02-08-10

796. Patatas Bravas.

patatas bravas.jpg
Benodigdheden:
  • 600 gr aardappelen
  • olijfolie
  • 6 tomaten1 ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • zeezout
  • tabasco
  • bruine suiker
  • 1 el gehakte oregano

 

Werkwijze:

 

1. Schil deaardappelen en snij ze in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Rooster ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C goudbruin. Keer ze ondertussen verschillende keren om.

2. Leg de tomaten gedurende 20 seconden in kokend-heet water. Koel ze af in koud water en pel ze. Verdeel ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

3. Snipper de uit en de knoflook fij. Verhit 2 el olie en bak de ui en de knoflook glazig. Doe er de tomatenpuree bij en de blokjes tomaat en roer. Laat een 8-tal minuten pruttelen. Doe er naar smaak suiker, zout en tabasco bij.

4. Doe de blokjes geroosterde aardappel in kleine kommetjes, overgiet met de saus, bestrooi met oregano en serveer meteen als hapje, of bij een stuk vlees of vis.

 

Smakelijk.

28-12-08

758. Pittige piepers uit de oven.

 

piepers uit de oven

 

Benodigdheden:

  • 500 gr ongeschilde vastkokende aardappelen
  • 1,5 dl olie
  • 1 tl chilipoeder
  • 1/2 tl karweizaadjes
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 el verse gehakte basilicum

Werkwijze:

  1. Kook de aardappelen 10 minuten gen giet ze af.
  2. Giet een beetje olie in een braadslee en bestrijk hiermee de bodem.
    Verhit de olie 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Doe de aardappelen in de braadslee en bestrijk ze met de olie.
  3. Meng in een schaaltje het chilipoeder, de karwijzaadejes en het zout.
    Strooi dit mengsel over de aardappels en schep ze om zodat het mengsel de aardppels aan alle kanten kan bedekken.
  4. Voeg de rest van de olie toe en bak het geheel circa 15 minuten in de oven, tot de aardappels gaar zijn.
  5. Neem de aardappels met een schuimspaan uit de olie en leg ze dan in een voorverwarmde schaal.
    Bestrooi ze met het basilim en dien ze direct op.
  6. Deze pittige piepers passen goed bij vleesschotels.

top100-wit1

02-11-08

701. Mul met chermoula.

mul met chermoula

 

Benodigdheden:

  • 4 teentjes knoflook
  • zeezout
  • 50 gr verse koriander
  • 2  tl paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • snuifje chilipoeder
  • 150 ml olijfolie
  • 4 el citroensap
  • 8 mullen à 175 gr, schoongemaakt en ontschubt

Werkwijze:

  1. Maak eerst de chermoula. Maal de knoflook en het zeezout fijn in een vijzel. Werk geleidelijk de koriander en specerijen erdoor. Doe dit mengsel in een kom en klop geleidelijk de olie erdoor en vervolgens het citroensap.
  2. Maak 3-4 diagonale inkepingen aan beide kanten van de vissen. Druk de chemoula in de inkepingen. Leg de vis in een niet-metalen kom, dek deze af en laat de vis 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Verwarm de grill voor. Bak de vis 4-5 minuten aan elke kant, tot het vlees gemakkelijk loslaat. Serveer vis meteen, gegarneerd met koriandertakjes en limoenkwartjes.

rank_image-4

 

top100-wit1

01-10-08

681. Stoofpotje van kreeft met witloof en pastis.

stoofpotje van kreeft

 

Benodigdheden:

  • 2 levende kreeften van 850 gr.
  • 5 l water
  • 150 gr zeezout
  • 1 bussel dille
  • 4 stronken witloof
  • 1 dl pastis
  • 2 dl kreeftenfond
  • 1 dl room
  • snuifje suiker
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dill. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen. Snij de witloofstronken overlangs in twee en stoof deze even in een beetje olijfolie. Kruid met peper, zout en een snuifje suiker. Voeg een beetje water toe en dek af. Gaar het witloof en bewaar het kookvocht.
  2. Breng het kookvocht samen met de pastis, fond en room aan de kook. Kruid met peper en zout. Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen. Haal het vlees uit de kreeften en warm op in de saus. Serveer met het witloof en werk af met dille.

rank_image-4

 

top100-wit1

top100cookingsite

679. Carpaccio van sint-jakobsvruchten.

carpaccio van sint-jakobsvruchten

 

Benodigdheden:

