 el olijfolie
    • 1 tl chilipoeder
    • 2 tl italiaanse kruiden
    • peper en zout
    • 2 el bieslook

    Werkwijze:

    1. Kook de penne in kokend gezouten water gedurende 10-12 min. beetgaar.
    2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten met het chilipoeder, de kruiden en 2 à 3 el water erdoor en laat de tomaten in 5 min. zachtjes worden. Roer de tomaten tot een sus en voeg peper en zout toe naar smaak.
    3. Giet de penne af en schep de pasta door de tomatensaus.
    4. Schep in een bord en verdeel de garnalen en bieslook erover.

    06-09-07

    579. Tartaar van rundsvlees.

    tartaarvanrudsvlees


    Benodigdheden:

    voor de tartaarsaus:

    • 2 eidooiers
    • 2 el mosterd
    • 2 el ketjup
    • 2 el engelse saus
    • 1/2 kl tabasco

    voor de rundertartaar:

    1. 600 gr rundsvlees
    2. 8 el saus
    3. 4 el mayonaise
    4. 4 el kappertjes
    5. 4 el uien
    6. 4 kl augurken
    7. 4 kl peterselie
    8. peper en zout
    9. salade

    Werkwijze:

    1. Meng alle ingrediënten voor de saus en zet opzij.
    2. Hak het rundsvlees fijn en meng er alle ingrediënten doorheen tot je een homogene tartaar hebt.
    3. Schik de tartaar op het bord. Werk af met salade en serveer met fritjes.

    02-06-07

    554. Met krab gevulde paddestoelen.

    krab%20gevulde%20paddestoelen


    Benodigdheden:

    • 16 grote paddestoelen
    • 250 gr krabbevlees
    • 20 gr boter
    • 4 gehakte uien
    • 1 gehakt teentje knoflook
    • 40 ml zure room
    • 20 gr paneermeel
    • 1 zakje gemalen parmesan
    • 1 mespuntje cayennepeper
    • zout

    Werkwijze:

    1. Maak de paddestoelen schoon. Snij er de steeltjes af en hak deze fijn.
    2. Kook de paddestoelenhoedjes gedurende 4 min.
    3. Doe de paddestoelensteeltjes in een pan en laat ze op een middelmatig vuurtje gedurende 8 min. in de boter stoven met de ajuin en de knoflook. Kruiden met zout, cayennepeper, room en paneermeel, roer alles om in de pan en voeg daarna voorzichtig het krabbenvlees toe. Laat alles goed opwarmen.
    4. Verwarm de oven voor op 180° gedurende 10 min.
    5. Vul de champignons op met de krabbenvulling en bestrooi met gemalen parmezaan. Zet alles onder de gril en laat de kaas goudbruin kleuren. Dien warm op.

    08-04-07

    517. Aardappelschotel met kaas en bloemkool.

    Aardappelschotel%20kaas

    Benodigdheden:

    * 1,5 kg vastkokende aardappelen
    * 1 bloemkool
    * peper en zout
    * 2 uien
    * 3 el boter
    * 3 el bloem
    * 250 ml slagroom
    * 100 gr harde kaas
    * nootmuskaat
    * 4-6 plakjes ontbijtspek
    * peterselie

    Werkwijze:

    1. Borstel de aardappels goed schoon onder stromend water, schil ze eventueel. Kook de aardappels ca. 20 min met het deksel op de pan. Laat ze schrikken en laat ze afkoelen.
    2. Was de bloemkool en verdeel hem in roosjes. Kook de bloemkool ca 10 min. in 500 ml water met zout. Giet de bloemkool af en vang het kookvocht op;
    3. Pel snipper de ui. Fruit ze in 2 el boter. Bestrooi ze met de bloem en laat ze lichtjes bruineren. Roer het zojuist opgevangen kookvocht en de slagroom erdoorheen en laat het geheel ca 5 min. zachtjes doorkoken. Rasp de kaas en laat deze al roerend smelten in de saus. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
    4. Snijd de aardappels afhankelijk van hiun grootte in tweeën of in vieren. Verdeel de aardappels en de bloemkoolroosjes over een ingevette ovenschaal. Giet de saus erover. Snijd het spek in reepjes en leg het boven op de schaal. Bak de schotel in 20-25 min goudbruin in een voorverwarmde oven op 200° C. Garneer de ovenschotel met peterselie en serveer.

