12-07-11

810. Tonijn met venkelsalade.

tonijn-venkelsalade.jpg

Benodigdheden:

° 4 tonijnsteaks

° 1 venkel in plakjes gesneden

° 2 fijngesnipperde sjalotjes

° 1 komkommer, zonder zaadjes en in fijne plakjes gesneden

° handvol munt, kervel en peterselie

° 8 ansjovisfilts

° sap van 1 citroen

° 4 el olijfolie

° zout en zwarte peper

 

Werkwijze:

1. Sprenkel 2el olijfolie over de tonijnsteaks en kruid ze met de peper. Zet ven in de koelkast.
2. Verhit de overige olijfolie en roerbak de venkel in 5 à 6 minuten. Kruiden met peper en zout en laten afkooelen in een grote kom.
3. Doe de sjalotjes en de komkommer bij de venkel. Roer er de verse kruiden  onder en breng op smaak met het citroensap.
4. Verhit de grillpan en bak de tonijnsteak 30 seconden aan beide kanten.
5. Leg de tonijnsteak op de borden, serveer er de venkel-komkommersla bij. Leg 2 ansjovisfilets op de salade en besprenkel met de dressing die overblijft uit de slakom.
6. Serveer met een partje citroen.

 

Smakelijk. 

03-08-10

798. Penne met courgette en ricotta.

penne met courgetten.jpg

Benodigdheden:

 

  • 400 gr penne
  • zout
  • 1 kleine courgette
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 bosje basilicum
  • 3 el sojaolie
  • 200 gr ricotta
  • peper
  • 50 gr geraspte permezaanse kaas

 

Werkwijze:

 

1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.

2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.

4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.

 

Smakelijk.

31-03-07

512. Kalkoen met ananas en chilisaus.

smakelijk-eten

Benodigdheden:

* 4 kalkoenschnitzels
* zout
* cayennepeper
* 2 eieren
* 2 el bloem
* 6 el paneermeel
* 4 el olie
* 1 blik anansschijven
* boter
* 180 ml chilisaus
* 100 ml slagroom
* 100 gr geraspte edammer kaas

Werkwijze:

1. Maak de kalkoenschnitzels eventueel schoon en dep ze droog. Breng het vlees op smaak met zout en cayennepeper. Kluts de eieren. Wentel het vlees eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Baqk de schnitzels in de hete olie aan beide kantenca. 3 min. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. Laat de ananasschijven uitlekken. Vet een ovenschaal in met boter. verdeel de ananas en het vlees afwisselend in lagen over de ovenschaal. Roer de chilisaus en de slagroom door elkaar en giet het over het vlees en de annas. Strooi ten slotte de geraspte kaas erover.
3 Gratineer de kalkoenschotel ca. 15 min. in een voorverwarmde oven todat hij goudbruin is.

01-10-06

401.Romige zalmtaart met basilicum

zalmtaart

Benodigdheden:

* 1 zanddeeg
* 300 gr verse zalm
* 1 ei
* 1,5 dl crème fraîche
* 2 dl melk
* zout en peper
* 1 el verse gehakte basilicum

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een springvorm in van 22 cm doorsnee en 2,5 cm hoog. Bekleed de zanddeeg met de vorm. Bak de taartbodem 20 min. voor. Hierbij legt men bakpapier met bonen op de taartvorm.
2. Voor de vulling: snijd de zalm in blokjes. Doe ze in een keukenmachine en laat telkes kort draaien tot de zalm is vermalen. Voeg het ei toe en laat het 10 sec. meedraaien, doeg de crème fraîche toe en pureer het geheel. Doe het in een kom en roer de melk erdoor. Voeg zout en peper en basilicum toe.
3. Giet het mengsel in de taartbodem en bak de taart 20-30 min. tot hij stevig is. Als u er in het midden een mes in steekt, moet het er schoon ui komen. laat de taart op een rooster afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Laat hem voor het aansijden afkoelen. Serveer de quiche warm met een groene salade.

17-09-06

393. Uienomelet.

Werkwijze:

· 250 gram uien
· 6 eieren
· 0,5 dl koffieroom
· 100 gram belegen boeren kaas
· 2 el tijm
· zout, versgemalen peper
· 2 el olijfolie

Werkwijze:

1. Rasp de gepelde uien grof en snipper ze heel fijn. Klop de eieren los met de koffieroom. Snijd de kaas in smalle reepjes of dobbelsteentjes. Meng de ui met 1 eetlepel tijm, de kaas, versgemalen peper en zout naar smaak door de losgeklopte eieren.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en giet het eimengsel erin, houd de pan iets schuin zodat de bodem helemaal bedekt is met het eimengsel. Haal de zijkanten goed los met een spatel en leg een deksel of passend bord op de koekenpan.
3. Keer de omelet als deze aan de randen droger begint te worden en bak dan de andere kant. Verdeel de omelet in punten en strooi de rest van de tijm erover.
4. Lekker met roggebrood en kropsla.

19:22 Gepost door Mamamia in Vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) | Tags: uien, eieren, olijfolie, zout en peper, tijm |  Facebook |