  • 4 verse sint-jakobsvruchten
  • 2 stronkjes witloof
  • sap van 1 citroen
  • 1 el olie
  • 1 el roze peperbolletjes
  • grof zeezout

Werkwijze:

  1. Snipper het witloof fijn en vermeng met citroensap, olie en peperbolletjes. Breng op smaak met wat zeezout en verdeel over vier bordjes.
  2. Snij de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes en schik ze ond het witloof.
  3. Serveer meteen.

rank_image-4

top100-wit1

top100cookingsite

25-06-08

651. Gebakken courgettes met knoflook en parmezaan.

 

gebakken-courgettes

 

Benodigdheden:

  • 2 1/2el olijfolie
  • 3 courgettes in plakjes van 1/2 cm
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • de schil van 1 citroen
  • 50 gr versgeraspte parmezaan
  • zwarte peper
  • zeezout

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een pan en voeg de courgettes toe. Strooi de knoflook en citroenschil erover en schenk het citroensap erbij
  2. Keer de plakjes courgettes voorzichtig zonder ze te pletten, en schud de pan heen en weer, zodat ze niet aan de bodem kleven.
  3. Strooi na een paar minuten de helft van de parmezaan kaas erover en schud de pan nomaals om de kaas te verdelen. Voeg wat versgemalen zwarte peper en een beetje zout toe. Bak de courgettes niet langer dan 5 minuten. Ze moeten nog een beetje beet houden en heel lichtbruin verkleuren.
  4. Strooi de rest van de kaas erover, laat de kaas een beetje smelten en serveer.

09-05-08

640. Kip met boontjes en prei in room.

 

kip met boontjes       

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 kippenborstfilets
  • 25 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • mosterdboter
  • peper en zout
  • waterkerssalade

Benodigdheden voor de boontjes  en prei in room

  • 50 gr boter
  • 2 fijngehakte preitjes
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 2 tl fijngehakte rozemarijn
  • 800 gr flageoletboontjes
  • 300 ml groentenbouillon
  • 4 el volle room
  • zeezout en peper

Werkwijze:

  1. Smelt voor de boontjes en de prei boter in een pan, voeg de prei, knoflook en rozemarijn toe en bak 5 minuten op een gematigd vuur.
  2. Voeg de boontjes toe, roer een keer en giet de bouillon erbij . breng het geheel aan de kook, doe er een deksel op en laat 15 minuten sudderen. Roer de volle room erdoor, voeg peper en zout naar smaak toe en laat nog 5 minuten zonder deksel sudderen tot de saus ingedikt is. Laat even rusten, terwijl u de kip bereidt.
  3. Bestrooi de kip met peper en zout naar smaak. Verhit de boter en olie in een pan en als de boter stopt met schuimen, doe dan de kip erin en bak gedurende 4 minuten, draai om en bak de andere zijde.
  4. leg op iedere kippeborst een paar plakjes van de mosterboter en plaats het geheel nog 2- minuten in een warme oven. Dien op met de boontjes en de prei en een eenvoudige waterkerssalade.

°°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug in de top 100 list.
Klik op onderstaande banner!
Alvast bedankt voor uw stem!!!

top100-wit1

21-12-07

618. Carpaccio van sint-jakobsvruchten.

carpaccio

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 verse sint-jakobsvruchten
  • 2 stronkjes witloof
  • sap van 1 citroen
  • 1 el olie
  • 1 el peperbolletjes
  • zeezout

 Werkwijze:

  1. Snipper het witloof fijn en vermeng het citroensap, olie, zout en peperbolletjes. Breng op smaak met wat zeezout en verdeel over de borden.
  2. Snij de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes en schik ze rond het witloof. Serveer meteen.

30-09-07

586. Oesters met dragonboter.

oesters

Benodigdheden:

  • 1 teentje knofloo,geperst
  • 2 el dragonblaadjes
  • 12 blaadjes dargon ter garnering
  • 75 gr boter
  • 12 grote Zeeuwse Oesters
  • grof zout

Werkwijze:

  1. Roer de knoflook en de dragonblaadjes door de boter en breng op smaak met een beetje zout en peper. Bewaar de boter afgedekt in de koeling tot gebruik.
  2. Leg de oesters op het rooster van een hete barbecue. Wacht tot de schelp zich na 3-5 min. opent en haal de warme oesters met een keukenhandschoen van de barbecue.
  3. Laat het vocht eruit lopen en verwijder de deksel van de schelp door de oester met een mes van de deksel los te steken.
  4. Doe een beetje dragonboter bij de oester in de schelpbodem en plaats de oester terug op de barbecu zodat de boter smelt.
  5. Serveer de oesters in een schaal met grof zeezout met wat versgemalen peper uit de molen.
  6. Garneer ze met een beetje dragon.

