06-03-08

634. Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus.

zeebaars

Benodigdheden:

  • 1,5 dl visfumet
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 25 gr boter
  • 1 el stijfgeklopte room
  • 1 el citroensap
  • enkele druppels tabasco
  • 1 dl olijfolie
  • 50 gr verse basilicum
  • 25 gr platte peterselie
  • 1/2 dl citroenzeste
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 4 zeebaarsfilet met vel
  • zwarte peper

Werkwijze:

  1. Verwarm de visfumet met de sjalot, boter en stijfgeklopte room. Mix tot een gladde saus en kruid met citroensap, tabasco en zout
  2. Mic de olijfolie met de basilicum, peterselie, citroenzeste en look. Kruid met zwarte peper en zout.
  3. Rooster de zeebaars gaar in olijfolie.
  4. Verwarm de saus opieuw en klop er druppelsgewijs de basilicumolie onder tot een luchtige, groene saus.
  5. Serveer de zeebaars op een spiegel van de saus.

°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor uw stem!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60