    08-11-06

    436. Uiensoep met aardappelen.

    uiensoep_gr

    Benodigdheden:

    * 4 witte uien
    * 75 gr boter
    * peper en zout
    * 1 el bloem
    * 2 aardappelen
    * 1/2 l melk
    * 1/2 l water
    * 1/2 stokbrood
    * 1 el olijfolie
    * 2 el geraspte parmezaanse kaas
    * 2 el geraspte pecorino
    * 4 eieren

    Werkwijze:

    1. Pel de uien en snijd ze in blokjes. Fruit ze in een kookpan met de boter. Bestrooi ze met peper, zout en al roerend de bloem. Zorg ervoor dat de bloem niet verkleurt.
    2. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze samen met de melk en het water bij de uien
    3. Laat alles ongeveer een halfuurtje koken. Roer regelmatig. Maak, terwijl de soep kookt, de croutons.
    4. Snijd het stokbrood in dobbelsteentjes, schik ze op een ovenschaal en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Zet de broodkorstjes enkele minuten onder de grill tot ze goudgeel zijn.
    5. Pureer de soep tot een homogene crème en roer er de geraspte parmezaanse kaas en percorino door.
    6. Breek een ei op de bodem van elk soepbord en giet er de uiensoep over. Dien de soep heel warm op, samen met de croutons.

    mamamia

    435. Rijstschotel met spruitjes.

    spruitjes

    Benodigdheden:

    * 80 gr langkorrelige rijst
    * zout
    * 55 gr spruitjes
    * 250 gr wortelen
    * 2 uien
    * 3 klepels plantaardige olie
    * 1 uitgeperst teentje knoflook
    * 20 gr pindanoten
    * peper
    * 2 eieren
    * 200 ml magere melk
    * 1 bosje peterselie
    * 25 gr geraspte parmezaanse kaas

    Werkwijze:

    1. Verwarm de oven op 200 °C. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Halveer de spruitjes en laat ze 8 min. koken. Snijd de wortelen in blokjes en kook ze 6 min.. Giet de groenten af en laat ze uitlekken.
    2. Hak de uien fijn. Verhit 2 koffielepels olie in de pan en fuit de uien en de knoflook. Hak de pindanoten grof en rooster ze even mee. Voeg de wortelblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
    3. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie fijn.
    4. Giet de rijst af en meng deze met de wortelen, de spruitjes en de peterselie. Kruid met peper en zout. Smeer een ovenschaal in met de rest van de olie. Doe de bereiding in de ovenschotel en voeg het mengsel van eieren en melk toe. Strooi de parmezaanse kaas erover. Zet het gerecht in de oven en laat 25 min. bakken.

    16-10-06

    414. Warme pompoensalade.

    pompoen

    Benodigdheden:

    * 1 el sesamzaadjes
    *2 tl olijfolie
    * 1 kleine ui
    * 1 venkelknol in dunne plakjes
    * 500 gr pompoen in kleine plakjes
    * 60 ml sinaasappelsap
    * 2 tl citroensap
    * 2 tl honing
    * 1 tl sesamolie
    * 2 tl geraspte sinaasappelschil
    * 2 el fijngehakt verse bieslook

    Werkwijze:

    1. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan. Laat ze afkoelen
    2. Fruit de ui en venkel zachtjes 3-' min. in de hete olijfolie
    3 Schep de pompoen erdoor en bak deze zachtjes mee tot alles bijna gaar is. Doe alles over in een schaal
    4. Roer een sausje van het sinaasappelsap- en citroensap, de honin, sesamolie en sinaasappelsrasp. Giet dit over de groenten en strooi het bieslook erover.

    15-10-06

    413. Ierse stoofpot.

    irish-stew-20742

    Benodigdheden:

    * 8 lamkoteletjes
    *30 gr boter
    * 1 kg aardappels in dikke schijven
    * 3 gesneden wortelen
    * 3 in ringen gesneden uien
    * 500 ml. groentbouillon
    * takje verse tijm

    Werkwijze:

    1. Smelt de boter in de pan en braad het vlees aan beide kanten aan. Haal het vlees eruit.
    2. Doe de helft van de aardappels, uien en wortels in de pan en bestrooi met zout en peper. Leg het vlees er bobenop en dek het af met de resterende aardappels, uien en wortelen. Voeg de bouillon en de tijm toe.
    3. Doe het deksel erop en breng aan de kook; Zet het vuur zacht en laat ongeveer een uur sudderen, totdat de koteletjes gaar zijn.

    19:50 Gepost door Mamamia in Stoofschotels | Permalink | Commentaren (0) | Tags: lamkoteletje, wortelen, uien, bouillon, tijm |  Facebook |

    30-09-06

    400. Champignonterrine.

    champignonterrine

    Benodigdheden:

    * 2 uien
    * 2 teentjes knoflook
    * 750 gr champignons
    * olie
    * 1 eetlepel marjolein
    * 1 eetlepel oregano
    * peper en zout
    * 200 gr gemalen hazelnoten
    * sojasaus
    * 3 eieren

    Werkwijze:

    1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes.
    2. Stoof de ui in wat olie. Voeg de knoflook en de champignons toe. Voeg alle kruiden toe, roer de noten erdoor, besprenkel met een scheutjes sojasaus en laat alles nog even doorstoven.
    3. Zet de kom even in een koudwaterbad zodat de mengeling wat afkoelt. Klop de eieren los en doe die bij het adfgekoelde champignonmengsel.
    4. Giet de massa in een cakevorm of ovenschaal en plaats de terrine 1 uur in een oven van 180°C.