26-09-07

583. Roodbaars uit de oven.

roodbaarsfilet_groente


Benodigdheden:

  • 4 doradefilets
  • 2 aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • grof zeezout
  • 2 glazen witte wijn

Werkwijze:

  1. Spoel en droog de schoongemaakte vis en leg hem op de bakplaat
  2. Omgeef hem met de in plakjes gesneden aardappel, tomaat en paprika en bedek hem met schijfjes knoflook
  3. Bestrooi met grofzout en besprenkel met olijfolie en schuif de vis in de oven op 180°.
  4. Blus na ongeveer 20 min. met de witte wijn en laat de vis bij een verlaagde temperatuur nog ongeveer 40 min. garen.

24-08-07

578. Kabeljauw in een kruidenkorstje.

kabeljauw


Benodigdheden:

  • 2 el korianderzaadjes
  • 2 el kummel
  • 11/2 el zeezout
  • 1 teentje knoflook
  • bladpeterselie
  • 2 el olijfolie
  • 4 kabeljouwfilets van 200 gr.
  • 2 el lichte olijfolie
  • aardappelpuree
  • partjes citroen

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Strooi de korianderzaadjes en de kummel op een bakplaat en rooster ze 2 min. in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Stamp ze in een vijzel fijn met zout en een royale hoeveelheid zwarte peper.
  3. Voeg knoflook, peterselie en extra vergine olijfolie toe. Wrijf dit alles tot een dikke pasta.
  4. Spoel de kabeljauwfilet af en dep droog. Verdeel het kruidige mengsel over de visfilet en wrijf het met de bolle kant van een lepel uit over de bovenkant, zodat er een korst ontstaat.
  5. Verhit de lichte olijfolie in een grote ovenvaste braadpan. Leg de filets, op de korst, in de hete olie. Bak ze 1 min., draai ze om en bak ze nog 1 min.
  6. Zet de pan 5 min. in de oven. Haal de visfilets eruit en serveer met aardappelpuree.
  7. Garneer eventueel met partjes citroen.

05-07-07

568. Geroosterde aardappelen in de schil.

aardappelen in de schil


Benodigdheden:

  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • grof zeezout
  • tijm
  • zwarte peper
  • olie

Werkwijze:

  1. Kook de aardappelen in de schil beetgaar in gezouten water met een scheut olie en het ongepelde teentje knoflook.
  2. Laat de aardappeln even afkoelen en halveer ze.
  3. Overgiet met de lie, breng op smaak met grof zout, zwarte peper, en verse tijm en laat even marineren.
  4. Bak deze op de grillpan.

15:01 Gepost door Mamamia in Grillen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: olie, zeezout, zwarte peper, grillen, aardappelen, knoflook |  Facebook |

28-10-06

428. Lettersoep.

lettersoep

Benodigdheden:

* 100 gr gerookte pnacetta in blokjes
* 1 el olijfolie
* 1/2 ui fijngehakt
* 1 aardappel,in blokjes
* 1 wortel in de lengte in vieren en dan overdwars in driehoekjes gesneden
* 2 takjes seler in plakjes
* 2 kleine courgettes, in de lengte in vieren en dan overdwars in driehoekjes
* 3 tomaten, gehalveerd, ontpit en fijngehakt
* 1 l kippebouillon
* 500 gr letterpasta
* 100 gr groene bonen, in stukjes van 2 cm gesneden
* 100 gr erwten
* 200 gr kikkererwten
* zeezout en peper

Werkwijze:

1. Doe de pancetta in een bouillonketel, zet op een zacht vuur en bak tot het vet vloeibaar wordt. Voeg de olijfolie toe, verhit kortstondig en doe er dan de ui bij tot die glazig is maar niet bruin.
2. Voeg de aardappel toe samen met de wortel, selder, courgettes, tomaten en peper en zout.
3. Breng de bouillon en de pasta bij en laat sudderen. Laat ongeveer 15 min. op een laag vuur staan. Voeg de bonen toe, breng aan de kook voor 5 min.Voeg dan de erwten en de kikkererwten toe en laat dan nog eens 2- min. koken tot alle groenten gaar zijn.
4. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met peterselie en dien op met brood en kaas.