22-12-07

619. Garnalenpakketje.

garnalenpakketje

 

 

Benodigdheden:

  • 1 el olie
  • 2 teentjes uitgeperst knoflook
  • 1 el geraspte gember
  • 2 gehakte lente-uitjes
  • 500 gr gepelde en gehakte garnalen
  • /2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 el citroensap
  • 2 el gehakte koriander
  • 6 grote loempiavellen, in vieren
  • olie om te frituren
  • bieslook om te garneren
  • zoete chilisaus

Werkwijze:

  1. Verhit de olie, voeg knoflook en gember toe en bak dit 2 min. op laag vuur. Bak de bosuitjes 2 min. mee. Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe en bak ze 2 min. al roerend mee. De garnalen mogen niet te lang meebakken, omdat ze snel taai worden.
  2. Voeg vissaus, suiker, citroensap en koriander toe. Blijf 1 min. roeren. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen.
  3. Verdeel het afgekoelde mengsel in 24 porties. Schep 1 porie in het midden van elk loempiavelletje. Bestrijk de randen met water en vouw er pakketjes van.
  4. Vul een pan met dikke bodem voor eenderde met olie. Verwarm ze tot 180°C. Frituur de pakketjes een voor een en houd ze eerst een paar seconden met een tang vast, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
  5. Bak ze goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Bind er een sprietje bieslook om en serveer met de zoete chilisaus.

 

15-06-07

561. Geurige noedels met dichtgeschroeide zalm.

noedels

Benodigdheden:

  • 200 ge noedels
  • 2 el olijfolie
  • 7 zalmfilets van 180 gr
  • 2 tl sesamolie
  • 1 el verse gember, fijngeraspt
  • 2 fijngehakte knoflookteentjes
  • 2 grote rode pepers
  • 4 fijngesneden lente-uitjes
  • 2 tl limoensap
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • sprietjes bieslook

Werkwijze:

  1. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de noedels beetgaar. Giet af en spoel na met koud water.
  2. Verhit een pan op hoog vuur en doe er de helft van de olijfolie in. Voeg, als de olie heet is, de zalm aan toe, met vel naar beneden en bak gedurende 1 min.
  3. Draai om, bak nog 2 min. en haal uit de pan. Giet de olie af en zet de pan weer op het vuur.
  4. Doe er de rest van de olijfolie en sesamolie in. Voeg gember, knoflook, rode peper, lenteui, limoensap, soja-vissaus toe. Roerbak 1 min., voeg er de noedels bij en schep alles goed om. Haal van het vuur en bestrooi met bieslook.
  5. Schep weer om, verdeel de noedels over vier borden en leg er de zalm op.

01-05-07

530. Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

kipfilet

Benodigdheden:

*2 tl olijfolie
* 300 gr kipfilet
* 50 gr slablaadjes
* 125 gr kerstomaatjes, gehalveerd
* 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
* 50 gr taugé
* 40 gr cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing:

* 1 1/2 el zoete chilisaus
* 1 el limoensap
* 1 tl vissaus
* 1 el verse koriander
* 1 klein teentje knoflook
* 1/2 rode chilipeper, fijngehakt
* 1 tl verse geraspte gemberwortel
* 2 tl sesamolie

Werkwijze:

1. Verhit de olie in een pan. Doe de kip erin en bak op een matig vuur gedurende 5-8 min. aan beide kanten. Snijd de filets terwijl ze nog warm zijn oerdwars in reepjes.
2. Meng de dressingingrediënten goed door elkaar in een kom. Hussel de warme kippereepjes met de dressing en laat alles even afkoelen. Verdeel de slablaadjes, tomaatjes, komkommer en taugé over de borden, strooi er de noten over en beleg met de kippereepjes.