    17:40 Gepost door Mamamia in Vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) | Tags: uien, knoflook, olie, peper en zout, sojasaus, eieren |  Facebook |

    24-09-06

    397. Mosselen "Olé".

    Benodigdheden:

    * 3 kg verse mosselen
    * 1 bosjes selderie
    * 250 gr uien
    * 2 eetl olijfolie
    * 3 eelt heldere bouillon
    * 1 theel.te peper
    * 1 l. witte wijn
    * snuifje zout
    * snuifje suiker
    * 4 tomaten
    * 1 potje zwarte ontpitte olijven
    * 1 theel. marjolein

    Werkwijze:

    1. Was de selderie en snijd hem in kleine stukken. Snijd de uien in ringen.
    2. Fruit de groenten in de olijfolie tot ze glazig zijn
    3. Voeg 1 l. water, de bouillon en de witte wijn toe en kruid met peper, zout en suiker
    4. Laat alles opkoken en kook het geheel gedurende 5 min. op zacht vuur.
    5. Doe de zorgvuldig schoongemaakte mosselen in de pan. Voeg de tomaten, de olijven en de marjolein toe.
    6. Laat alles ca. 15 min. op een laag vuur koken. Roer daarbij enkele keren voorzichtig met de schuumspaan om.7. Serveer met stokbrood. Lekker.

    17-09-06

    393. Uienomelet.

    Werkwijze:

    · 250 gram uien
    · 6 eieren
    · 0,5 dl koffieroom
    · 100 gram belegen boeren kaas
    · 2 el tijm
    · zout, versgemalen peper
    · 2 el olijfolie

    Werkwijze:

    1. Rasp de gepelde uien grof en snipper ze heel fijn. Klop de eieren los met de koffieroom. Snijd de kaas in smalle reepjes of dobbelsteentjes. Meng de ui met 1 eetlepel tijm, de kaas, versgemalen peper en zout naar smaak door de losgeklopte eieren.
    2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en giet het eimengsel erin, houd de pan iets schuin zodat de bodem helemaal bedekt is met het eimengsel. Haal de zijkanten goed los met een spatel en leg een deksel of passend bord op de koekenpan.
    3. Keer de omelet als deze aan de randen droger begint te worden en bak dan de andere kant. Verdeel de omelet in punten en strooi de rest van de tijm erover.
    4. Lekker met roggebrood en kropsla.

    19:22 Gepost door Mamamia in Vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) | Tags: uien, eieren, olijfolie, zout en peper, tijm |  Facebook |

    03-09-06

    389. Vleesbrood met pikante pasta en aubergines.

    Benodigdheden:

    * look: 2 teentjes
    * aubergines: 2
    * basilicum: 1 bosjes
    * olijfolie: 20 cl
    * vleesbrood: 800 gram
    * uien: 1
    * rode Spaanse peper: 1
    * peper en zout
    * rozemarijn: 1 takje
    * tijm: 1 takje
    * gepelde tomaten in stukjes: 400 gram
    * rode wijn: 10 cl
    * bouillon van groenten: 1 blokjes
    * penné: 400 gram

    Werkwijze:

    1. Verwarm de oven op 180°. Leg het vleesbrood in een met olie bestreken ovenschotel. Zet het in de oven en laat 40 minuten bakken.
    2. Snij ondertussen de aubergine in schijfjes, leg ze in een zeef en bestrooi ze met zout.
    3. Hak het pimentje fijn, pel de look en de ui en hak ze fijn. Warm wat olie in een kookpan en fruit er de ui en de look in. Voeg de tomaten, het pepertje, het bouillonblokje, de rode wijn en de kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
    4. Droog de aubergines af en bak ze op een hevig vuur in de rest van de olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en snij ze in stukjes.
    5.Hou acht schijfjes apart voor de versiering.
    6. Warm water met zout voor de pasta. Laat de penne 1 minuut minder lang koken dan op de verpakking is aangeduid. Laat ze uitlekken en voeg ze bij de saus.
    7. Laat 1 minuutje koken, voeg de aubergines toe en dien op.

    19:15 Gepost door Mamamia in pastas | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aubergines, olijfolie, knoflook, uien, spaanse peper, pasta |  Facebook |